Technologie de réduction du taux de sucre pour les jus
Unité de réduction de sucre " GEA Better Juice"
Une technologie enzymatique qui permet de réduire naturellement la teneur en sucre des jus de fruits frais jusqu’à 80 %, sans en affecter la valeur nutritionnelle, la sensation en bouche ou la texture.
Une simple étape de plus dans la transformation des jus
Le système à flux continu breveté n’ajoute qu’une étape au processus de production et convertit, en utilisant des enzymes, les sucres des jus en fibres diététiques saines et en sucres non digestibles. Ce procédé sans fermentation et sans OGM est naturel et se réalise sans ajouter ni enlever d’ingrédients.
La production commerciale
À la suite d’une phase de développement intense avec aux manettes GEA et Better Juice, et de l'obtention du statut d’auto-affirmation GRAS (Generally Recognized as Safe) de la FDA, la production commerciale est maintenant possible aux États-Unis. Pouvoir désormais diminuer la teneur en sucres des concentrés de jus permet aux fabricants de produits alimentaires et de boissons de reformuler leurs produits, des boissons à la confiserie, et donc de diminuer les calories indiquées sur les étiquettes nutritionnelles.
GEA apporte ses compétences, son expérience et une conception optimisée
L'unité de réduction du taux de sucre GEA Better Juice est conçue de manière optimale pour contenir les enzymes et les transformer en ingrédient liquide ou produit fini, avec les paramètres configurables nécessaires pour atteindre la réduction désirée de teneur en sucre. Une solution full automatique, le système fonctionne en continu jusqu’à 72 heures pour les jus (sauf jus à base de concentrés) et jusqu’à une semaine pour les concentrés avant qu’un cycle de nettoyage/stérilisation ne soit nécessaire.
Le Centre d’essais fournit des solutions pour tous types de demandes et tous types de produits
L'unité pilote GEA Better Juice est installée dans notre centre d'essais à Ahaus en Allemagne. Au niveau du centre d'essais, les experts Better Juice font équipe les ingénieurs spécialisés GEA pour assister et guider les entreprises qui voudraient effectuer des essais ou des tests. De plus, l’équipe GEA peut fournir du support pour des analyses laboratoires.
Il est souvent utile de démystifier les solutions innovantes telles que le procédé de Better Juice, et c’est pour cela que nous encourageons les entreprises intéressées à faire elles-mêmes des essais avec cette technologie Effectuer des essais et des tests représentatifs dans des conditions réelles à Ahaus nous aidera à optimiser l’efficacité du procédé pour votre/vos produits et à réduire considérablement vos délais de commercialisation.
Caractéristiques
- Jusqu’à 80 % de réduction des sucres (valeur ajustable pour atteindre le niveau de sucre désiré dans le produit final)
- Conception hygiénique
- Contrôle du pH pour des performances optimales du bioréacteur
- Adapté aux procédés autonomes ou à une intégration dans une ligne de production de jus ou un flux de produit existant
- Système entièrement automatisé
Caractéristiques techniques
| Qmax (l/h) | Longueur (mm) | Largeur (mm) | Hauteur (mm) | Raccord de process (DN) | Puissance installée (kW) | Poids approx. (kg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 | 3 500 | 1 400 | 2 200 | 10 | 16 (*1) | 1 600 |
| 200 | 5 500 | 2 000 | 2 200 | 25 | 15 (*2) | 2 800 |
| 1 500 (*3) | 5 000 | 2 500 | 2 500 | 25 | 12 | 3 800 |
| 10 000 (*4) | 2 500 2 500 |
2 500 2 500 |
2 000 2 000 |
50 | 20 | 3 000 3 000 |
(*1) Chauffage électrique/refroidissement inclus
(*2) Chauffage électrique inclus
(*3) Dimensions sans la cuve de réaction
(*4) Monté sur 2 skids, dimensions sans les cuves
Downloads
GEA Insights
Kytero 10 : les grands changements commencent à petite échelle
Avec le GEA kytero 10, les chercheurs et les développeurs de l'industrie biopharmaceutique, de l'agroalimentaire et des nouveaux aliments disposent d'un accélérateur puissant de dernière génération.
Une nouvelle recette pour faire plaisir
Que diriez-vous si votre chocolat préféré n’avait pas besoin de fèves de cacao et si votre café était produit localement ? Alors que le dérèglement climatique, les hausses de prix et les préoccupations éthiques frappent de plein fouet deux de nos péchés mignons préférés, les chercheurs réimaginent la façon dont nous les produisons en abandonnant la monoculture pour miser sur les microbes. L’objectif est de préserver l’arôme et les propriétés du café et du chocolat tout en minimisant les émissions de carbone et en améliorant la résilience alimentaire.
Au menu : des œufs plus durables
GEA aide ses clients à tester des produits et des ingrédients alternatifs aux œufs, obtenus par fermentation de précision, et à gérer le passage à l’échelle industrielle.
