Sistemi di evaporazione e cristallizzazione

L'evaporazione è un processo che rimuove l'acqua o il contenuto di umidità da un flusso liquido per aumentare il contenuto di solidi di una soluzione o di un prodotto finale. Le tecnologie utilizzate in applicazioni per alimenti, bevande e latticini, così come nella preparazione industriale di alimenti per animali domestici sono diverse.

Alcuni ingredienti e additivi alimentari sono utilizzati per preservare l'aroma o migliorare il sapore o l'aspetto dei cibi e aumentarne il contenuto nutrizionale o la stabilità. Un'evaporazione inefficace durante la lavorazione può provocare un aumento della viscosità e un'instabilità del prodotto, che può rendere l'essiccazione più difficile o addirittura danneggiare il prodotto finito. L'evaporazione assicura una disidratazione ottimale ed efficiente dal punto di vista energetico per la preparazione di ingredienti purificati e rende più economico lo spray drying successivo.

La scelta dell'evaporatore più adatto al prodotto dipende dal rapporto di concentrazione e dal tasso di evaporazione richiesti, dalla viscosità, dal tipo di sistema di riscaldamento o di recupero del calore e dalla densità dei residui. Gli evaporatori a film cadente sono tipicamente utilizzati per prodotti a bassa viscosità con una moderata tendenza allo sporcamento. Gli evaporatori a circolazione forzata sono utilizzati per concentrazioni più alte e per il trattamento di residui a maggiore viscosità o densità.

Gli impianti di evaporazione a film cadente di GEA sono altamente efficienti dal punto di vista energetico e ideali per i prodotti sensibili alla temperatura. Grazie ai metodi di funzionamento flessibili, all'evaporazione delicata, per lo più sotto vuoto, e ai tempi di permanenza estremamente brevi, l'alta qualità del prodotto è garantita. 

A seconda dei requisiti specifici, gli impianti di evaporazione possono essere riscaldati mediante ricompressione termica o meccanica del vapore con vapore vivo o vapori di essiccatori. Per la gelatina e gli idrolizzati proteici, ad esempio, forniamo anche unità combinate di sterilizzazione ed evaporazione.

Dedicati allo sviluppo e alla valutazione delle innovazioni di processo, comprese le tecnologie di evaporazione, GEA e i suoi centri globali di R&S lavorano instancabilmente mettendo a disposizione le loro competente tecnologiche e di processo per progettare il sistema di evaporazione ottimale per ogni prodotto o processo di produzione di ingredienti alimentari.