GEA MultiJector

متعددة الأغراض دون المفاضلة بين الدقة والأداء

يتميز نظام حقن المحلول الملحي GEA MultiJector المزود بإبر OptiFlex مقاس 3-4 ملم بتوزيع محلول عمودي متسق عبر العمق الكامل للمنتج. يضمن حاقن المحلول الملحي بمقدار 3-4 ملم جودة متسقة للمنتج وأقصى قدر من الربحية، وإبر مرنة لن تنكسر أو تُشوَّه، بالإضافة إلى تقنيات GEA المثبت فعاليتها مثل الحركة الخطية للإبر. يتضمن التصميم المعياري حوامل الإبرة المتشعبة القابلة للتبديل من أجل التغيير السريع والتنظيف السهل.

التطبيقات الرئيسية لنظام حقن المحلول الملحي في المنتجات GEA MultiJector 3-4mm تشمل لحم الفخذ المطهي مثل فخذ الخنزير وفخذ الديك الرومي ودبابيس الدجاج.

توجد في قلب الحاقن الملحي GEA MultiJector إبر OptiFlex الفريدة مقاس 3 أو 4 ملم، والتي تجمع بين المرونة والقوة الخاصة. فهي أقوى بنسبة 68٪ من الفولاذ المقاوم للصدأ التقليدي وتميل وتستعيد شكلها، مما يساعد على منع ثني الإبر أو كسرها، وتضمن اتساق الجودة وأقصى إنتاجية. يساعد هذا في تجنب معالجة المناطق بشكل زائد أو غير كافٍ للحصول على طعم ولون أكثر تناسقًا.

Time-in-Meat عبارة عن تقنية للحقن الدقيق بالمحلول الملحي من GEA، وتعتمد على توليفة نوعية من ارتفاع الحركة ووقت دورة الحقن، وكلاهما محسن لكل نوع من أنواع المنتجات. بفضل تقنية Time-in-Meat، تبقى الإبر في المنتج لفترة أطول أثناء الحقن، مما يؤدي إلى امتصاص أفضل للمحلول الملحي وتوزيعه بشكلٍ متساوٍ بقدر أكبر. نتيجة لذلك، يتم زيادة جودة المنتج واتساقه بشكل كبير وبالتالي يمكن تحقيق أعلى كفاءة وعائد.

يعد خلط المحلول الملحي الدقيق والمتجانس عنصرًا أساسيًا في العملية الإنتاجية، مما يسمح للشركات المصنعة باختيار وصفة المحلول الملحي المناسبة لكل منتج، بما في ذلك المواد المضافة الضرورية، لتحقيق الجودة واللون والاتساق المطلوب.

جهاز GEA SuperChill الاختياري عبارة عن مبرد للمحلول الملحي قائم بذاته يحافظ على المحلول الملحي عند درجة حرارة تتراوح ما بين 2° مئوية إلى 4° مئوية (35.6° فهرنهايت و39.2° فهرنهايت) للحصول على درجة الحرارة المثلى أثناء الإنتاج. تقلل المراقبة الدقيقة لدرجة حرارة المحلول الملحي من اختلاف امتصاص الحقن وتحد من طرد الحقن بعد الحقن مما يتيح للمصنعين البقاء أقرب إلى الحد الأقصى المسموح به. يزيد جهاز GEA SuperChill من العائد بشكلٍ كبير، مما يوفر جودةً أفضل ومنتجًا أكثر اتساقًا وعائدًا سريعًا.

GEA TenderCarve عبارة عن جهاز تلين للحم مزود بسكين دوارة، يقطع أو يمزق سطح اللحوم الخالية من العظام باستخدام اثنين من بكرات السكين الدوّارة. ونتيجة لذلك، يتم توسيع مساحة سطح المنتج، مما يؤدي إلى ارتباط أفضل (بسبب استخلاص البروتين بطريقة أكثر فعالية)، وتحسين امتصاص المحلول الملحي خلال عملية التجفيف أو التدليك اللاحقة. وتعمل عملية التليين هذه على تحسين جودة المنتج النهائي، وتقصير وقت المعالجة بعد عملية الحقن.

عندما يتبع الحقن تجفيف قصير أو خطوة تدليك في GEA ScanMidi، يتم تحفيز تنشيط البروتين. يحسن هذا جودة المنتج، واتساق معالجة النقع. إلى جانب ذلك، يمكن إضافة المخللات والتوابل. وتصبح النتيجة الصافية زيادة الناتج، وتعزيز الشكل الخارجي، وتحسين كفاءة المعالجة.

لا غنى عن المخزون المجمد في صناعة معالجة اللحم اليوم، وينطبق ذلك بشكلٍ خاصٍ على المناطق التي تندر فيها اللحوم الطازجة. لا يمكن التنبؤ بإزالة الجليد التقليدية، وتستغرق وقتًا طويلًا، وتتسبب في فقدان السوائل وهي معالجة غير صحية. تتغلب معالجة GEA ColdSteam الحائزة على براءة اختراع على كل هذه العيوب. لا تقلل هذه التقنية الفريدة من الوقت المستغرق لإزالة الجليد فحسب، بل إنها تساهم أيضًا في العائد الإجمالي، وتعزز سلامة الأغذية، وتؤدي إلى التنبؤ بزيادة القدرة والمعالجات الفعالة.

يقوم GEA ScreenFilter المبتكر بترشيح المحلول الملحي باستخدام قوة الجاذبية، ويتجنب تنشيط البروتين الذي يمكن أن يسد إبر الحقن. يعد المرشح مناسبًا للأحماض الملحية منخفضة اللزوجة والتطبيقات مثل لحم الفخذ والدواجن ولحم الخنزير المقدد، حيث يعزز المرشح وقت التشغيل العالي، والاستخدام الفعال للمحلول الملحي، بالإضافة إلى عملية الحقن المستقرة التي تساهم في الجودة المثلى للأغذية وتحافظ على سلامتها.