La estructura de la máquina consta de un tanque aislado que contiene agua de cocción, inclinado en un punto específico para vaciarlo por completo. El panel térmico aislado superior está equipado con campanas de extracción en ambos lados.
El agua se lleva a la temperatura adecuada con un sistema de calentamiento que funciona mediante un intercambiador de calor externo vapor/agua, controlado con una válvula moduladora gestionada por PLC.
El agua de cocción se recircula con una bomba que la distribuye por toda la superficie de la cinta mediante un sistema regulador de pulverización. Posibilidad de tener el bloque de la zona de cocción (para eliminar el almidón superficial) integrado en la cocedora.
El nivel de agua de cocción se mantiene con el PLC.
Puede utilizarse una cinta contraria equipada con tramos para mantener los productos flotantes sumergidos y asegurar una cocción más eficiente.
Los chorros ajustables evitan que el producto se pegue y mantienen la temperatura del agua constante en todo el ancho y largo de la máquina (±1°C).
Para regular la cocción de los productos, es posible modificar:
- Tiempo de cocción
- Temperatura del agua
- Incremento/reducción de remezcla
La cocedora CF se abre con un sistema multicapa automatizado que permite que las cintas se distancien del panel, dando máxima accesibilidad al proceso de lavado.
El sistema de elevación de paneles y cintas facilita el acceso durante el lavado. Para facilitar el proceso de lavado, la unidad CF tiene una estructura de acero inoxidable y rampas de aclarado para reducir el tiempo de lavado necesario. Toda la estructura está diseñada para garantizar la accesibilidad y facilitar las operaciones de lavado, a la vez que evita el estancamiento del producto.
El nivel de agua se controla mediante un PLC con una válvula en el fondo del tanque que se controla con el PLC, y que permite retirar el sedimento de almidón en el fondo.
Opcional:
- El sistema de control del almidón presente en la válvula de cocción incrementa la calidad del producto final y optimiza el desbordamiento de agua, lo que permite reducir el agua desperdiciada.
- Reutilización del agua de lavado para mantener el nivel del agua de cocción. Esto lleva a un menor desperdicio de agua, pues se recoge el calor liberado por el producto durante la fase de lavado.
Rendimiento de la máquina:
- Ancho de cinta: 750-1200 mm
- Longitud de cocción: 3-25 m
- Número de cintas: Hasta 2.
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