Macchina progettata per la formatura di ravioli a sfoglia doppia.
GEA FreshPasta Former 2 R540
Macchina progettata per la formatura di ravioli a sfoglia doppia.
GEA FreshPasta Former 2 R540 riceve la sfoglia dalla macchina precedente e ne riduce lo spessore alla misura desiderata.
Lo stampo dosa il ripieno nel prodotto, un rullo formatore lo sigilla all'interno delle due sfoglie e un rullo di taglio definisce la forma del prodotto finale.
GEA FreshPasta Former 2 R540 è dotata di un doppio gruppo di calibrazione, ognuno con regolazione centralizzata.
A seconda delle esigenze del cliente, il quadro elettrico può essere installato vicino alla macchina o a distanza.
È possibile collegare una pompa a lobi, palette o vite, a seconda del ripieno da dosare.
Il sistema per sfoglia doppia può lavorare diversi tipi di ripieno: con tondini o in colata continua, con il 95% di umidità, con pezzi di dimensioni fino a 20 mm.
Possibilità di realizzare stampi a tasca singola e doppia per ottenere più del 70% di ripieno.
La macchina formatrice GEA FreshPasta Former 2 R540 è dotata di un pistone di compensazione che mantiene una pressione costante durante tutte le fasi di formatura, garantendo una maggiore qualità del ripieno.
È completamente lavabile grazie alla sua struttura in acciaio inox.
Tutte le procedure di cambio stampo e lavaggio macchina possono essere eseguite senza l'uso di attrezzi e la temporizzazione automatica e il cambio rapido dello stampo (5 minuti) garantiscono un risparmio di tempo.
- Velocità di funzionamento: 120/180 battute/min (ravioli)
- Velocità max.: 250 battute/min
- Larghezza sfoglia: 540 mm
- Spessore prodotto finale: 0,8-1,6 mm
Sistema di rullatura sottovuoto: un riempimento efficiente per la tua pasta fresca.
I sistemi GEA per la produzione di pasta fresca a doppio sfoglio garantiscono una qualità superiore del prodotto finale, grazie al sistema di aspirazione integrato nel rullo di formatura. Quando si utilizzano ripieni molto morbidi che faticano a deformare la pasta, questa innovativa caratteristica crea una tasca nella sfoglia, consentendo di inserire una percentuale maggiore di ripieno morbido — fino al 75% — all'interno del prodotto, riducendo al minimo gli scarti.
Inoltre, la tasca creata dal sistema a vuoto consente di farcire il prodotto a doppio strato con ripieni che presentano un contenuto di umidità superiore al 50% e con pezzi di dimensioni maggiori al suo interno (fino a 25x10 mm). Questo garantisce inoltre una chiusura più ermetica dei ravioli, evitando che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Il flusso di riempimento è controllato con precisione da un sistema a ghigliottina; il dosaggio è gestito da pistoni dotati di terminali in plastica e di un sistema di iniezione d'aria, per garantire un distacco pulito del prodotto. La quantità di ogni punzone di riempimento è regolabile tramite otturatori individuali, rendendo la macchina più efficiente e versatile.
Former 2 R300 – Formatrice sfoglia doppia
Former 2 R300– Formatrice sfoglia doppia.
Former 2 R300 riceve la sfoglia dalla macchina precedente e ne riduce lo spessore alla misura desiderata.
Lo stampo dosa il ripieno nel prodotto, un rullo formatore lo sigilla all'interno delle due sfoglie e un rullo di taglio definisce la forma del prodotto finale.
La macchina è dotata di un doppio gruppo di calibrazione, ognuno con regolazione centralizzata, due nastri di alimentazione e un quadro elettrico installato nelle vicinanze della macchina
È possibile collegare una pompa a lobi, palette o vite, a seconda del ripieno da dosare.
La macchina può lavorare diversi tipi di ripieno: con tondini o in colata continua, con il 95% di umidità, con pezzi di dimensioni fino a 20 mm.
La macchina GEA FreshPasta Former 2 R300 è dotata di un pistone di compensazione che mantiene una pressione costante durante tutte le fasi di formatura, garantendo una maggiore qualità del ripieno.
La macchina è completamente lavabile grazie alla sua struttura in acciaio inox.
Inoltre, tutte le procedure di cambio stampo e lavaggio macchina possono essere eseguite senza l'uso di attrezzi e la regolazione automatica dei tempi e il cambio rapido dello stampo (5 minuti) garantiscono un risparmio di tempo.
Prestazioni della macchina
- Velocità di funzionamento: 120/180 battute/min (ravioli)
- Velocità max.: 250 battute/min
- Larghezza sfoglia: 300mm
- Spessore prodotto finale: 0,8-1,6 mm
TSRW – Gruppo tagliascarti
TSRW – Gruppo tagliascarti
Riceve gli scarti dalla macchina precedente e li taglia longitudinalmente e trasversalmente prima di scaricarli alla successiva macchina della linea. Gli scarti vengono tagliati con dimensioni di 20x20 mm per poter essere facilmente riutilizzati nell'impasto.
Il TSRW è dotata di nastro di caricamento sfoglia, rulli di taglio longitudinale, un coltello multilama trasversale e una tramoggia di trasporto alla macchina successiva.
Oltre ad avere una struttura in acciaio inox, è completamente lavabile ed apribile.
Prestazioni della macchina
- Max. larghezza sfoglia: 540 mm.
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