„Israel hat Investitionen in die Lebensmitteltechnologie zur Priorität erklärt.“ „Dazu gehört auch eine solide staatliche Finanzierung.“
Dr. Dorit RoznerTechnischer Leiter, The Kitchen FoodTech Hub
Was treibt den Wandel in der Lebensmitteltechnologie voran?
Dorit Rozner (DR): Wir wissen heute, dass die Ernährungssysteme für fast ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich sind und – was besonders wichtig ist – dass diese Emissionen aufgrund von Landnutzungsänderungen, Abfallwirtschaft, Tierhaltung, Produktion und Verpackung weiter steigen. So widmen sich viele der besten Köpfe unserer Zeit dieser Herausforderung mit großem Engagement und entwickeln neue und innovative Technologien, um nachhaltigere Lebensmittel zu produzieren.Welche Arten von Unternehmen gehören zum Portfolio von „The Kitchen“?
DR: Weltweit erleben wir eine breite Innovationswelle im Bereich der Lebensmitteltechnologie – und das spiegelt sich in der großen Vielfalt der Unternehmen in unserem Portfolio wider. Es gibt Unternehmen wie Zero Egg, die pflanzliche Lebensmittel auf ein neues Niveau heben, indem sie die Anzahl der Zutaten und Zusatzstoffe in pflanzlichen Fleischalternativen reduzieren. Yeap gewinnt aus Hefe aus dem nachgelagerten Prozess ein nachhaltiges und kostengünstiges funktionelles Protein für Lebensmittelanwendungen. Andere Unternehmen, wie beispielsweise Imagindairy, entwickeln innovative, auf Fermentation basierende Proteine für tierfreie Milchprodukte. Es gibt Unternehmen, die funktionelle Zutaten entwickeln, um den Geschmack und die Konsistenz pflanzlicher Produkte zu verbessern, die Fleisch züchten, wodurch die Haltung von Nutztieren überflüssig wird, oder die Lösungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit vorantreiben. Prevera entwickelt beispielsweise antimikrobielle Proteine, die in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel eingesetzt werden. Ein weiteres interessantes Beispiel ist Bio-Fence, das eine innovative Technologie entwickelt hat, mit der Desinfektionsmittel auf Oberflächen stabilisiert werden. All diese Unternehmen verbindet der Wunsch, die Lebensmittelbranche mit innovativen Technologien, die dringende Bedürfnisse erfüllen, grundlegend zu verändern.Wie unterstützt „The Kitchen“ diese Unternehmen?
DR: Wir beschäftigen uns mit dem Aufbau von Unternehmen – genauer gesagt: mit der Kommerzialisierung von Start-ups im Bereich Lebensmitteltechnologie. Was also beispielsweise Unternehmen betrifft, die Lebensmittel mittels Präzisionsfermentation oder Zellkultivierung herstellen, konzentrieren wir uns vor allem darauf, ihnen dabei zu helfen, den Schritt vom Labor hin zu einer Produktion im kommerziellen Maßstab zu vollziehen. Aleph Farms war unser erstes Unternehmen im Bereich kultiviertes Fleisch, und kürzlich haben wir zwei weitere Unternehmen hinzugefügt, die Fisch und Meeresfrüchte kultivieren: Wanda Fish und Forsea – allesamt gute Beispiele dafür, wie wir synthetische Biologie, KI und Bioinformatik einsetzen, um Unternehmen dabei zu unterstützen, ihre Produktion auszuweiten und die Kosten für die Herstellung ihrer bahnbrechenden Lebensmittel zu senken.
Dr. Dorit Rozner, Chief Technology Officer, The Kitchen FoodTech Hub, Israel
Als Leiterin des Technologiebereichs bei The Kitchen unterstützt Dorit innovative Unternehmen im Bereich alternativer Proteine dabei, ihre Ideen vom Konzept bis zum fertigen Produkt umzusetzen. Sie promovierte in organischer Chemie am Weizmann Institute of Science in Rehovot/Tel Aviv und verfügt über mehr als 15 Jahre Erfahrung in der Leitung globaler Forschungs- und Entwicklungsabteilungen bei Unternehmen aus den Bereichen funktionelle Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Pharmazeutika.
„Wir nutzen synthetische Biologie, KI und Bioinformatik, um Unternehmen dabei zu unterstützen, die Produktion ihrer bahnbrechenden Lebensmittel zu skalieren und die damit verbundenen Kosten zu senken.“
Dr. Dorit RoznerTechnischer Leiter, The Kitchen FoodTech Hub
Was können andere Länder von Israels Herangehensweise an Lebensmitteltechnologie und Innovation lernen?
DR: Kurz gesagt: Israel hat Investitionen in die Lebensmitteltechnologie Priorität eingeräumt. Dazu gehört auch eine solide staatliche Finanzierung. So hat beispielsweise das „Kitchen Hub“ kürzlich eine neue Ausschreibung der Israel Innovation Authority (IIA) gewonnen, die eine weitere fünfjährige finanzielle Förderung für unsere Aktivitäten in den Bereichen Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie vorsieht. Nach Angaben des Good Food Institute haben israelische Start-ups in der ersten Hälfte des Jahres 2022 etwas mehr als 1 Milliarde Schekel (320 Millionen US-Dollar) eingeworben; das entspricht einem Anstieg von 160 Prozent gegenüber dem Vorjahr, womit Israel in diesem Bereich bei den Kapitalbeschaffungen an zweiter Stelle hinter den USA steht. Generell herrscht in Israel eine ausgeprägte Unternehmerkultur. Die Lebensmitteltechnologie ist für Innovatoren zudem äußerst attraktiv, da sie sich so positiv auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit auswirken kann.Titelbild: Zero Egg
Das doppelte Positive
Der wissenschaftliche Leiter Dr. Grosse-Holz spricht bei Blue Horizon über Impact Investing: Warum nachhaltige Ernährung ein so spannendes neues Feld ist, was nötig ist, um alternative Proteine schneller auf den Markt zu bringen, und wie die Regulierungsbehörden dabei helfen können.
