La tecnologia di filtrazione a membrana per la produzione di birra analcolica
Unità di dealcolizzazione a membrana GEA AromaPlus
Basato sulla nostra tecnologia di filtrazione a membrana ad osmosi inversa (RO), il sistema dedicato AromaPlus supporta velocità di alimentazione da basse ad elevate ed è configurabile sia per processi a batch che continui. Qualunque sia il processo scelto, la tecnologia AromaPlus riduce l'alcol allo 0,5% o allo 0,05% vol.
Montata su telaio e pronta per l'installazione, l'unità AromaPlus comprende moduli di filtrazione dotati di speciali membrane ad osmosi inversa, pompe, tubazioni interne, un'unità di dosaggio CIP (Clean-in-place) e tecnologia di controllo per il funzionamento semiautomatico. L'esecuzione modulare dell'unità consente di adattare il contenuto alcolico della birra, il grado di dealcolizzazione desiderato e altri fattori in base al processo specifico. A seconda delle loro dimensioni, le unità AromaPlus sono progettate per la lavorazione in batch di 50 fino a ≥ 1.000 hl al giorno, anche se sono disponibili unità di dealcolizzazione più grandi per la produzione continua.
Dealcolizzazione sotto pressione
L'osmosi inversa avviene a temperature di filtrazione di circa 10-15 °C, senza stress termico per la birra. Poiché le membrane composite permettono il passaggio di acqua e alcol, gli ingredienti essenziali che compongono l'aroma, il colore e la torbidità vengono preservati. GEA utilizza membrane polimeriche a film sottile perché hanno una maggiore resistenza chimica rispetto alle membrane in acetato di cellulosa originariamente utilizzate per la dealcolizzazione.
Dealcolizzazione della birra artigianale
Il sistema AromaPlus è conveniente anche dal punto di vista economico per cui anche i birrifici più piccoli possono considerare l'investimento in un'unità di dealcolizzazione dedicata in situ.
Parametri operativi e dati prestazionali
- Capacità da 50 hl in modalità batch fino a ≥ 50 hl/h di processo continuo
- Riduzione dell'alcol fino allo 0,05% vol.
- Bassa temperatura di esercizio (ca. 10-15 °C)
AromaPlus in breve
- Esecuzione compatta del sistema con strumentazione e controllo semplici e diretti
- Sistema montato su skid, precablato
- Produzione continua o in batch
- Controllo automatico e visualizzazione con touchscreen per un facile utilizzo
- Sistema a membrana di facile pulizia
- Unità di dosaggio clean-in-place (CIP) e routine CIP integrate
- Membrane a osmosi inversa a spirale AromaPlus
Customer Stories
Staying close to our end customer
Adnams Brewery (UK) responds to growing low-alcohol demand by producing award-winning Ghost Ship 0,5% using GEA’s AromaPlus membrane dealcoholization technology .Fergus Fitzgerald, Adnams Head Brewer wanted to get close to the flavor and sensation of Ghost Ship 4.5% abv, Adnams’ main seller.
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