GEA MultiJector

Vue d'ensemble

Le GEA MultiJector est un injecteur de saumure polyvalent qui maximise la précision ou la performance que vous pouvez attendre d'un tel équipement. Il définit de nouvelles normes en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de nettoyage. Cette solution flexible permet d'injecter de la saumure dans des produits à os, désossés et délicats, et intègre des technologies de pointe qui accroissent la valeur de vos produits et procédés.

GEA MultiJector

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Performances
Pour assurer une distribution homogène sur toute la profondeur du produit et garantir, par conséquent, une qualité optimum du produit, le MultiJector associe une technologie GEA qui fait ses preuves comme le mouvement linéaire des aiguilles et un écoulement dynamique de la saumure. Dans les injecteurs de saumure classiques, les aiguilles se déplacent de haut en bas avec un mouvement sinusoïdal. 

Cela signifie que la vitesse verticale de l'aiguille est plus lente dans les parties supérieure et inférieure du produit qu'au niveau du centre. Le résultat est une distribution verticale de la saumure inégale. Pour contrer cet effet indésirable, GEA a développé une technique de mouvement linéaire de l’aiguille pour assurer une vitesse constante tout au long de la course d'injection. Ce mouvement linéaire assure une répartition uniforme de la saumure dans toute l'épaisseur du produit. Pour mieux contrôler l’injection de saumure, le GEA MultiJector permet de régler la profondeur des aiguilles et la hauteur du produit. Une profondeur d'aiguille appropriée évite la création de poches de saumure, par exemple sur le côté peau des filets et dans les produits à couenne. La hauteur ajustable du produit évite la perte de cadence du fait de la course inutile des aiguilles à vide. Grâce à l'étude approfondi de la circulation, un flux régulier de saumure est garanti dans tout le système. La machine est équipée d'une pompe centrifuge sur mesure qui délivre une pression de saumure constante, et ce quel que soit le nombre d'aiguilles ouvertes. Une fonction plébiscitée de tous les injecteurs de saumure GEA est l'arrêt automatique de l'injection en saumure.


Cela garantit la rétraction automatique de chaque aiguille individuellement dans la tête de distribution lors de la rencontre avec un os par exemple. Lorsque l'aiguille atteint la surface de l’obstacle, l’alimentation en saumure est stoppée et l'aiguille concernée se rétracte, ce qui évite la création de poches de saumure autour de l'os. Pour protéger les os fragiles, la pression de la tête pneumatique est réglable, de sorte que les aiguilles se rétractent même lorsqu'elles touchent de petits os (par exemple, dans les ailes de poulet). La pression de la tête pneumatique est contrôlée par la programmation de sorte que les os délicats des ailes sont automatiquement protégés lorsque le programme correspondant est sélectionné. Si cette fonction est sélectionnée, le MultiJector peut assurer l’activation individuelle des aiguilles et un flux de saumure basé sur les contours de la surface du produit. Cela minimise la recirculation, de saumure et le réchauffage de celle-ci. La plaque de maintien fonctionne uniquement pour maintenir le produit en place, sans appuyer sur le produit en raison du système unique de compensation de pression de celle-
ci.

• Distribution homogène et uniforme de la saumure
• Mouvement vertical linéaire
• Injection contrôlée en hauteur
• Contrôle individuel de l'alimentation en saumure des aiguilles
• Tous les paramètres se règlent depuis le panneau de commande

 

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