Machine designed to form double sheet ravioli.
GEA FreshPasta Former 2 R540
Maschine zum Formen von Ravioli mit doppeltem Teigblatt.
Der GEA FreshPasta Former 2 R540 erhält das Teigblatt von der vorherigen Maschine und reduziert die Teigblattstärke auf das gewünschte Maß.
Die Form dosiert die Füllung in das Produkt, eine Formwalze versiegelt sie zwischen den beiden Teigblättern und eine Schneidwalze gibt dem Endprodukt die gewünschte Form.
Der GEA FreshPasta Former 2 R540 verfügt über eine doppelte Kalibrierungsgruppe, die jeweils mit einer zentralen Regelung ausgestattet ist,
Die Bedientafel kann entsprechend der Anforderungen des Kunden in der Nähe der Maschine oder abgesetzt installiert werden.
Je nach Art der zu dosierenden Füllung kann eine Drehkolben-, Flügel- oder Schneckenpumpe angeschlossen werden.
Die Anlage für doppelte Teigblätter kann verschiedene Füllungen verarbeiten: mit Stange oder im Strangguss, mit 95% Feuchtigkeit, mit Stücken bis zu 20 mm Größe.
Es besteht die Möglichkeit, Formen mit einfacher und doppelter Tasche zu realisieren, um mehr als 70% Füllung zu erhalten.
Der GEA FreshPasta Former 2 R540 ist mit einem Ausgleichskolben ausgestattet, der während aller Formungsphasen einen konstanten Druck aufrechterhält und so eine höhere Qualität der Füllung gewährleistet.
Sie ist dank ihrer Edelstahlstruktur hygienisch und vollständig abwaschbar.
Alle Arbeitsgänge zum Formenwechsel und zum Reinigen der Maschine lassen sich ohne Werkzeug durchführen. Die automatische Zeitsteuerung der Form und ein schneller Formwechsel (5 Minuten) sorgen für Zeitersparnis.
- Betriebsgeschwindigkeit: 120/180 Zyklen/Min (Ravioli);
- Max. Geschwindigkeit: 250 Zyklen/Min;
- Blattbreite: 540 mm;
- Stärke des Endprodukts: 0,8–1,6 mm.
Former 2 R300 – Formmaschine für Produkte mit doppeltem Teigblatt
Former 2 R300 – Formmaschine für Produkte mit doppeltem Teigblatt.
Der Former 2 R300 erhält das Teigblatt von der vorherigen Maschine und reduziert die Teigblattstärke auf das gewünschte Maß.
Die Form dosiert die Füllung in das Produkt, eine Formwalze versiegelt sie zwischen den beiden Teigblättern und eine Schneidwalze gibt dem Endprodukt die gewünschte Form.
Die Maschine verfügt über eine doppelte Kalibrierungsgruppe, die jeweils mit einer zentralen Regelung ausgestattet ist, zwei Zuführungsbänder und eine in der Nähe der Maschine installierte elektrische Schalttafel.
Je nach Art der zu dosierenden Füllung kann eine Drehkolben-, Flügel- oder Schneckenpumpe angeschlossen werden.
Die Maschine kann verschiedene Füllungen verarbeiten: mit Stange oder im Strangguss, mit 95% Feuchtigkeit, mit Stücken bis zu 20 mm Größe.
Der GEA FreshPasta Former 2 R540 ist mit einem Ausgleichskolben ausgestattet, der während aller Formungsphasen einen konstanten Druck aufrechterhält und so eine höhere Qualität der Füllung gewährleistet.
Die Maschine ist dank ihrer Edelstahlstruktur vollständig abwaschbar.
Außerdem lassen sich alle Arbeitsgänge zum Formenwechsel und zum Reinigen der Maschine ohne Werkzeug durchführen. Die automatische Zeitsteuerung der Form und ein schneller Formwechsel (5 Minuten) sorgen für Zeitersparnis.
Leistungsmerkmale:
- Betriebsgeschwindigkeit: 120/180 Zyklen/Min (Ravioli);
- Max. Geschwindigkeit: 250 Zyklen/Min,
- Blattbreite: 300 mm;
- Stärke des Endprodukts: 0,8–1,6 mm
TSRW - Restschneidergruppe
TSRW - Restschneidergruppe,
Sie nimmt die Reststücke von der vorherigen Maschine auf und schneidet sie in Längs- und Querrichtung, bevor sie auf die Maschine im nächsten Verarbeitungsschritt geleitet werden. Zur einfacheren Wiederverwendung werden die Reste auf 20 x 20 mm geschnitten.
Die TSRW verfügt über ein Ladeband für die Teigblätter, Längsschneidwalzen, einen Querschneider und einen Fördertrichter zur nächsten Maschine.
Sie ist komplett waschbar und vollständig zu öffnen und verfügt über eine Struktur aus rostfreiem Stahl.
Leistungsmerkmale
- Max. Blattbreite: 540 mm.
Forming roller Vacuum System – efficient filling for your fresh pasta.
GEA fresh pasta systems for double sheet pasta deliver superior final product quality, thanks to the integrated vacuum system on the forming roller. When dealing with very soft fillings that struggle to deform the dough, this innovative feature creates a pocket in the pasta sheet, allowing for a higher percentage of soft filling—up to 75%—inside the product, while minimizing waste.
Moreover, the pocket created from the vacuum system, permits to fill the double sheeted product with fillings that have more than 50% moisture content and with larger pieces inside (up to 25x10 mm). This also ensures a better closure of the ravioli that prevents the filling from escaping during cooking.
The filling flow is precisely controlled by a guillotine system; the dosage is managed by pistons featuring plastic ends and air injection to ensure clean detachment of the filling. Each filling punch's quantity is adjustable with individual shutters, making the machine more efficient and versatile.
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Zugehörige Videos
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Auf dem Speiseplan: nachhaltigere Eier
GEA unterstützt Kunden beim Testen und Skalieren alternativer Eiprodukte und Zutaten, die durch Präzisionsfermentation hergestellt werden.
