CV - Cocedora

Máquina compuesta por una cinta transportadora que lleva el producto al interior de un tanque de cocción, que contiene agua caliente que se puede regular. Se utiliza para cocinar e incrementar la humedad del producto.

La estructura de la máquina consiste de un tanque aislado que contiene agua de cocción, inclinado en un punto específico para vaciarlo por completo. El panel térmico aislado superior está equipado con campanas de extracción en ambos lados.

El agua se lleva a la temperatura adecuada con un sistema de calentamiento que funciona mediante un intercambiador de calor externo vapor/agua, controlado con una válvula moduladora gestionada por PLC.

El agua de cocción se recircula con una bomba que la distribuye por toda la superficie de la cinta mediante un sistema regulador de pulverización. Posibilidad de tener el bloque de la zona de cocción (para eliminar el almidón superficial) integrado en la cocedora.

El nivel del agua de cocción se mantiene con el PLC.

Posibilidad de usar una combinación de tres cintas para cocinar el producto. La primera y segunda cinta utilizan el agua de mezcla a chorro y la tercera funciona por inmersión. 

Los chorros ajustables evitan que el producto se pegue y mantienen la temperatura del agua constante en todo el ancho y largo de la máquina (±1°C).

Para regular la cocción de los productos, es posible modificar:

  • Tiempo de cocción
  • Temperatura del agua
  • Incremento/reducción de remezcla
  • Actuación sobre el nivel del agua para aumentar/disminuir la longitud real de la cinta en la inmersión, lo que lleva a tener una velocidad de producción constante solo en la longitud total de cocción.

La cocedora CV se abre con un sistema multicapa automatizado que permite que las cintas se distancien del panel, dando máxima accesibilidad al proceso de lavado.

In order ease the washing process, the machine features a stainless-steel structure and rinsing ramps to reduce machine washing time. The entire structure is designed to guarantee high accessibility and facilitate the washing operations, avoiding product stagnation.

Water level is controlled through PLC, positioned with a valve that is controlled via PLC on the bottom of the tank, allowing to continuously remove starch deposit on the bottom.

Optional:

  • The starch controlling system present in the cooking valve increases final product quality and optimizes the water overflow allowing to reduce water waste.
  • Re-use of washing water to maintain the level of cooking water. It brings it to an inferior water waste and it recollects the heat released from the product during the washing phase.

 

Machine performance:

  • Belt width: 750-1200 mm;
  • Cooking length: 3-25 m;
  • Number of belts: 2-3.
CV - Water Cooker

GEA Insights

Preparar la cadena de frío para el futuro con una refrigeración sostenible

No se puede subestimar la importancia de una gestión de calidad de la cadena de frío. Garantizar que los alimentos perecederos sean seguros en el punto de consumo es una enorme responsabilidad para quienes gestionan las instalaciones...

Josep Masramón and his daughter stand in front of their GEA batch milking installation.

Cómo ayuda el ordeño por lotes a la ganadería lechera moderna

La última evolución en el ordeño automatizado introduce el ordeño por lotes, una práctica ganadera en que las vacas se ordeñan en grupos a horas fijas, normalmente dos o tres veces al día. La tecnología de automatización está...

De la nada

El acceso al agua potable y al saneamiento sigue siendo un reto en muchos países. Las enfermedades provocadas por el agua potable sucia y las caminatas diarias para ir a buscarla hacen que muchos niños no puedan ir a la escuela....

Recibir noticias de GEA

Mantente al día de las innovaciones e historias de GEA suscribiéndote a las noticias GEA.

Contacta con nosotros

¡Estamos aquí para ayudar! Con solo un poco de información podremos responder a tu consulta.