L'académie GEA
Food Tech Master 2026 - pâtes fraîches
Approfondissez vos connaissances en matière de technologies de fabrication des pâtes fraîches. Organisé par GEA Academy, le Food Tech Master est une formation professionnelle visant à partager des connaissances, des idées et une expertise dans le domaine des technologies alimentaires par extrusion.
Du 9 au 11 juin 2026 | GEA Extruded Food Technologies, Galliera Veneta (Italie).
Trois jours de formation pratique, d'analyses d'experts et d'expérience concrète dans le secteur industriel.
Organisé par GEA Academy, le Food Tech Master est une formation professionnelle visant à partager des connaissances, des idées et une expertise dans le domaine des technologies de production alimentaire.
L'édition 2026 consistera en une formation de trois jours axée sur les processus de fabrication des pâtes fraîches, abordant divers thèmes allant des matières premières aux processus de production, en passant par les technologies et l'évaluation des produits finis.
Cette formation s'inscrit dans le cadre des programmes de formation ciblés organisés par GEA Academy, notre école de formation professionnelle qui possède de nombreuses années d'expérience dans l'organisation de formations spécialisées sur les processus de production alimentaire. Il s'agit d'une occasion unique de suivre une formation de pointe sur les technologies de fabrication des pâtes, qui vous permettra d'acquérir des connaissances et une expérience de haut niveau, et vous offrira un avantage concurrentiel dans le secteur des pâtes, en constante évolution.
Les étudiants pourront découvrir dans les moindres détails notre centre de R&D de pointe dédié aux pâtes alimentaires, doté d'installations pilotes entièrement configurables permettant de réaliser divers essais de production.
À l'issue de la formation, tous les participants recevront la certification « Fresh Pasta Processing » délivrée par la GEA Academy, qui atteste des compétences et de l'expertise acquises.
Food Tech Master 2026 - Pâtes fraîches
Perfectionnez vos compétences en matière de pâtes fraîches.
Présentation du cours.
Durée :
3 jours, du 9 au 11 juin 2026.
Lieu :
GEA Extruded Food Technologies (EFT), Galliera Veneta – Italie.
Langue :
En anglais et en italien, avec possibilité d'interprétation simultanée, en fonction du nombre de participants internationaux.
Clôture de la souscription :
10 mai 2026.
Cours théoriques
Ces modules offrent aux participants une vue d'ensemble claire et structurée des principaux facteurs qui influencent la qualité des produits et les performances des lignes de production. Les principaux thèmes abordés seront les suivants :
- Les matières premières et leurs propriétés fonctionnelles, en mettant l'accent sur la manière dont les ingrédients influencent le comportement de la pâte et la qualité du produit fini.
- Les technologies de mise en forme, notamment le laminage, l'extrusion et les systèmes de pâtes farcies, ainsi que les principaux facteurs influençant la structure du produit et l'efficacité du processus.
- Traitements thermiques et sécurité alimentaire, notamment les principes de la pasteurisation, les facteurs déterminants de la durée de conservation, les aspects microbiologiques et une introduction aux procédés utilisant les micro-ondes, tels que GEA PureWave.
- Les technologies d'emballage, l'analyse des matériaux courants, les fonctions de protection, les configurations des systèmes et les tendances actuelles en matière de développement durable.
- Les principes opérationnels, tels que les services techniques, le contrôle des processus, les principes fondamentaux de la maintenance, ainsi que les aspects clés qui influent sur la continuité de la production et la conception hygiénique.
Expérience pratique et essais
Ces sessions permettent d'examiner de près les conditions réelles d'exploitation, le comportement des produits et les méthodes d'évaluation utilisées dans les environnements industriels. Les participants auront accès à :
- Essais en installation pilote, accompagnés de démonstrations pratiques sur les opérations de formage et les changements de produit.
- Analyses en laboratoire, visant à évaluer les caractéristiques des produits et les paramètres de qualité.
- Évaluation sensorielle des pâtes et analyse comparative des échantillons finis.
CE QUI EST INCLUS
Certification
Certificat attestant du statut de maître en technologie alimentaire.
Expériences
Découvrez les cultures et la gastronomie locales après vos cours quotidiens.
Menu complet
Participation aux différents cours, à toutes les sessions de formation, aux essais et aux tests sensoriels ; accès à toutes les présentations et aux articles des actes
Hôtel
Hébergement dans un hôtel 4 étoiles.
Repas
Petits-déjeuners, pauses-café, déjeuners et dîners.
Transferts
De/vers l'aéroport de Venise ; Transferts quotidiens entre l'hôtel et le siège de GEA (aller-retour) ; Transferts en soirée pour le dîner.
