Macchina progettata per la formatura di ravioli a sfoglia doppia.
GEA FreshPasta Former 2 R540
Macchina progettata per la formatura di ravioli a sfoglia doppia.
GEA FreshPasta Former 2 R540 riceve la sfoglia dalla macchina precedente e ne riduce lo spessore alla misura desiderata.
Lo stampo dosa il ripieno nel prodotto, un rullo formatore lo sigilla all'interno delle due sfoglie e un rullo di taglio definisce la forma del prodotto finale.
GEA FreshPasta Former 2 R540 è dotata di un doppio gruppo di calibrazione, ognuno con regolazione centralizzata.
A seconda delle esigenze del cliente, il quadro elettrico può essere installato vicino alla macchina o a distanza.
È possibile collegare una pompa a lobi, palette o vite, a seconda del ripieno da dosare.
Il sistema per sfoglia doppia può lavorare diversi tipi di ripieno: con tondini o in colata continua, con il 95% di umidità, con pezzi di dimensioni fino a 20 mm.
Possibilità di realizzare stampi a tasca singola e doppia per ottenere più del 70% di ripieno.
La macchina formatrice GEA FreshPasta Former 2 R540 è dotata di un pistone di compensazione che mantiene una pressione costante durante tutte le fasi di formatura, garantendo una maggiore qualità del ripieno.
È completamente lavabile grazie alla sua struttura in acciaio inox.
Tutte le procedure di cambio stampo e lavaggio macchina possono essere eseguite senza l'uso di attrezzi e la temporizzazione automatica e il cambio rapido dello stampo (5 minuti) garantiscono un risparmio di tempo.
- Velocità di funzionamento: 120/180 battute/min (ravioli)
- Velocità max.: 250 battute/min
- Larghezza sfoglia: 540 mm
- Spessore prodotto finale: 0,8-1,6 mm
Sistema di rullatura sottovuoto: un riempimento efficiente per la tua pasta fresca.
I sistemi GEA per la produzione di pasta fresca a doppio sfoglio garantiscono una qualità superiore del prodotto finale, grazie al sistema di aspirazione integrato nel rullo di formatura. Quando si utilizzano ripieni molto morbidi che faticano a deformare la pasta, questa innovativa caratteristica crea una tasca nella sfoglia, consentendo di inserire una percentuale maggiore di ripieno morbido — fino al 75% — all'interno del prodotto, riducendo al minimo gli scarti.
Inoltre, la tasca creata dal sistema a vuoto consente di farcire il prodotto a doppio strato con ripieni che presentano un contenuto di umidità superiore al 50% e con pezzi di dimensioni maggiori al suo interno (fino a 25x10 mm). Questo garantisce inoltre una chiusura più ermetica dei ravioli, evitando che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Il flusso di riempimento è controllato con precisione da un sistema a ghigliottina; il dosaggio è gestito da pistoni dotati di terminali in plastica e di un sistema di iniezione d'aria, per garantire un distacco pulito del prodotto. La quantità di ogni punzone di riempimento è regolabile tramite otturatori individuali, rendendo la macchina più efficiente e versatile.
Former 2 R300 – Formatrice sfoglia doppia
Former 2 R300– Formatrice sfoglia doppia.
Former 2 R300 riceve la sfoglia dalla macchina precedente e ne riduce lo spessore alla misura desiderata.
Lo stampo dosa il ripieno nel prodotto, un rullo formatore lo sigilla all'interno delle due sfoglie e un rullo di taglio definisce la forma del prodotto finale.
La macchina è dotata di un doppio gruppo di calibrazione, ognuno con regolazione centralizzata, due nastri di alimentazione e un quadro elettrico installato nelle vicinanze della macchina
È possibile collegare una pompa a lobi, palette o vite, a seconda del ripieno da dosare.
La macchina può lavorare diversi tipi di ripieno: con tondini o in colata continua, con il 95% di umidità, con pezzi di dimensioni fino a 20 mm.
La macchina GEA FreshPasta Former 2 R300 è dotata di un pistone di compensazione che mantiene una pressione costante durante tutte le fasi di formatura, garantendo una maggiore qualità del ripieno.
La macchina è completamente lavabile grazie alla sua struttura in acciaio inox.
Inoltre, tutte le procedure di cambio stampo e lavaggio macchina possono essere eseguite senza l'uso di attrezzi e la regolazione automatica dei tempi e il cambio rapido dello stampo (5 minuti) garantiscono un risparmio di tempo.
Prestazioni della macchina
- Velocità di funzionamento: 120/180 battute/min (ravioli)
- Velocità max.: 250 battute/min
- Larghezza sfoglia: 300mm
- Spessore prodotto finale: 0,8-1,6 mm
TSRW – Gruppo tagliascarti
TSRW – Gruppo tagliascarti
Riceve gli scarti dalla macchina precedente e li taglia longitudinalmente e trasversalmente prima di scaricarli alla successiva macchina della linea. Gli scarti vengono tagliati con dimensioni di 20x20 mm per poter essere facilmente riutilizzati nell'impasto.
Il TSRW è dotata di nastro di caricamento sfoglia, rulli di taglio longitudinale, un coltello multilama trasversale e una tramoggia di trasporto alla macchina successiva.
Oltre ad avere una struttura in acciaio inox, è completamente lavabile ed apribile.
Prestazioni della macchina
- Max. larghezza sfoglia: 540 mm.
Downloads
Scarica la brochure sulla pasta fresca a doppio foglio di GEA.
Scopri ulteriori dettagli tecnici nella nostra brochure completa ed esplora l'ampia gamma di possibilità offerte dalla GEA Freshpasta Former 2 R540.
Approfondimenti GEA
La biotecnologia a confronto con la realtà
Il nuovo Application and Technology Center (ATC) di GEA a Sarstedt, a sud di Hannover, non è né uno showroom né un laboratorio. È un luogo dedicato a test, raccolta dati e decisioni preliminari. È qui che si capisce se un concetto biologico può diventare un processo industriale solido. Si tratta di un passo più importante di quanto possa sembrare.
Cambiamenti nel settore del confezionamento alimentare: 4 tendenze
La termoformatura riveste da tempo un ruolo centrale nel settore del confezionamento alimentare. Ora si trova di fronte a un cambiamento radicale. Con l'inasprirsi delle normative, l'evoluzione dei materiali e l'aumento dei costi, le linee di formatura, riempimento e sigillatura non devono solo funzionare in modo affidabile: oggi hanno un ruolo fondamentale nel garantire che gli alimenti rimangano freschi, convenienti e riciclabili. Ecco le principali tendenze nella termoformatura che stanno plasmando il confezionamento e la consegna di prodotti alimentari.
