نظام إضافة الطبقة العلوية للبيتزا

تقدم GEA مجموعة شاملة من الأنظمة المخصصة لوضع ونشر صوص الطماطم والطبقات العلوية على المخبوزات والمعجنات الخام ذلك من أجل الحصول على البيتزا الإيطالية أو الأمريكية.

يأتي قالب إضافة الطبقة العلوية للبيتزا LFP عالي السرعة مزودًا إما برؤوس الرش أو بمستودع يعمل برش الماء أو برأس للمستودع وناشرة، من أجل وضع المكونات المختلفة، مثل شرائح الموزاريلا أو الخضروات أو لحم الخنزير باستخدام أذرع المستودع DAP.

يمكن بسهولة تكوين مستودع الطماطم المستهدف لطراز DPS عالي الإنتاجية لمختلف الأحجام والأشكال من البيتزا. توزع الوحدة بشكل موثوق طبقة متساوية من صلصة الطماطم المصفاة فوق قاعدة البيتزا، إما لتغطية قاعدة البيتزا كاملة، وترك الحواف بدون صلصة، أو حتى بتشكيل رسمة معينة على القاعدة.

يُعد نظام مستودع الطماطم CSO مثاليًا لإنتاج قواعد البيتزا على الطريقة الإيطالية المثالية، حيث يجمع بين الأسطوانات الحجمية عالية الدقة مع وحدة نشر تحاكي تأثيرات طريقة النشر اليدوية التقليدية لصلصة الطماطم باستخدام ملعقة. 

لتجهيز البيتزا على الطريقة الأمريكية، يتكون الطراز DRP من GEA من مستودع طماطم دوار بنظام الشلال ونظام استعادة وإعادة تدوير، لضمان الوضع بطريقة موثوق بها وتوزيع صلصة الطماطم بالتساوي على قاعدة البيتزا بأكملها، مع الحد الأدنى من النفايات.

 

نظام وضع الطماطم

تعمل الوحدة CSP من GEA على أتمتة عملية الوضع الدقيقة للطماطم ونشرها على قواعد البيتزا النيئة. ويجمع النظام بين المستودع وجهاز النشر في وحدة واحدة.

يمكن تركيب نظام CSP لوضع الطماطم على ناقل بتشغيل مستمر أو بتشغيل متقطع، لإنتاج قواعد البيتزا المثالية على الطريقة الإيطالية. ويتضمن نظام الطراز DPC أسطوانة حجمية، من أجل تقديم جرعات دقيقة للغاية من صلصة الطماطم على قواعد البيتزا، حتى عند وضع الصلصة التي تحتوي على جزيئات صغيرة. تتكون وحدة النشر من نظام به أدوات دوارة تحاكي تأثير الملعقة التقليدية الذي يتحقق تقليديًا من قبل صانعي البيتزا عند نشر الصلصة، مع ترك حواف البيتزا خالية من الطماطم. استمتع بقواعد البيتزا بدون رائحة، في كل مرة.

 

مستودع طماطم دوار بنظام الشلال

صُمم مستودع صلصة الطماطم DRP من GEA ليكون نظامًا فعالًا للغاية فيما يتعلق بوضع صلصة الطماطم على قواعد البيتزا النيئة أو المخبوزة بأي حجم بطريقة الشلال. والنتيجة هي تغطية متسقة وكاملة لصلصة الطماطم وقاعدة بدون حواف.

يضم مستودع DRP ناقلًا متعدد الحلقات مع وحدة استرجاع المنتج وخزان إعادة تدوير، الذي يتم تركيبه على الأسطوانة الدوارة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ التي تعمل بمحرك. وتُستخدم الأسطوانة الدوارة لتوزيع صلصة الطماطم ووضعها بالتساوي على البيتزا من خلال استخدام نفس العملية التي تُستخدم للبيتزا الأمريكية العالية المغطاة تمامًا بصلصة الطماطم دون وجود حواف.

 

نظام إضافة الطبقة العلوية للبيتزا

صُمم نظام إضافة الطبقة العلوية للبيتزا الطراز LFP عالي المرونة ليكون حلًا كاملًا لوضع مجموعة واسعة من المكونات، من صلصة الطماطم إلى الطبقة العلوية ، على قواعد البيتزا النيئة أو المخبوزة.

تضم تكنولوجيا وحدة LFP التي طُوّرت لتقديم مرونة إنتاجية عالية من وحدات فردية يمكن نقلها على طول خطوط المعالجة، وهو ما يعني أنه يمكن وضع المكونات المختلفة في تسلسل محدد على قواعد البيتزا. 

ويمكن تزويد نظام LFP القادر على تشغيل عملية الوضع بسرعة عالية بمجموعة من خيارات الوضع. وتشمل تلك الخيارات مرذاذ لصلصة الطماطم التي تمت تصفيتها، والتي تؤدي إلى حواف بيتزا بدون صلصة، أو مستودع صلصة الطماطم ووحدة النشر لتوزيع صلصة الطماطم بالتساوي على البيتزا أثناء مرورها. وبطريقة بديلة، يمكن وضع صلصة الطماطم باستخدام المستودع بنمط الشلال، لإنتاج قواعد البيتزا على الطريقة الأمريكية التي يتم تغطيتها تمامًا بالصلصة. يمكن أيضًا وضع خيارات أخرى للطبقة العلوية، مثل جبن الموزاريلا والخضار، باستخدام مستودع بأذرع بنمط الشلال، ويمكن استخدام قناع الاستهداف لترك الحواف خالية وهي الطريقة النموذجية للبيتزا على الطريقة الإيطالية.

يُصنع نظام وضع الطبقة العلوية للبيتزا LFP من الفولاذ المقاوم للصدأ والمواد الملائمة للأطعمة الغذائية من أجل الامتثال للوائح النظافة الصارمة، ويكون الناقل وأجزاء المنتج الأخرى قابلة للإزالة لسهولة التنظيف. وتكون وحدات الإنتاج مثبتة أيضًا على عجلة لمزيد من المساعدة على التنظيف السريع. 

يمكن تثبيت نظام LFP من GEA الملائم بشكل مثالي للقدرة العالية، والإنتاج الآلي العالي، مع ناقلات تحميل المنتج والاسترداد التي تقلل من إهدار المكونات والحاجة إلى تدخل المشغل.