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Unidad de estirado con agua caliente y formación con brazos de inmersión
GEA ofrece una unidad de estirado con agua caliente y formación con brazos de inmersión MINICOMPACT para una capacidad de producción de 100 kg/h.
El sistema GEA MINICOMPACT es una máquina de estirado por agua caliente y moldeo totalmente autosuficiente que puede producir una amplia variedad de quesos a partir de cuajo estirado. La unidad incluye un cortador de disco rotativo con cuchillas ajustables, y se puede suministrar con unidades automáticas de moldeo esféricas o cilíndricas para producir quesos individuales con un peso de 5 g hasta 1 kg. Hay una versión del sistema MINICOMPACT disponible con entrada de vapor que permite el estirado por vapor.
El suministro de agua caliente al sistema MINICOMPACT a través de la entrada se puede controlar con precisión utilizando una válvula micrométrica manual. La capacidad de control preciso del agua caliente a la temperatura requerida permite que los productores procesen una amplia variedad de productos de cuajo estirado, desde mozzarella muy blanda hasta quesos más secos tipo pizza. La cuba de mezcla y el cabezal de moldeo también incorporan fundas de agua caliente, con el fin de mantener la temperatura de funcionamiento correcta durante todos los procesos de estirado y moldeo.
Antes de la formación, el queso estirado se transporta a través de una herramienta de prensando que permite que se retenga la cantidad de agua correcta.
Todas las máquinas de estirado de GEA se construyen para ofrecer un funcionamiento fiable y resistente. La unidad MINICOMPACT está construida con transmisiones de servomotor y variadores de velocidad mecánicos paragarantizar un control preciso del tambor de moldeo y los sinfines de alimentación de velocidad variable.
Las máquinas de GEA se construyen utilizando acero inoxidable AISI 304, e incorporan un revestimiento de Teflon en los sinfines, brazos de mezclado y cuerpo de la máquina. Las áreas peligrosas incorporan protección mecánica y electromecánica para garantizar la seguridad del operario. El diseño higiénico del sistema MINICOMPACT incluye una curvatura ancha en las esquinas y múltiples puntos de inspección, con el fin de facilitar la limpieza y garantizar el cumplimiento de los requisitos más exigentes.
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