Düsenseparatoren für Frischkäse, Rahmfrischkäse und Labneh

Zentrifuge – Düsenseparator KDB für Frischkäse, Rahmfrischkäse und Labneh

Die neueste Generation der GEA Düsenseparatoren weist eine Effizienz und Wirtschaftlichkeit auf, die überzeugt. Sie wurde speziell für die Produktion von Frischkäseprodukten entwickelt. Das speziell entwickelte Design minimiert Produktverluste und erhöht die Ausbeute, da die Konsistenz des Frischkäses beziehungsweise der Anteil an Trockenmasse präzise eingestellt und vollautomatisch gesteuert werden kann und kein Entleerungssystem erforderlich ist.

Kundenvorteile

Abhängig von den individuellen Prozessen bieten die GEA Zentrifugen entscheidende Vorteile, beispielsweise im Vergleich zum Filterprozess:

Konstante Durchflussmenge
Gleichbleibende Produkteigenschaften (z. B. in Bezug auf die Konsistenz)
Möglichkeit der direkten Abfüllung nach der Konzentration
Einfache Integration in bestehende Prozessanlagen
Schnelle und einfache Anpassung der Produkttrockenmasse
Möglichkeit zur Integration in eine bestehende CIP-Linie
Lange Standzeiten (mindestens 16 Stunden) im Vergleich zu alternativen Verfahren

Hocheffiziente und flexible Produktion

GEA Düsenseparatoren werden zur Herstellung von folgendem verwendet:

Quark (Standard- oder Thermo-Quark-Prozess, aus Buttermilch, aus rekombinierter Milch)
Frischkäse
Rahmfrischkäse
Joghurt nach griechischer Art (Labneh)
Labneh
Griechischer Joghurt
Skyr

Thermo-Quark-Prozess

Optimale Produktion von Quark – sichere Gewinnung, höhere Ausbeute und längere HaltbarkeitDer Thermo-Quark-Prozess erzielt rund 10 % mehr Ausbeute, da das Molkenprotein nahezu vollständig in den Quark übertragen gelangt. Darüber hinaus erhöht die zusätzliche Wärmebehandlung der koagulierten Milch die Haltbarkeit auf bis zu 30 Tage.

Im Gegensatz zum Standardprozess umfasst der Thermo-Quark-Prozess unterschiedliche Temperatur-/Zeitbehandlungen der nicht angesäuerten und der angesäuerten Kesselmilch.
Dies bindet den größten Teil des in der Magermilch enthaltenen, ernährungsphysiologisch wertvollen Molkenproteins an das Kasein und gelangt somit in den Quark.

Maschinenportfolio

Technische Merkmale und Leistungsdaten

Nozzle Separator KDB KDE Cheese Yoghurt

Der Antrieb aller Maschinen erfolgt durch einen Drehstrommotor über eine hydraulische Kupplung und ein Schneckenradgetriebe. Die Maschinen sind vollständig CIP-fähig. Um eine optimale Produktqualität sicherzustellen, wird der Haubenbereich mit Sterilluft überlagert.

Separatoren für Frischkäse Auswahl KDE-KDB-KNA-Serie

Thema

Frischkäse neu entdeckt mit GEA Trenntechnologie

Unsere Pionierarbeit bei der Entwicklung von Zentrifugen und Produktionsprozessen ermöglicht der Molkereibranche die großtechnische Produktion von Milchprodukten wie Quark, Frischkäse und Joghurt griechischer Art, einem Frischkäse aus Joghurt. Unsere Zentrifugen sorgen für eine wirtschaftliche und effiziente Produktion und erzeugen ein Produkt mit gleichbleibendem Geschmack und gleichbleibender Textur.

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