Masaje y agitación con la máxima flexibilidad operativa
GEA ScanMini es un sistema versátil, higiénico y fácil de usar para el masaje y la agitación en línea. El tambor puede inclinarse hasta 230° durante la producción, lo que le proporciona una gran flexibilidad, sean cuales sean sus productos cárnicos y mariscos, o sus recetas. GEA ScanMini está diseñado para reducir los tiempos de procesado por lotes y cuenta con un diseño especial del tambor y del soporte combinado con una tapa semiautomática de gran diámetro. Con una capacidad de hasta 1500 litros, la unidad ScanMini realiza el masaje y la agitación en vacío continuo. Este entorno completamente cerrado le ayuda a cumplir los requisitos óptimos de seguridad alimentaria y a conseguir una gran consistencia del producto.
GEA ScanMini para masaje, marinado y agitación en línea
Principales aplicaciones
GEA ScanMini puede utilizarse para una amplia variedad de productos de cerdo, vacuno, aves de corral, pescado y marisco.
Máquina compacta de gran capacidad que ocupa poco espacio
- Adecuada para la instalación en línea o independiente
- Seis posiciones de trabajo con un ángulo de inclinación de hasta 230°, para una gran flexibilidad operativa en línea
- Carga fácil gracias a la amplia apertura de la tapa (800 mm) y a la posición de carga fija
- Opción de carga y/o descarga por ambos lados, según el proceso y los ajustes de producción
Los soportes asimétricos patentados proporcionan la máxima flexibilidad
- La suave acción de masaje ‘carne sobre carne’ ayuda a conservar las propiedades deseadas de los productos sensibles
- Masaje de alto impacto para productos menos sensibles, puede reducir el tiempo de proceso
- Enfriamiento en los soportes para controlar la temperatura
- El diseño higiénico sin rincones ocultos puede ser inspeccionado en su totalidad
Proceso controlado avanzado
- El masaje y la agitación se realizan bajo vacío continuo para prevenir la oxidación y evitar la formación de espuma
- El entorno cerrado y al vacío ayuda a mejorar la extracción de proteínas, el rendimiento y el color
- Control preciso de la temperatura, para ayudar a conseguir un mejor rendimiento, y conservar la calidad del producto
- Carga al vacío de ingredientes secos y húmedos
Especificaciones
Tecnología avanzadaInclinación de 230°
GEA ScanMini puede funcionar en una de las 6 posiciones diferentes, hasta un ángulo de inclinación de 230°. Esto proporciona una gran flexibilidad para los procesos en línea. Al añadir un GEA ColumnLoader, un elevador o un sistema de transporte, también puede configurar la carga y descarga automática del tambor.
Doble acción de masaje y agitación
Durante el masaje (rotación del tambor en sentido horario), los 4 soportes asimétricos ejercen una suave acción de masaje ‘carne sobre carne’ sin levantarla, lo que ayuda a conservar la textura original del producto. Durante la agitación (rotación del tambor en sentido antihorario), los soportes asimétricos levantan el producto para que se produzca una acción de agitación, lo que suele permitir tiempos de procesado más cortos. La agitación se utiliza habitualmente para productos menos sensibles, como los músculos más grandes y resistentes.
Detalles técnicos
| GEA ScanMini 1.5 | |
| Tamaño | 1500 l |
| Dimensión | 2900x2200x2230 mm |
| Peso de la máquina | 1600 kg |
Complementos
Complemente su sistema ScanMini con equipos adicionalesTecnología calor-frío
El sistema opcional de calor-frío utiliza un intercambiador de calor a base de glicol para calentar o enfriar el tambor, y los soportes. Esto puede acelerar el proceso de absorción de la salmuera y reducir el tiempo total de agitación. Las unidades pueden estar equipadas con intercambiadores de calor eléctricos, de vapor o de amoníaco, lo que ofrece a los clientes una gran capacidad de elección para adaptarse a sus necesidades y presupuestos.
Mezclado homogéneo de salmuera con GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
La mezcla precisa y homogénea de la salmuera es un proceso clave que permite a los fabricantes seleccionar y mezclar la receta de salmuera adecuada para cada producto. La mezcla homogénea de salmuera, incluidos los aditivos, puede ayudar a conseguir la calidad, color y consistencia necesarios para el producto final. GEA ScanBrine puede ser un valioso complemento para su sistema de agitación y masaje.
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