Masaje o agitación de alto rendimiento
GEA ScanMidi es una sola máquina, pero lleva a cabo múltiples procesos. Entre ellas se encuentran el masaje de alta capacidad, la agitación, el marinado, la dosificación de ingredientes, el enjuague, el recubrimiento y el enfriamiento. La velocidad del tambor, el tiempo de proceso, la dirección de rotación y el vacío pueden ajustarse, lo que le ofrece muchas maneras de controlar el proceso y optimizar los resultados. Gracias a la flexibilidad del equipo, puede utilizar el sistema al máximo y acelerar el retorno de su inversión. El sistema de masaje y agitación ScanMidi está disponible en versiones de 2500, 4000, 6000 y 10.000 litros.
Sistema de masaje y agitación GEA ScanMidi
Principales aplicaciones
GEA ScanMidi puede utilizarse para una amplia variedad de productos de cerdo, vacuno, aves de corral, pescado y marisco.
Los soportes asimétricos patentados proporcionan la máxima flexibilidad
- Suave masaje ‘carne sobre carne’ ideal para productos sensibles
- Agitación rápida adecuada para productos menos sensibles, acelerando los tiempos de proceso
- El enfriamiento en los soportes para el control de la temperatura ayuda a la consistencia y calidad del producto
- Diseño de tambor higiénico sin esquinas ocultas para permitir una limpieza rápida y profunda
Tiempo de procesado rápido y alto grado de llenado
- El diseño del tambor y el control del accionamiento garantizan tiempos de procesado cortos y ayudan a maximizar el número de lotes por día
- La amplia apertura de la tapa (900 mm) y el ángulo ajustable del tambor facilitan la carga, descarga y limpieza
- La HMI (interfaz hombre-máquina) de fácil manejo presenta una visualización intuitiva del proceso y permite el análisis del mismo
Proceso controlado avanzado
- Masaje y agitación bajo vacío continuo para prevenir la oxidación, evitar la formación de espuma y mejorar la extracción de proteínas, el rendimiento del producto y el color
- Control preciso del vacío y la temperatura para ayudar a conseguir un mejor rendimiento, reduciendo al mismo tiempo el daño al producto
- Las precisas celdas de carga permiten un control exacto del peso y la dosificación
- Adición de ingredientes secos y húmedos mediante vacío
Especificaciones
Tecnología avanzadaDoble acción de masaje y agitación
Durante el masaje (rotación del tambor en sentido horario), los 5 soportes asimétricos ejercen una suave acción de masaje ‘carne sobre carne’ sin levantarla, lo que ayuda a conservar la textura original del producto. Durante la agitación (rotación del tambor en sentido antihorario), los soportes asimétricos levantan el producto para que se produzca una acción de agitación, lo que suele permitir tiempos de procesado más cortos. La agitación se utiliza habitualmente para productos menos sensibles, como los músculos más grandes y resistentes.
Tecnología calor-frío
El sistema opcional de calor-frío utiliza un intercambiador de calor a base de glicol para calentar o enfriar el tambor, y los soportes. Esto puede acelerar el proceso de absorción de la salmuera y reducir el tiempo total de agitación.
Detalles técnicos
| ScanMidi 2.5 | ScanMidi 4 | ScanMidi 6 | ScanMidi 10 | |
| Tamaño | 2500 l | 4000 l | 6000 l | 10000 l |
| Dimensión | 3500x1870x3050 mm | 4100x2030x3400 mm | 4700x2220x3800 mm | 5600x2740x4350 mm |
| Peso de la máquina | 3000 kg | 3800 kg | 4900 kg | 7300 kg |
| Alimentación eléctrica | 10 kw | 13 kw | 16 kw | 22 kw |
Complementos
Complemente su sistema ScanMidi con equipos adicionalesMezclado homogéneo de salmuera con GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
La mezcla precisa y homogénea de la salmuera es un proceso clave que permite a los fabricantes seleccionar y mezclar la receta de salmuera adecuada para cada producto. La mezcla homogénea de salmuera, incluidos los aditivos, puede ayudar a conseguir la calidad, color y consistencia necesarios para el producto final. GEA ScanBrine puede ser un valioso complemento para su sistema de agitación y masaje.
GEA ColdSteam T para una descongelación más rápida y controlada
GEA ColdSteam T: tecnología de descongelación industrial redefinida
Actualice su ScanMidi eligiendo la tecnología GEA ColdSteam. Utiliza vapor casi bajo vacío para descongelar rápidamente la carne de forma segura en el entorno sellado del tambor, lo que elimina el riesgo de contaminación. Los jugos de la carne se conservan, sin comprometer la calidad del producto ni el rendimiento global. La exclusiva tecnología ColdSteam puede ayudar a garantizar la consistencia, eficiencia y rendimiento del proceso.
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