NEULAND NEW FOOD
Das Potenzial alternativer Proteine für eine nachhaltigere Welt
Neue Lebensmittel, neue Alternative
Alternative Proteine verändern, was wir essen und wie wir darüber denken
Die Industrie für alternative Proteine hat sich in den vergangenen Jahren rasant entwickelt. Veggie-Burger sind kaum noch von ihren Pendants aus Hackfleisch zu unterscheiden. Die mikrobielle Produktion von Proteinen und anderen wichtigen Inhaltsstoffen mithilfe von Biomasse wird immer ertragreicher. Kultiviertes Fleisch hat den Weg aus dem Labor in die Pilotproduktionsanlagen und bereits in das eine oder andere Restaurant gefunden. Wir bei GEA nennen dieses wachsende Angebot an alternativen Proteinen New Food.
Für den neuen Bericht Neuland New Food hat GEA mehr als 1.000 Köche in aller Welt zu ihren Erfahrungen mit neuartigen Produkten wie zellbasierten Lebensmitteln und Getränken befragt. Zusammen mit ausführlichen Beiträgen sowie Interviews mit Vordenkern, Branchenexperten und Investoren ergibt sich ein differenziertes Bild von den Chancen und Hürden, denen die Industrie begegnet, wenn sie ihre Produktion für eine zunehmend große Verbraucherschicht ausweiten möchte.
Ein breit angelegter Umstieg auf pflanzliche Lebensmittel, kultiviertes Fleisch und weitere alternative Proteine hat das Potenzial, künftige Generationen auf klimafreundliche Weise zu ernähren.
Für den neuen Bericht Neuland New Food hat GEA mehr als 1.000 Köche in aller Welt zu ihren Erfahrungen mit neuartigen Produkten wie zellbasierten Lebensmitteln und Getränken befragt. Zusammen mit ausführlichen Beiträgen sowie Interviews mit Vordenkern, Branchenexperten und Investoren ergibt sich ein differenziertes Bild von den Chancen und Hürden, denen die Industrie begegnet, wenn sie ihre Produktion für eine zunehmend große Verbraucherschicht ausweiten möchte.
Ein breit angelegter Umstieg auf pflanzliche Lebensmittel, kultiviertes Fleisch und weitere alternative Proteine hat das Potenzial, künftige Generationen auf klimafreundliche Weise zu ernähren.
Denkanstöße
Alternative Proteine können unser Ernährungssystem robuster machen.
Alternative Proteine verändern die Art, wie wir Lebensmittel herstellen.
Alternative Proteine halten weltweit Einzug in Restaurantküchen.
Konsumenten begegnen alternativen Proteinen offen und stoßen bereits jetzt Veränderungen an.
Technologische Innovationen sind Schlüssel zur industriellen Produktion alternativer Proteine.
Was denken Chefköche?
Köche bereiten uns professionell die Speisen zu, die wir lieben. Sie regen uns an, unseren kulinarischen Horizont zu erweitern oder andere Arten der Ernährung für uns zu entdecken. Sie kennen die Wünsche der Verbraucher aus erster Hand. Und sie spielen eine wichtige Rolle, wenn es um lokale, regionale und selbst globale Essgewohnheiten geht.
Deshalb ist eine GEA-Umfrage unter Chefköchen zu New Food das Fundament für unseren Bericht Neuland New Food. Die Befragung zeigt, wie diese Profis aus aller Welt den Aufstieg alternativer Proteine und den damit verbundenen Umbruch in der Lebensmittelindustrie erleben. Sie beleuchtet ihre Erfahrungen mit neuen Lebensmitteln, wie sich die Nachfrage von Restaurantgästen entwickelt und welche Erwartungen die Köche an die nahe Zukunft haben.
Deshalb ist eine GEA-Umfrage unter Chefköchen zu New Food das Fundament für unseren Bericht Neuland New Food. Die Befragung zeigt, wie diese Profis aus aller Welt den Aufstieg alternativer Proteine und den damit verbundenen Umbruch in der Lebensmittelindustrie erleben. Sie beleuchtet ihre Erfahrungen mit neuen Lebensmitteln, wie sich die Nachfrage von Restaurantgästen entwickelt und welche Erwartungen die Köche an die nahe Zukunft haben.
