GEA CookStar Turbo

GEA CookStar Turbo 600

Der GEA CookStar Turbo ist der einzige industrielle Spiralofen der Welt, der einen Prallluftstrom mit einem horizontalen Luftstrom in einem Ofenkonzept kombiniert. Das Produkt erhält so einen intensiven Geschmack, eine Farbe und eine Knusprigkeit, die für andere Spiralofen nicht erreichbar ist. Gleichzeitig bietet er die Flexibilität, eine Vielzahl von Produkten zu garen.

Höchste Flexibilität und höchster Durchsatz

Der CookStar Turbo kann natürliche Produkte mit einem Minimum an Farbzusätzen färben. Diese einzigartige Funktion sorgt für gleichmäßig geröstete Produkte und setzt neue Maßstäbe in puncto Durchsatz. Mit der einzigartigen Impingement-Funktion kann der Ofen ohne Kompromisse bei der Produktqualität panierte und unpanierte Produkte herstellen.

Hauptanwendungsgebiete

Dem Garen mit dem GEA CookStar Turbo sind nahezu keine Grenzen gesetzt: Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch, Fisch und Fleischersatzprodukte; panierte, unpanierte und naturbelassene Produkte, auch solche, die schwer zu grillen oder zu braten sind, mit marktführendem Durchsatz.

Flexibilität jetzt und in Zukunft

Meister der Vielseitigkeit: Dampfgaren – Kochen – Bräunen – Rösten – Braten, alles in einem Ofen
Einzigartige SuperHeatSmoke-Option zum Garen und Räuchern von Produkten zum Patent angemeldet

Außergewöhnliche Leistung

Schnelleres Bräunen und Braten mit höherer Kochleistung
Effizientestes Garen für alle Produktrezepte
Höchster Durchsatz in der Branche
Bessere Farbentwicklung als jeder andere Spiralofen
Perfekte Konsistenz von Farbe und Kerntemperatur

Keine Kompromisse bei der Zuverlässigkeit

Mehr als 25 Jahre Erfahrung mit Millionen von Tonnen an produzierten Lebensmittelprodukten
Verfügbarkeit von 99 % mit weltweit bewährten und erprobten Installationen
Weltweite Serviceabdeckung mit Supportprogrammen für bessere Betriebseffizienz

Technische Daten

Hoch entwickelte Technologie

Dreiphasiges Kochkonzept mit Turbo-Impingement-Funktionalität

Doppelspiralofen mit Dreiphasen-Garsystem

Der GEA CookStar Turbo ist der weltweit einzige Doppelspiralofen mit Dreiphasen-Garsystem. Sein patentiertes Design kombiniert in der Turbozone einen horizontalen Luftstrom mit Impingement-Heißluft. Das Ergebnis ist eine hervorragende Gareffizienz, die in Bezug auf Ausbeute und Qualität im Vergleich zu Öfen, die nur über horizontalen Luftstrom verfügen, neue Maßstäbe setzt.

Prozesskontrolle und Effizienz

Prozesskontrolle und Effizienz mit GEA CookStar

Flexibilität beim Garen mit bis zu 100 °C Unterschied bei den Gartemperaturen zwischen den Zonen. Prozesssteuerung per Taupunktmessung – wissen, wie man gart. Unabhängige Taupunktmessung in jeder Garkammer. Taupunktunterschiede von bis zu 45 °C zwischen den beiden Zonen. Der Ofen regelt die Bedingungen in jeder Zone präzise. Durch ausgeglichenen Luftstrom, aktive Klimaregelung und moderate Abluftsteuerung.

Produktspezifikationen	GEA CookStar Turbo 600	GEA CookStar 1000 Turbo
Fließbandlänge	60 bis 86 m*	117 bis 160 m*
Fließbandbreite	600 mm	1000 mm
Max. Gar-/Grilltemperatur	250 °C	210 °C
Min. Produkthöhe	15x15x15 mm	15x15x15 mm
Max. Produkthöhe	75 bis 130 mm*	90 bis 140 m*
Klimaregelung und moderate Abluftsteuerung	Standard	Standard
Einlauf- und Auslaufhöhe	1000 mm	1150 mm
Abmessungen L x B x H	9288 x 4481 x 4855 mm	12910 x 6350 x 5830 mm
Maschinengewicht	18000 kg	50000 kg

Zusatzausstattung

Optionen GEA CookStar Turbo

GEA CookStar mit SuperHeatSmoke-Anwendung

SuperHeatSmoke-Anwendung mit der CookStar 600-Familie

GEA CookStar mit SuperHeatSmoke-Anwendung

Die Inline-Räucherlösungen SuperHeatSmoke und HotSmoke für GEA CookStar kombinieren die Doppelspiralofen-Technologie mit der Zerstäubung von natürlichem Rauchkondensat zur Herstellung von attraktiven gegarten und geräucherte Produkte herzustellen. Dabei wird natürliches Rauchkondensat von Red Arrow verwendet, dem marktführenden Spezialisten für Rauchkondensate.

Bandreinigung mit GEA Sedimentabscheidesystem

Bei stark marinierten Anwendungen oder klebrigen Produkte vereinfacht das Sedimentabscheidesystem die Bandreinigung und verhilft dem Bediener zu einer höheren Effizienz.

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GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept with Turbo impingement functionality

The GEA CookStar Turbo is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.

GEA InsightPartner

A cloud-based solution, InsightPartner delivers transparency in machine condition and performance based on real data monitoring. Some of the typical parameters tracked are production time, operation modes, technical uptime, meantime between failure, alarm analysis and maintenance suggestions. InsightPartner allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical for the business as well as keep a close eye on the health of the machines and to gain insight into its downtime, breakdowns, and maintenance needs.

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

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