GEA EcoCut CAP-2

Vue d'ensemble

Le GEA EcoCut CAP2 produit des émulsions de saucisse qui varient de très fines à grossières. Il offre la flexibilité indispensable pour produire de petits lots. Le débit et la vitesse de coupe se règlent facilement pour un vaste éventail de types d'émulsions. Il est doté d'un système de réglage des couteaux qui permet de contrôler avec précision la stabilité de l'émulsion et la montée en température. Cela assure une qualité et une stabilité constantes du produit fini, quelles que soient les variations enregistrées au niveau de la matière première ou des conditions environnantes. Le système de réglage automatique des couteaux réduit encore les coûts de fonctionnement, qui sont minimaux. Les particules d'os, de cartilage et les autres impuretés peuvent potentiellement bloquer le flux de produit à travers une plaque à trous. Ces particules sont retirées du produit par le dispositif dénerveur GEA EcoBes, ce qui du même coup améliore la qualité du produit final puisque les os et le cartilage en sont éliminés. Un autre composant intégré de la machine est l'unité de mise sous vide TemBiVac qui contrôle l'absence d'inclusion d'air, l'aspect et l'homogénéité. Le produit est introduit dans l'ensemble de coupe et le TemBiVac par une pompe intégrée avec une trémie qui a un volume de 600 litres.

GEA EcoCut CAP-2

Principe de fonctionnement

Le GEA EcoCut CAP-2 est un cutter industriel puissant qui permet d'obtenir la plus large gamme de produits possible. Configuration à ensemble de couteaux double ou triple pour l'obtention d'émulsions à hachage extrêmement fines ou grossières. L'unité de mise sous vide TemBiVac permet d'obtenir une émulsion grossière avec un ensemble de couteaux pour la production de produits à hachage grossier. Une pompe intégrée, avec une trémie qui fait office de réservoir tampon, pousse le produit sur l'ensemble de coupe.

  • Ensemble de couteaux double ou triple
  • Pompe intégrée avec trémie
  • Unité TemBiVac 

Performances

L'ensemble de coupe du GEA EcoCut CAP2 hache finement et émulsionne les pré-mélanges à saucisse. L'alimentation forcée et contrôlée par pompe assure un système d'émulsion en mesure de gérer un très large éventail de produits, quelle que soit la viscosité du produit. De plus, il est très peu sensible aux variations de température ou de viscosité des matières premières. Le réglage de la vitesse de la pompe et, par conséquent, du débit, est une manière très simple et efficace d'obtenir une structure du produit plus fine ou plus grossière, et de contrôler la montée en température.

  • Texture constante du produit et montée en température contrôlée
  • Contrôle précis de la qualité de l'émulsion, de sa finesse et de la température
  • Extrêmement polyvalent 

Qualité des produits finis

Le réglage automatique des couteaux assure une coupe nette du début à la fin. De plus, il empêche la contamination du produit par le métal. Le système d'élimination de particules dures (EcoBes) intégré est à l'origine d'une meilleure qualité du produit fini. Un couteau sur la face externe de la dernière plaque à trous assure qu'aucune particule plus grosse ne passe à travers l'ensemble de coupe. Le TemBiVac, qui repose sur un principe rotor/stator unique, améliore la stabilité de l'émulsion, en particulier en cas de recettes longues, de produits à hachage grossier et/ou quand une grande quantité de matières premières surgelées sont utilisées.

  • Coupe nette
  • Pas de contamination métallique
  • EcoBes
  • Couteau en sortie
  • TemBiVac

Flexibilité

L'ensemble de couteaux double est recommandé pour les émulsions plus grossières tandis que l'ensemble de couteaux triple l'est pour les émulsions fines. La tête de coupe est montée et ajustée avant l'installation sur la machine, ce qui permet de changer rapidement de configuration. 

  • Ensembles de couteaux doubles et triples montés dans une cassette pour des changements rapides 
  • Ensemble de couteaux double ou triple.

Fiabilité

Tous les composants mécaniques, électriques et électroniques sont bien dimensionnés et hermétiques. Le GEA EcoCut CAP2 est doté d'un système de lubrification automatique centralisé. 

  • Système de lubrification central automatique 

Hygiène

Conçu pour une manipulation et une désinfection simples. Ensemble de coupe positionné à une hauteur pratique pour l'utilisateur et très ergonomique, zones hermétiques parfaitement séparées, surfaces lisses et homologation CE/USDA.

  • Manipulation et désinfection simples
  • Hauteur pratique pour l'utilisateur et très ergonomique
  • Zones hermétiques parfaitement séparées
  • Homologation CE/USDA

Sécurité

Plusieurs éléments de sécurité au niveau des trémies ou têtes de coupe sont inclus pour assurer un fonctionnement sûr de la machine.

  • une barre anti-basculement.
  • un carter à verrou de sécurité.
 

Contact

En quoi pouvons-nous vous aider ?