Hydraulic setting vats

GEA ofrece cubas de producción de queso con cestas sobregirables con capacidad de 3.000 – 5.000 litros

Cubas hidráulicas
GEA ofrece toda una gama de cubas flexibles y fiables de fabricación de queso con cestas sobregirables (cubas de ajuste hidráulico) para la producción de toda una variedad de quesos de pasta hilada, incluyendo mozzarella, bolas y tiras de mozzarella, queso para pizza, provolone o scamorza. Podemos configurar sistemas con capacidad de hasta 3.000–5.000 litros de leche por ciclo, con el fin de cumplir los requisitos de los fabricantes a pequeña, mediana y gran escala.

Las versátiles cubas de GEA para fabricar queso permiten coagular y madurar el cuajo tanto dentro como fuera del lactosuero, a una temperatura controlada con precisión. Las máquinas están construidas con una batidora de cuajo que incorpora cuchillas electropulidas y agitadores, con el fin de garantizar que la masa entera de cuajo sea cortada y mezclada en cada revolución. Al final del ciclo de batido y maduración, el cuajo se vuelca sobre carros de secado, y se retira el lactosuero residual. Toda la superficie de la cesta está equipada con una funda calentada por vapor o agua, para cocinar el cuajo o para mantener una temperatura estable.

Las cubas para fabricar queso de GEA están fabricadas cumpliendo los requisitos de higienización más estrictos. Los rociadores giratorios internos se pueden conectar a una planta CIP. El chasis de las máquinas está construido con acero inoxidable AISI 304 y todas las juntas están fabricadas de materiales de calidad alimentaria.

Las características de los sistemas de cubas para fabricación de queso de GEA son las siguientes:

  • Vaciado de las cubas con un sistema oleohidráulico con pistones.
  • Batidora de cuajo accionada por motor electrónico con inversor.
  • Control por PLC de las partes mecánicas, ciclos de batido, temporización y velocidad, con hasta cinco valores predefinidos.

También disponemos de una gama de coaguladoras cilíndricas.

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