Une huile saine, longtemps
Frying oil management
Oil is a complex and expensive commodity; managing it efficiently saves processing costs and ensures consistently high food quality for the consumer.
Une gestion efficace de l’huile de friture permet d’obtenir un produit de qualité et de réduire les coûts
Dans un marché fortement concurrentiel, les producteurs de plats préparés sont de plus en plus tenus de fournir d’excellents produits au plus bas prix possible. Résultat, les fabricants sont toujours plus nombreux à être intéressés par la gestion efficace des huiles de friture, qui a deux avantages appréciables : maintenir basse la consommation d’huile et assurer une qualité et un aspect optimaux des produits.
Principales applications
La gestion de l’huile de friture de GEA est validée avec les friteuses GEA et les filtres à huile de friture GEA Oberlin, et est adaptée à la transformation des produits enrobés (beignets, tempura, etc.) et panés, comme les nuggets de poulet, les snacks sans viande ou les bâtonnets de poisson, le porc frit sans enrobage et les produits frits végétariens.
Sélectionner une friteuse ne s’improvise pas
- Une machine construite sur la base du cahier des charges de votre procédé donnera de meilleurs résultats et sera plus économique en termes de coûts qu’une friteuse remanufacturée ou surdimensionnée.
- Si votre friteuse est trop grande, la durée de rétention de l’huile dans la friteuse sera relativement longue et sa qualité s'abaissera bien plus rapidement qu’avec une petite friteuse.
- Résultat, vous devrez changer l’huile et la jeter, ce qui engendrera des coûts supplémentaires que vous n’auriez pas avec une friteuse adaptée.
Les friteuses GEA facilitent une bonne gestion de l’huile
- Les friteuses GEA requièrent une quantité d’huile minimale grâce à leurs échangeurs thermiques compacts et à leurs systèmes de filtre intégrés.
- Elles résultent en une rotation plus rapide de l’huile et en des aliments de haute qualité constante.
- Elles sont conçues pour vous aider à exploiter totalement l’huile en la protégeant des sédiments, de l’eau, de l’oxydation et de la lumière, pour des produits frits de la plus haute qualité
Retrait des sédiments plus efficace grâce au filtre externe
- Une bonne filtration est essentielle pour prolonger la durée de vie de votre huile de friture, frire des produits de haute qualité et minimiser les déchets
- La gamme des filtres GEA Oberlin offre une solution haute performance avancée, parfaitement adaptée à la gamme de friteuses de GEA.
- Disponible en trois capacités différentes
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