Centrifuga Separatori ad ugelli per formaggi freschi, formaggi cremosi e yogurt colato

La domanda, nel mercato globale del latte, è molto variegata: quark, formaggi freschi o cremosi, yogurt a base di latte scremato o yogurt greco. GEA, tra le aziende leader nel mercato, progetta sia specifiche attrezzature sia processi di produzione per singoli prodotti, come il processo Thermo Quark, contribuendo a consolidarne l'impiego sul mercato. Con la nostra attenzione rivolta al continuo miglioramento e sviluppo di macchine e linee di processo, miriamo ad assicurare elevati livelli di efficienza ed economicità nella produzione di formaggi morbidi.

I separatori a ugelli GEA di ultima generazione sono stati concepiti appositamente per la produzione di formaggi morbidi, e il loro funzionamento efficiente ed economico ha conquistato il mercato. Il loro speciale design riduce al minimo le perdite di prodotto e aumenta la resa, grazie alla possibilità di impostare con precisione la consistenza del formaggio morbido o la proporzione di sostanza secca; il controllo della procedura inoltre avviene in maniera completamente automatica senza necessità di alcun sistema di espulsione.

Vantaggi per i clienti

A seconda del processo, le centrifughe GEA consentono di ottenere vantaggi decisivi, per esempio rispetto al processo di filtrazione:

  • Portata costante
  • Caratteristiche del prodotto costanti (per es. a livello di consistenza)
  • Opzione di riempimento diretto dopo la concentrazione
  • Facile integrazione nelle apparecchiature di processo esistenti
  • Rapido e facile adattamento della materia secca
  • Possibilità di integrare il sistema in una linea CIP esistente
  • Tempi di funzionamento lunghi (almeno 16 ore) rispetto a processi alternativi
 

Produzione altamente efficiente e flessibile

I separatori a ugelli GEA sono impiegati nella produzione di

  • Quark (con processo standard o Thermo Quark, da latticello, da latte ricombinato)
  • Formaggio fresco
  • Formaggio cremoso
  • Yogurt filtrato (Labaneh)
  • Labneh
  • Yogurt greco
  • Skyr

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Produzione ottimale di quark – recupero sicuro, resa più alta e durata di conservazione più lunga

Il processo Thermo Quark consente di ottenere un aumento della resa di circa il 10%, grazie al trasferimento quasi completo delle proteine del siero nel quark. Il trattamento extra a caldo del latte coagulato fa inoltre aumentare fino a 30 giorni la durata del prodotto finale.

Centrifuga - Separatore ad ugelli KDB per formaggi freschi, formaggi cremosi e yogurt colato

Il processo Thermo Quark prevede un trattamento con temperatura / tempi differenti del latte in caldaia non acidificato e del latte acidificato, rispetto al processo standard.
Trale trattamento lega la maggior parte della proteina del siero, preziosa dal punto di vista nutrizionale, dal latte scremato alla caseina, e quindi la trasferisce nel quark.

 

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Caratteristiche tecniche e capacità

Tutte le macchine sono azionate da un motore a corrente alternata trifase, tramite una frizione e un riduttore a vite senza fine. Le macchine sono idonee per CIP (cleaning-in-place) completamente automatico. Per assicurare una qualità ottimale del prodotto, viene applicato un flusso d'aria sterile sullo spazio del coperchio.

Selezione separatori per formaggio fresco serie KDE-KDB-KNA

Selezione separatori per formaggio fresco serie KDE-KDB-KNA
Selezione separatori per formaggio fresco serie KDE-KDB-KNA
 

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