Der Separator ist mit einer Vollmantel-Trommel ausgestattet. Das Produkt strömt durch den hydrohermetischen Zulauf in den Separator, der die auf die sensiblen Produkte wirkenden Scherkräfte minimiert, und wird im Tellerpaket in eine Leicht- und eine Schwerphase getrennt. Die separierten Komponenten werden unter Druck mittels der entsprechenden Zentripetalpumpen über die Auslässe ausgetragen. Durch die Verwendung eines Tellerpaketes wird der äquivalente Klärungsbereich S des Separators im Vergleich zu einer Zentrifuge gleichen Volumens, die aus einer Einzelkammer besteht, um ein Vielfaches erhöht.
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