Du 6 au 8 octobre 2026 | GEA Bakery, Colognola ai Colli, Vérone (Italie).
Une formation complète.
L'édition 2026 consistera en une formation de trois jours axée sur les processus de fabrication des gâteaux, abordant divers thèmes allant des matières premières aux processus de production, en passant par les technologies et l'évaluation des produits finis.
Cette formation s'inscrit dans le cadre des programmes de formation ciblés organisés par GEA Academy, notre école de formation professionnelle qui possède de nombreuses années d'expérience dans l'organisation de formations spécialisées sur les processus de production alimentaire. Il offre une occasion unique de suivre une formation de pointe dans le domaine des technologies de production boulangère, vous donnant ainsi accès à des connaissances et à une expérience de haut niveau, et vous procurant un avantage concurrentiel dans le secteur de la boulangerie, en constante évolution.
Les étudiants pourront découvrir en détail le nouveau Centre d'expérience boulangère (BEC), notre centre de R&D ultramoderne dédié aux produits de boulangerie, équipé d'installations pilotes entièrement configurables permettant de réaliser divers essais de production.
À l'issue de la formation, tous les participants recevront un certificat de l'Académie GEA attestant de leur maîtrise des processus de fabrication de gâteaux, qui validera les compétences et l'expertise acquises.
Présentation de l'événement
Durée
3 jours, du 6 au 8 octobre 2026.
Langue
Anglais. (Le cours peut être proposé dans d'autres langues, en fonction du nombre total de candidats pour une langue donnée).
Bake Tech Master 2026.
Réservez votre place.
Réservez dès maintenant votre place pour l'édition 2026 de BAKE TECH MASTER, consacrée aux processus de fabrication des gâteaux, et profitez de la réduction de groupe. La vente des billets prendra fin le 4 septembre.
Programme des cours
Cours théoriques :
Grâce à ces modules, les participants acquerront une compréhension claire des facteurs essentiels qui déterminent la qualité des produits et l'efficacité des lignes de production. Parmi les principaux thèmes abordés, on peut citer :
- Le rôle des ingrédients dans l'industrie boulangère et leur incidence sur le produit fini ;
- Procédés technologiques de mélange et de formulation dans la fabrication de gâteaux ;
- Technologie de traitement ;
- Définitions relatives aux installations et bonnes pratiques d'entretien ;
- Une analyse approfondie des technologies de cuisson et de leurs principaux composants ;
- Évaluation de la qualité et des propriétés physico-chimiques et organoleptiques du produit fini
Expérience pratique et essais:
Découvrez des environnements de boulangerie industrielle réels, observez les performances des produits en situation réelle et découvrez les méthodes d'évaluation utilisées par les experts. Les participants bénéficieront d'un accès exclusif à :
- Visite du GEA Bakery Experience Center ;
- Essais de production ;
- Avis sur les produits.
Conçu par des spécialistes pour les spécialistes du monde de la pâtisserie :
- Directeurs d'usine et ingénieurs,
- Le personnel opérationnel,
- Chefs de projet,
- Responsables et personnel de la R&D,
- Responsables du contrôle qualité et techniciens,
- Responsables de production et ingénieurs,
- le personnel de production et les superviseurs,
- Responsables du développement commercial,
- Spécialistes en marketing produit,
- Fabricants d'équipements,
- Concepteurs de produits.
Témoignages des éditions précédentes
Témoignages de professionnels ayant participé aux éditions précédentes du Bake Tech Master, qui partagent leurs expériences et leurs points de vue personnels.
Your guide to the Bake Tech Master.
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Ce qui est inclus
Menu complet
Participation à 24 heures de cours, à toutes les sessions de formation, aux essais et aux tests sensoriels ; accès à toutes les présentations et aux articles des actes du colloque
Certification
Certificat de maître pâtissier.
Hôtel
Hébergement à l'hôtel du lundi 5 au jeudi 8 octobre
Repas
Petits-déjeuners, pauses-café, déjeuners et dîners.
Transferts
De/vers l'aéroport de Venise ; transferts quotidiens entre l'hôtel et le siège de GEA (aller-retour) ; transferts en soirée pour le dîner.
Expériences
Découvrez les cultures et la gastronomie locales après vos cours quotidiens.
