Tecnología para garantizar la viabilidad comercial de nuevos productos alimentarios
Centro de excelencia en aplicaciones y tecnología para New Food GEA
Una línea piloto de cultivo celular y fermentación para acelerar las innovaciones desde el laboratorio hasta la fabricación a escala comercial.
Con el apoyo de décadas de experiencia de GEA
Se prevé que el mercado mundial de la agricultura celular alcance más de 515.000 millones de dólares en 2030, y la industria está realizando enormes esfuerzos para desarrollar estrategias basadas en células para generar proteínas, grasas y otros componentes y tejidos nutricionales clave.
Con el fin de ayudar a la industria a acelerar su desarrollo de procesos para una amplia gama de aplicaciones de nuevos alimentos, hemos creado el centro de excelencia en aplicaciones y tecnología para New Food GEA. Situado en nuestras instalaciones de última generación, este centro de ingeniería y conocimiento de GEA le ofrece la oportunidad de venir y trabajar con nuestros expertos en aplicaciones y tecnología para crear prototipos destinados a nuevos procesos de agricultura celular en nuestra línea de procesado flexible, modular y a escala piloto.
El ATC le brinda la oportunidad de evaluar a escala piloto traducible los procesos de fabricación de nuevos alimentos. El ATC ofrece la flexibilidad necesaria para ensayar la producción mediante cultivo celular y fermentación microbiana, con un equipo de biorreactor/fermentador de 50-500 litros, conectado con etapas de proceso aguas arriba y aguas abajo.
Montado en plataforma
El ATC consta actualmente de ocho de nuestras tecnologías reconocidas por la industria y conformes con la normativa alimentaria. Estas incluyen dos tamaños de unidades de fermentación y cultivo celular de GEA como elementos principales, además de equipos de mezcla y combinación de alto cizallamiento, tecnologías de esterilización UHT y filtración estéril aguas arriba, homogeneización aguas abajo, separación celular, y microfiltración y ultrafiltración. También podemos configurar la línea de forma flexible mediante pasos de proceso adicionales o repetidos para optimizar el rendimiento del producto y su calidad.
Sin inversión y con reducidos costes operativos
Trabaje con nosotros en el ATC sin costes de capital u otras inversiones. Le ayudaremos a generar una verdadera prueba de concepto para sus procesos y a crear un modelo de negocio para expandir su fabricación comercial basada en células y microbios de productos alimentarios o componentes nutricionales.
Nos asociaremos para configurar una línea de proceso que se adapte a las especificaciones de sus proyectos de cultivo y fermentación. Y si su receta o proceso requiere equipos adicionales que no se encuentran in situ, podemos integrar la tecnología pertinente de nuestra gama integrada verticalmente en el ATC. También puede alquilar sistemas GEA específicos para realizar pruebas en sus propias instalaciones.
Si posteriormente decide seguir adelante e invertir en una solución a escala industrial, podemos continuar nuestra colaboración para configurar y optimizar unas instalaciones que se adapten a sus necesidades de proceso y de negocio.
Pasar de la mesa de laboratorio a la fabricación industrial
Cualquiera que sea el producto final, ya sea carne cultivada derivada de células bovinas, o un metabolito producido por fermentación de precisión en organismos recombinantes, el desarrollo de cualquier proceso de agricultura celular comenzará a escala de banco, utilizando equipos de laboratorio que produzcan quizá solo unos pocos litros o menos de caldo, con un bajo rendimiento del producto. Los primeros trabajos se centran en demostrar experimentalmente que tanto la receta como el proceso pueden favorecer el crecimiento celular y la fabricación del producto final deseado.
Sin embargo, incluso los resultados más prometedores a escala de banco no pueden tomarse como garantía de que el proceso se amplíe a una producción a escala comercial viable. Las células cultivadas en laboratorio no tendrán necesariamente el mismo rendimiento que en líneas de proceso a escala industrial diseñadas para producir, de forma sostenible y con un alto rendimiento, cientos de kilos de producto.
Así, la fabricación industrial puede resultar antieconómica si, por ejemplo, el rendimiento a escala comercial es demasiado bajo, el crecimiento es demasiado lento, el organismo es incapaz de hacer frente al estrés industrial, los costes asociados al uso de recursos y energía son demasiado elevados, o el procesado posterior es ineficaz. Si no se abordan los retos pertinentes, el producto final puede resultar demasiado caro para el consumidor.
Alternativa a la inversión en lo no probado
Lo ideal sería poder probar el rendimiento del cultivo y de la fermentación a una escala que permita demostrar el concepto. Los científicos necesitan ser capaces de modificar o probar nuevas recetas, evaluar los cambios en los medios de cultivo y los ingredientes, y cambiar potencialmente los parámetros del proceso para aumentar el rendimiento o la reproducibilidad. Y necesitan hacerlo utilizando equipos que sean relevantes para la producción industrial, pero sin inversiones masivas. Sin embargo, hasta ahora, el salto desde la prueba de los procesos de cultivo y fermentación centrados en los alimentos en el banco, hasta su validación a escala industrial piloto, ha implicado normalmente una inversión significativa en plantas de demostración, de nuevo sin garantía de éxito.
Planta piloto con todas las prestaciones
Al darse cuenta de la necesidad de colmar esta laguna con un nuevo tipo de plataforma de pruebas, GEA ideó una línea de proceso a escala piloto con todas las funciones necesarias para el cultivo y la fermentación microbiana. El equipo a escala piloto del ATC le permite probar la producción a un volumen cercano a la escala industrial, pero sin necesidad de invertir en equipos a escala industrial.
La disponibilidad de una línea de proceso flexible, modular y completa para evaluar nuevos procesos alimentarios a esta escala representa un concepto totalmente nuevo. También ofrece nuevas oportunidades para evaluar una amplia gama de conceptos y procesos de agricultura celular.
Comprender sus células y procesos
Lo más importante es que nuestras unidades de fermentador/biorreactor pueden configurarse para el cultivo aeróbico y anaeróbico, o para reacciones de fermentación, utilizando casi cualquier tipo de célula. La plataforma también ofrece la posibilidad de probar el requisito y/o nivel de tratamiento térmico, y de evaluar diferentes estrategias de gasificación y alimentación, de modo que puede llegar a entender realmente cómo se comportan sus células, y cómo reducir el riesgo de contaminación entre lotes, y tipos de células y procesos, al cambiar de receta.
Con nuestros equipos puede encontrar la secuencia óptima del proceso controlando las condiciones celulares y realizando balances de masa en cada etapa, evaluando la reproducibilidad entre lotes y los rendimientos finales, y analizando dónde se puede perder o ganar eficiencia. A continuación, puede modificar los parámetros o incluso cambiar el orden de las distintas etapas para mejorar su proceso y solucionar problemas. Creemos que nuestra línea versátil de biorreactores/fermentación, fácil de usar y de configurar, le ofrecerá un mundo de posibilidades para nuevos estudios de viabilidad y le permitirá adquirir una valiosa experiencia en procesos y producción para transferirla a su propia empresa. Y, a diferencia de las pruebas a escala de laboratorio, la fabricación a escala piloto en el ATC probablemente le proporcionará suficiente producto para seguir adelante con las pruebas de procesos posteriores, por ejemplo, la pulverización o la liofilización.
Nuestro objetivo es ayudarle a derivar procesos exitosos, de modo que pueda generar un modelo de negocio sólido para futuras inversiones en su desarrollo de productos.
Informe: New Food Frontiers
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