Ein derart traditionelles Produkt erfordert in der Herstellung höchste Präzision sowohl in der Korngröße als auch in der Zusammensetzung des Teigs. Erreichen lässt sich dies nur mit einem innovativen Ansatz und jahrelanger Erfahrung, die durch eine enge Beziehung zu Kunden und Endverbrauchern entsteht. Das Endprodukt ist sowohl in Bezug auf die Qualität beim Garen als auch auf die Präzision von Form und Farbe hervorragend.
Kalibrierungstrommeln
Die Trommeln simulieren das manuelle Zerreiben und erzielen ein qualitativ gleichwertiges Ergebnis. Dank ihres besonderen Aufbaus aus Edelstahlgewebe ermöglichen die Trommeln die Trennung des Produkts entsprechend der Größenvorgaben des Kunden. Gleichzeitig vereinfachen sie die Wartung und Reinigung.
Dampfgarer
Technologie von GEA ermöglichte die Entwicklung eines Dampfgarers, der mit sehr geringem Energieaufwand hochwertigen Couscous produziert. Nachdem das Produkt von den Kalibrierwalzen auf die richtige Größe gebracht wurde, verteilt es eine Förderschnecke gleichmäßig auf dem Förderband. Hier wird der Couscous durch von unten eingespritzten und im gesamten Kocher nach oben aufsteigenden Dampf gleichmäßig gegart. Am Ende des Prozesses mischen und drehen die beiden Brecherachsen die Couscous-Körner entlang des Förderbandes so, dass die Bildung von Klumpen vermieden und eine gleichmäßige Gelierung begünstigt wird.
Rotationstrockner
Der speziell für die Couscous-Linien entwickelte Rotationstrockner ist äußerst effizient und gewährleistet eine einfache Bedienung und Reinigung. Er arbeitet mit einem breiten Temperaturbereich (bis zu 130°C) und hat eine große freie Oberfläche, die den Luftstrom maximiert. Die hohe Effizienz wird durch seine spezielle Konstruktion ermöglicht, die den Couscous in ständiger Bewegung hält und die Körner schnell trocknet, sowie durch ein Produktrückgewinnungs- und Recyclingsystem, das Verluste auf Null reduziert.
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GEA Insights
Was Wasser wirklich kostet
In Europa ist Dürre längst keine Ausnahme mehr – und schon lange nicht mehr nur ein Thema des Südens. Wasser wird zunehmend zum Standortfaktor für die Industrie, doch sein wirtschaftlicher Wert unterscheidet sich von Region zu Region. Es gibt viele technologische Wege zu mehr Wassereffizienz in industriellen Prozessen – welcher davon der richtige ist, hängt jedoch auch vom Standort, vom Energiebedarf und weiteren Faktoren ab.
