Un acteur à ne pas sous-évaluer.
Josef Vögele a appris à faire du fromage en 1974 et n’a cessé depuis d’être fasciné par ce process. Dix ans plus tard à peine, il était à la tête du département technique d’une usine laitière qui comptait 70 personnes à la production. Et, en 2012, il a été nommé au poste de Directeur général de Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl.
Aujourd'hui, l'entreprise transforme près de 150 000 tonnes de lait cru par an en provenance de fournisseurs de la coopérative, et produit quelques 21 000 tonnes de fromage : du fromage des Balkans, du fromage à pâte filée (kashkaval) et du fromage fondu.
Feature-milchwerk-crailsheim
" Mon équipe et moi avions un objectif : prouver que nous avions l’étoffe pour devenir un acteur de poids sur le marché des produits laitiers". "Nous avons donc travaillé dur pour augmenter notre capacité de réception de lait et notre capacité de production fromagère. "
Josef Vögele.
Directeur général.
Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl.
Nous avons trouvé en GEA un partenaire qui comprend nos objectifs et nous a apporté ce dont nous avions besoin pour assurer que notre société continue à prospérer pendant de nombreuses années et qu’elle le fasse de manière durable.
Josef Vögele.
Directeur général, Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl.
Se moderniser pour aborder une nouvelle étape
Confrontée à la nécessité d'une mise à niveau importante en 2019, une grande partie de ses équipements datant des années 1980 et 1990, la laiterie Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl a investi environ 5 millions d'euros pour moderniser son usine. Le projet s'est concentré sur trois domaines clés : l'hygiène, l'automatisation et la performance opérationnelle. Tout au long de cette transformation, GEA s'est révélée être un partenaire de confiance, alliant son expertise sectorielle à des solutions sur mesure qui soutiennent les objectifs de production à long terme de l'entreprise.
Hygiène, automatisation et numérisation
Josef souligne l'importance de l'automatisation pour garantir le respect des normes d'hygiène et réduire au minimum les risques d'erreurs dans le processus de fabrication du fromage. La solution de surveillance « Playback » de GEA pour les usines d'® s Codex est devenue un outil précieux pour l'équipe, permettant aux opérateurs d'observer et d'analyser le comportement de l'usine en temps réel. La collaboration avec GEA a dépassé le cadre du simple soutien technique pour se transformer en un partenariat étroit, les deux équipes travaillant main dans la main pour évaluer les différentes options et prendre des décisions éclairées en vue du développement continu de l'usine.
Bernhard Tasser, directeur commercial régional chez GEA, met en avant plusieurs résultats du projet, notamment l'augmentation de la capacité du pasteurisateur à 45 000 litres de lait par heure et la modernisation du groupe de vannes de lait cru afin d'optimiser la manutention du produit. L'intégration de deux circuits d'eau dans le pasteurisateur de crème illustre une nouvelle fois la manière dont GEA a adapté la conception du procédé afin de tenir compte des caractéristiques du produit et de répondre à des exigences de production spécifiques.
De vrais partenaires
En revenant sur le chemin parcouru, Josef fait part de sa conviction quant à la justesse des décisions prises et le fait que l'entreprise s’appuie sur l'expertise de GEA. La relation de GEA transcende la simple dynamique fournisseur-client : c’est un partenariat collaboratif qui conforte la position de Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl d’acteur de premier plan du marché des produits laitiers pour les années à venir.
