Aufgrund der aktuellen Klimasituation befindet sich die Welt an einem Wendepunkt. Um diesen Wandel mitzugestalten, hat GEA die innovativen Backlösungen E-Bake G1 und E-Bake G2 entwickelt, die es Herstellern ermöglichen, eine breite Produktpalette auf den Markt zu bringen und dabei umweltfreundlich zu bleiben. Beim Backen im Elektroofen werden ausschließlich Partikel, die das Produkt als solches beim Backvorgang abgibt, in die Atmosphäre freigesetzt. Aus diesem Grund hat sich für Elektroöfen die Bezeichnung „Zero-Impact-Lösung“ eingebürgert, und sie eignen sich ideal zur Einhaltung strenger Emissionsvorschriften.
Der GEA E-Bake G1 ist als klimaneutrale Lösung konzipiert und verfügt über ein elektrisches Strahlungs-, Konvektions- oder Hybridsystem. Dank der Kombination dieser Systeme ist es möglich, rotationsgeformte, extrudierte, aufgelegte Weichteigkekse sowie Kuchen, Torten, Törtchen und zahlreiche andere Produkte herzustellen. Durch die Herstellung von Standard-Elektrobacköfen seit mehr als 40 Jahren hat GEA umfassende Erfahrung und Know-how in dieser Technologie entwickelt, was zur Einführung eines neu konzipierten Elektrobackofens führte, der alle Vorteile von Strahlungs- und Konvektionsheizsystemen nutzt. In Kombination mit dem GEA H-Bake eröffnen diese Heizsysteme den Herstellern vielfältige Möglichkeiten für ihren Backprozess, heben die Beschränkungen einer einzigen Produktlinie auf und gewährleisten eine gleichbleibend hohe Produktionsqualität.
Der GEA E-Bake G1 bietet folgende Funktionen:
- Arbeitsbreite von 1000 - 4000 mm (42" - 13').
- Arbeitslänge bis zu 140 m (460').
- Vormontierte Module von 2100 mm (7').
- Modulation der elektrischen Leistung von 0 - 100 %.
- Drei-Zonen-Beheizung.
- Möglichkeit, mit allen Arten von Förderbändern zu arbeiten.
- Obere Dampfabsaugung über die gesamte Breite ab Backkammer.
Energieeffizienz
Die Verwendung von isolierenden Materialien wie kompakter Steinwolle sorgt dafür, dass sich der Wärmeverlust durch die Ofenwände auf ein Minimum beschränkt und die Außenflächen des Ofens kühl bleiben. Eine automatisch gesteuerte Abluftklappe trägt zu den Energieeinsparungen bei und reduziert die Emissionen in die Atmosphäre. Optionale Wärmerückgewinnungssysteme minimieren den Energieverbrauch und verbessern dadurch die Umweltverträglichkeit.
Steuerung und Automatisierung
Der GEA E-Bake G1 ist so konzipiert, dass er durch den Einsatz von Temperaturreglern in jeder Ofenzone eine gleichmäßige und präzise Temperaturregelung gewährleistet. Diese ermöglichen eine unabhängige Wärmezufuhr auf der Ober- und Unterseite des Ofens und in den einzelnen Zonen. Sie kontrollieren außerdem den Druck und die Feuchtigkeit im Ofen, um einen perfekten Backprozess zu gewährleisten. Das Temperaturregelungssystem ist an eine SPS angebunden, die alle Sicherheits-, Start- und Abschaltverfahren überblickt. Die Speicherfähigkeit der Rezeptur ermöglicht dem Bediener einen einfachen Produktwechsel durch Berühren der Touchscreen-Anzeige. Alle Arbeitsparameter für jedes Produkt können eingesehen und bei Bedarf geändert werden. Die Öfen von GEA bieten auch die Option einer Inline-Hilfe und Fehlerbehebung durch Fernzugriff von unseren Fachtechnikern.
GEA E-Bake Strahlungsofen
Bei dieser Backofenkonfiguration wird die Wärme hauptsächlich durch Strahlung übertragen, und zwar dank der Drei-Zonen-Elektroheizsysteme, die eine Wärmemodulation von 0 bis 100 % garantieren und somit eine viel präzisere Leistungsregulierung als bei den traditionellen Gasbandbrennern.
Conrad
Dieser Strahlungswärme-Elektroofen verfügt über die Möglichkeit, der Strahlungszone ein Konvektionsmodul hinzuzufügen, das einen einfachen Wechsel zu einem Strahlungs-Konvektions-Heizsystem ermöglicht.
GEA E-Bake Konvektionsofen
Der konvektive Elektrobackofen ersetzt den traditionellen Konvektionsofen mit indirekter Gasbefeuerung und ist eine Lösung für Bäckereien, die unabhängig oder in Kombination mit einem Elektro-Strahlungsofen für eine Hybridlösung verwendet werden kann. Er ermöglicht eine unabhängige Steuerung von Ober- und Unterhitze und gewährleistet eine präzise Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle der Konvektionsluft.
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