Cómo funciona
Una bomba de refuerzo transporta la bebida ya preparada hasta el saturador Venturi de GEA. La reducción de la presión en la sección más estrecha del saturador crea un vacío parcial, lo que genera el efecto de succión necesario para introducir CO₂ en la corriente del producto. La velocidad del flujo a través del saturador se controla dentro de un rango de funcionamiento definido. El aumento de la velocidad del flujo favorece la distribución del CO₂ gaseoso y su mezcla con la bebida.
El CO₂ se suministra desde un depósito a presión al saturador. La presión que se mantiene en el depósito favorece el proceso de carbonatación y garantiza un suministro continuo de CO₂ al sistema.
La carbonatación de las bebidas depende de la presión del depósito, que se ajusta en función del valor de referencia de CO₂ requerido para cada bebida concreta y se fija ligeramente por encima de la presión de saturación del producto. La compensación de temperatura ajusta la presión del depósito de acuerdo con la curva de saturación correspondiente. El sistema se dimensiona en función del caudal necesario para el proceso en su conjunto.
La DICAR-C también se puede utilizar para procesar productos sin gas en la misma línea de producción.
Sistema de carbonatación aséptica GEA DICAR-C
La tecnología DICAR-C de GEA puede diseñarse e instalarse opcionalmente como un sistema aséptico que presenta las mismas características y funcionalidad que un sistema no aséptico. En este caso, la atención se enfoca en la elección y diseño de los componentes individuales, que deben cumplir todos los requisitos para el proceso aséptico, así como en la capacidad de esterilizar el sistema completo, incluido el suministro de CO2. La solución de carbonatación aséptica DICAR-C puede configurarse para producir bebidas sin alcohol, así como refrescos con alcohol, vinos espumosos, y otros productos.
El sistema aséptico emplea válvulas estériles y un filtro estéril para suministrar el CO2. El sistema completo también puede tratarse con vapor. Se instala una unidad de termosifón (TS) en la plataforma base del sistema. En esta unidad TS, el vapor estéril, que se introduce desde el exterior del sistema, se enfría de forma controlada. El condensado resultante se utiliza para enjuagar las juntas de las bombas mecánicas de doble efecto. El sistema TS cumple todas las tareas de un sistema de bloqueo, como la compensación de fugas, la circulación del fluido de bloqueo mediante un efecto termosifón, la acumulación de presión en la cámara de bloqueo y la prevención de funcionamiento en seco.
Ventajas de la carbonatación aséptica
Cuando se instala como parte de sus procesos de llenado aséptico, la tecnología de carbonatación aséptica de GEA le ayuda a ahorrar tanto en inversión como en costes energéticos, ya que permite llevar a cabo la pasteurización a una menor presión, lo que reduce los requisitos energéticos de las bombas.
Principales características y ventajas del sistema de carbonatación DICAR-C
- Consigue la máxima concentración posible de CO2
- Control del contenido de CO2 del producto
- El saturador de GEA está diseñado para garantizar una disolución eficaz del CO2
- Sin pérdida de CO2 durante la carbonatación en proceso continuo
- El saturador Venturi de GEA asegurna una dispersión fina del CO2
- Funcionamiento sencillo para el usuario
- El versátil módulo de carbonatación puede combinarse con la unidad de mezclado en línea GEA DICON®, y con la unidad de desgasificación de agua GEA DIOX-2, como parte del mezclador continuo GEA DIMIX-C de una sola unidad, para producir bebidas carbonatadas
- Sistema de gestión de recetas
- Opción de configuración como versión aséptica
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