Ein Überblick:
+
Köche aus elf Ländern wurden befragt
%
sind mit zellbasiertem Lebensmitteln gut vertraut
~
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bestätigen größeres Verbraucherinteresse an Alternativen zu konventionellem Fleisch und Milchprodukten
~
%
haben ihren eigenen Fleischkonsum reduziert
Branchenexperten über New Food
Bruce Friedrich & Carlotte Lucas, The Good Food Institute (GFI)
Friedrich, Präsident und Gründer des GFI, und Lucas, Corporate Engagement Manager des GFI Europe, geben Einblicke, wie sich The Good Food Institute für alternative Proteine einsetzt, welche Impulse neue Marktakteure setzen und was passieren muss, damit alternative Proteine ihr Potenzial voll entfalten.
Dr. Friederike Grosse-Holz, Blue Horizon
Dr. Grosse-Holz, wissenschaftliche Leiterin bei Blue Horizon, spricht über Impact Investing und darüber, was nachhaltige Lebensmittel so spannend macht, was für eine schnellere Markteinführung von alternativen Proteinen nötig ist und wie Regulierung helfen kann.
Dr. Dorit Rozner, The Kitchen FoodTech Hub
Technologieexpertin Dr. Rozner erklärt, wie der staatlich geförderte israelische Foodtech-Inkubator The Kitchen Unternehmensgründungen in Israels aufstrebender New-Food-Branche unterstützt.
Wir beobachten, dass alternative Proteine immer häufiger als Lösung für den Klimaschutz und die Ernährungssicherheit betrachtet werden.
Bruce Friedrich, The Good Food Institute
Die Branche für alternative Proteine braucht jetzt weiteres Wachstumskapital für die Skalierung von Technologien.
Dr. Friederike Grosse-Holz, Blue Horizon
Israel weiß, dass Investitionen in die Lebensmitteltechnologie enorm wichtig sind. Entsprechend stark ist die staatliche Förderung.
Dr. Dorit Rozner, The Kitchen FoodTech Hub
Medien
Pressemitteilung: GEA-Umfrage internationaler Chefköche ergibt: Alternative Proteine machen bis 2040 mindestens ein Viertel aller Lebensmittel aus
Pressekontakte
Medien
Anne Putz
Fachpresse
Fanny Förster
New Food bei GEA
Wir erfüllen das Bedürfnis von Verbrauchern nach nährstoffreichen, nachhaltigen und ethischen Lebensmitteln
Der New-Food-Boom, der sich in erster Linie auf die Herstellung alternativer eiweißhaltiger Lebensmittel und eiweißreicher Komponenten konzentriert, ist die Antwort auf das Bedürfnis nach nahrhafteren, nachhaltigeren und ethischeren Lebensmitteln.
Effiziente Prozesslösungen für alternative neue Lebensmittel, Getränke und funktionelle Inhaltsstoffe
Wir bei GEA arbeiten mit unseren Kunden zusammen, um ihre Ideen zu entwickeln und sie dann in einer Vielzahl von Produkten aus alternativen Quellen umzusetzen, diese können pflanzliche wie zellbasierte Alternativen zu konventionellem Fleisch, Milch und weiteren tierischen Produkten sein.
Was ist Cellular Agriculture, und wie können wir sie optimal nutzen?
Laut des World Resources Institute könnte sich die weltweite Nachfrage nach Fleisch von Rindern und anderen Wiederkäuern zwischen 2010 und 2050 um 88 Prozent erhöhen – eine Folge der wachsenden Mittelschicht und der zunehmenden Weltbevölkerung, die 2050 voraussichtlich die 10-Milliarden-Marke erreichen wird.
Wir stellen ein
Werden Sie Teil unseres New-Food-Teams und gestalten Sie mit uns die Zukunft der Ernährung
Bis zum Jahr 2050 soll die Weltbevölkerung auf zehn Milliarden Menschen ansteigen – mit dramatischen Folgen für die globale Nahrungsversorgung. Gleichzeitig entwickeln die Verbraucher rasch neue Essensvorlieben. Die New-Food-Teams bei GEA arbeiten intensiv daran, innovative Lösungen für die Herausforderungen der Nahrungsmittelproduktion zu finden.
