GEA MultiTrack

Présentation

Le GEA MultiTrack est un analyseur de viande qui permet de mesurer la matière grasse, la teneur en eau et les protéines de la viande non transformée contenant jusqu'à 2 % de sel, mais sans épices, eau, glace ni autres additifs. Il permet aussi d'analyser la viande séparée mécaniquement et les matières premières pour aliments pour animaux domestiques. La mesure est effectuée en continu pendant le procédé, que ce soit dans un mélangeur, un transporteur à vis ou un conduit pendant le remplissage. Le MultiTrack permet de mesurer et de standardiser automatiquement le rapport gras/maigre d'un lot.

Versions de MultiTrack

GEA MultiTrack Twin

Cet analyseur de viande en ligne permet de mesurer la matière grasse, la teneur en eau et les protéines, pour les GEA UniMix, GEA CombiGrind I, GEA CombiGrind 2500/250, GEA ScrewLoader 400 et les transporteurs à vis de plus grandes dimensions ; il utilise la très précise technologie proche infrarouge pour des résultats immédiats et un process continu.

GEA MultiTrack P (conduit)

Version de l'analyseur de matière grasse GEA MultiTrack se montant directement sur les tuyauteries.

GEA MultiTrack G (hachoir)

Version de l'analyseur de matière grasse GEA MultiTrack se montant directement sur tous les hachoirs GEA (et certains hachoirs d'autres marques).

 

GEA MultiTrack

Principe de fonctionnement du GEA MultiTrack
Principe de fonctionnement du GEA MultiTrack

Principe de fonctionnement

Le GEA MultiTrack repose sur la technologie de transmission NIR (proche infrarouge). Le dispositif d'échantillonnage extrait automatiquement et en continu des échantillons aléatoires pendant le procédé, ce qui assure des résultats représentatifs de l'ensemble du lot, un autre avantage par rapport aux échantillons prélevés manuellement. La lumière proche-infrarouge est émise par une lampe et passe à travers la viande dans le détecteur. La lumière non-absorbée est mesurée par un détecteur et les données sont converties par un algorithme en teneur en matière grasse, en eau et en protéines.

  • Technologie de transmission NIR
  • Échantillonnage représentatif 
  • Prédiction indépendante de matière grasse, eau et protéines. 

Performances

Le GEA MultiTrack est un analyseur de matière grasse en ligne de précision qui offre une précision de 1 % pour la matière grasse. La mesure est effectuée en continu pendant le procédé, que ce soit dans un malaxeur, un transporteur à vis ou un conduit. Les résultats peuvent être utilisés pour le contrôle qualité des lots ainsi que pour la standardisation d'un lot conformément à une teneur en matière grasse donnée. Le système est fourni étalonné pour la viande de porc fraîche ou surgelée et le bœuf d'une teneur en matière grasse comprise entre 4 et 65 %. D'autres étalonnages avec une plage de matière grasse qui peut atteindre 85 % sont disponibles en option. Les systèmes d'analyse hors ligne classiques prennent des échantillons représentatifs qui doivent être préparés avant l'analyse. Même avec les systèmes d'analyse hors ligne rapides, cette approche signifie que les machines sont arrêtées pendant jusqu'à 15 minutes dans l'attente des résultats. Avec l'analyse de matière grasse continue en ligne du GEA MultiTrack, les valeurs de matière grasse, teneur en eau et protéines sont disponibles dès l'arrêt de la production, ce qui minimise les délais. Sur la base de ces résultats, un module de standardisation intégré calcule la quantité de gras ou de maigre nécessaire pour atteindre l'objectif voulu.

  • Mesure précise de la matière grasse, de la teneur en eau et des protéines
  • Calculateur de standardisation
  • Réduit la viande maigre gaspillée
  • Capacité accrue de la ligne
  • Plusieurs étalonnages disponibles en option

Flexibilité

Le GEA MultiTrack peut être monté sur le matériel suivant, neuf ou existant : 

  • Tous les mélangeurs GEA UniMix 
  • Tous les mélangeurs-hachoirs GEA CombiGrind I 
  • Les mélangeurs-hachoirs GEA CombiGrind 2000/250 ou plus gros 
  • Les transporteurs à vis GEA ScrewLoader 400 ou plus gros 
  • Directement sur les conduits (de 3” ou moins) ou via une dérivation (conduits de plus de 3”) selon le produit et le débit 
  • Machines de marques autres que GEA sous réserve de l'obtention d'une approbation spécifique

Flexible

  • Options de montage
  • Montage sur des machines existantes
  • S'installe sur les UniMix, CombiGrind et ScrewLoader

Retour sur investissement

Le gaspillage de viande maigre peut être réduit de jusqu'à 3 % grâce au fait que le MultiTrack analyse chaque lot au lieu de prélever des échantillons manuels ponctuels, et parce que la valeur de matière grasse cible peut être rapprochée de la limite de déclaration. Le MultiTrack indique la valeur de matière grasse et celle de matière de correction dès la fin du procédé de remplissage, ce qui signifie que la capacité peut être améliorée de jusqu'à 20 % puisqu'il n'y a pas de temps d'attente pour l'échantillonnage manuel, la préparation des échantillons et l'analyse hors ligne. Le retour sur investissement peut être inférieur à 6 mois.

  • Le gaspillage de viande maigre est réduit de jusqu'à 3 %
  • Amélioration de capacité atteignant 20 %
  • Période de récupération < 6 mois

Hygiène

Le GEA MultiTrack est conçu pour une gestion et une désinfection aisées avec une unité de détection fixe ou sur charnières. Le système d'alimentation pompe la viande à travers l'unité de détection. La viande revient à travers un tuyau de 3" doté d'une vitre d'inspection et d'une vanne 3 voies manuelle pour les prélèvement d'échantillons. Un chariot accessoire pour un stockage et un nettoyage aisés des pièces est inclus.

  • Fonctionnement et nettoyage faciles
  • Conception hygiénique et désinfection simple
  • Prélèvement d'échantillons simple

Sécurité

Le GEA MultiTrack est entièrement conforme aux réglementations CE.

  • Homologation CE.

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