Sistema para tartas de capas
GEA ofrece una línea de producción flexible de alta capacidad para fabricar tartas frescas, como tartas de cumpleaños, tiramisú o pasteles rellenos.
Nuestros sistemas pueden manejar rellenos, coberturas y decoraciones, incluyendo frutos secos picados, chocolate y rosetas de crema, para ofrecer una terminación individualizada, antes de la transferencia a la sección de envasado o a una espiral de congelación GEA.
El depositador DRT es la máquina perfecta para depositar mezclas blandas como pastas para bizcocho, o para rellenar tartas de capas con cremas batidas y mermeladas que contengan pequeños trozos de fruta. Esta manipulación cuidadosa y precisa garantiza que se mantenga la uniformidad de la textura y grosor de las mezclas para obtener productos de alta calidad.
El sistema para tartas de capas modelo LTH se puede configurar para automatizar la carga inicial de bizcocho, y el rellenado y encapado secuencial, permitiendo dos o más capas. El cambio entre productos de distinto tamaño y forma es rápido y sencillo, y el diseño y construcción para limpiar la máquina fácilmente reduce al mínimo el tiempo de inactividad.
Modelo LTH
Sistema para tartas de capasEl modelo LTH consiste de una cinta transportadora ajustable que puede adaptarse para tartas de distinto tamaño, en que el proceso de encapado se realiza secuencialmente. Primero se coloca la base de bizcocho, manualmente, o de forma automática con robots, en el extremo de alimentación de la línea, y después se deposita el sirope y la crema o mermelada sobre esta capa de base a lo largo de las unidades de alimentación. Después la siguiente capa se presiona sobre la anterior y se deposita el relleno. El proceso puede continuar durante el número de capas que se requiera.
Además de depositar rellenos fluidos y líquidos, la línea LTH puede suministrarse con otras unidades para aplicar partículas, como pequeños trozos de avellana o almendra, para después glasear las capas o recubrirlas de chocolate. Con capacidad para cambiar rápidamente de producto, permite procesar en la misma línea tartas de distintos tamaños y formas con un mínimo periodo de inactividad. Todas las piezas en contacto directo con el producto se retiran fácilmente para su limpieza y el transportador completo se puede lavar por chorro, para agilizar y simplificar las operaciones de limpieza, y reducir el intervalo de inactividad.
Hay opciones de automatización disponibles para una alta capacidad de producción. Estas incluyen sistemas automáticos para cargar bases de bizcocho y bombas de alimentación automática para los depositadores de rellenos.
Modelo DRT
Depositador de rodilloEl modelo DRT consiste de una estructura montada con ruedas y un cabezal depositador debajo de una tolva de alimentación de producto. La tolva se puede equipar con rodillos de alimentación superiores para depositar crema batida, y se puede calentar para depositar cremas a temperatura controlada. Los rodillos motorizados del conjunto garantizan una manipulación delicada de la mezcla, consiguiendo un producto de excelente consistencia y superior calidad.
Todas las partes que entran en contacto con el producto están fabricadas de acero inoxidable o materiales de calidad alimentaria, y se desmontan para su limpieza, con el fin de cumplir los requisitos de higiene más estrictos para producir tartas, tanto frescas como congeladas.
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Refrigeración y calentamiento para procesos de la industria alimentaria
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