GEA AccuJector

高い歩留まりを実現する高密度ニードル パターン

このGEA AccuJector には、最適なブライン配分、優れたブライン保存、最小限ドリップを実現する 2 mm OptiFlex ニードルシステムが装備されています。2mm径のブライン注入システムは、空気圧で自動的に調整される個々の針を正確に制御する最新のニードルヘッドが特徴です。ニードルが骨に妨げられると、ニードルは後退して注入を停止し、ブライン ポケットや骨の損傷を回避します。ニードルパターンが近いため、アプリケーションによってはタンブリングが不要になります。このため、インラインでの運転が可能で、注入後すぐに製品を梱包したり、直接次の加工ラインに搬送したりすることができます。

主な製品用途には、骨なしおよび骨付きの鳥肉製品、ベーコン、および魚があります。

GEA AccuJector の中心には、柔軟性と優れた強度を兼ね備えた独自の2mm OptiFlex針が使用されています。これらのニードルは、従来のステンレス鋼ニードルよりも大幅に強度が高く、曲がっても元の形状を回復できます。これはニードルの曲がりや破損を防ぎ、装置の稼働率を高め、安定した製品品質を実現します。この2mmのOptiFlexニードルにより、ブラインの足りない領域や過剰な領域がなくなり、均質の味、色、保存期間が達成されます。

GEA AcuJectorは、骨の周囲や骨の下でさえも製品内のブライン配分を最適化し、最小限ドリップで可能な限り最小の偏差と最適なブライン保存を実現します。ニードルが骨に妨げられると、後退して注入を停止し、ブラインポケットや骨のダメージを回避します。

正確で均一なブライン混合はプロセスの重要な一部であり、必要な添加剤を含め、各製品に適したブライン レシピを選択し、必要な品質、色、均一性の達成を可能にします。

このオプションのGEA SuperChillは、製造時の最適温度に合わせブラインの温度を2℃～4℃　（35.6℉～39.2℉）に維持するスタンドアロンの　ブラインチラーです。正確なブライン温度制御により、注入ピックアップ変動と注入後のパージが減少します。これは、製造業者による許容注入量の最大値近くまでの設定を可能にします。GEA SuperChillは、歩留まりを向上させ、より優れ、より均質な製品を提供するとともに、迅速な投資回収を実現するのに役立ちます。

注入後に製品を振動させると、余分のブラインが取り除かれ、ニードルの跡が閉じます。このマッサージング作用によりタンパク質が活性化し、最終製品の保水力が向上します。振動（シェイキング）により、注入後パージと調理損失の可能性が低下するため、歩留まりを向上させることができます。