Il principio è semplice: aggiungendo caffè tostato al caffè istantaneo, è possibile arricchirlo con il gusto del caffè tostato appena macinato con una resa del 100% dei chicchi di caffè. Il processo migliora anche la palatabilità. MicroWet di GEA ottimizza questo processo utilizzando una macinazione a bassa temperatura e a umido che mantiene l'aroma e il gusto in modo più efficace e distingue il prodotto dalla concorrenza.
Il processo di macinazione MicroWet
Il caffè micromacinato viene aggiunto al flusso di alimentazione immediatamente prima dello spray drying o della liofilizzazione. Innanzitutto i chicchi vengono pre-macinati poi miscelati a una parte del flusso di estratto di caffè. Questa miscela viene raffreddata e sottoposta a doppia macinazione utilizzando mulini in pietra di corindone per ottenere particelle fini (di circa 20 μm) prima di essere reintegrata nell'alimentazione dell'essiccatore principale.
Questa macinazione a umido avviene a basse temperature in modo da catturare e preservare sia il gusto che l'aroma del chicco di caffè e ottenere un prodotto ancora più gradevole e una sensazione unica al palato. Inoltre, questo sistema aumenta la resa complessiva dei chicchi di caffè e la capacità dell'essiccatore.
Il sistema di macinazione MicroWet di GEA può essere integrato in una linea per caffè già esistente o funzionare come sistema indipendente.
Vantaggi principali
- Macinazione a umido per un prodotto dal gusto ancora più gradevole e una migliore palatabilità
- Maggior capacità di essiccazione
- Resa del 100% dei chicchi di caffè
- Indicato per caffè liofilizzato od ottenuto tramite il processo di spray-drying
| Dati per l'esecuzione standard | |
|---|---|
| Capacità di alimentazione estratto in entrata | Ricezione di fino a 3.000 kg/h di estratto |
| Dosaggio caffè tostato | Fino a 100 kg/h di caffè tostato (regolabile) |
| Granulometria | D(v, 50) ≈ 20 μm, D(v, 90) ≈ 60 μm |
| Temperatura in uscita dell'estratto con macinato tostato | ≈ 30°C, max. 40°C |
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