ميزة إضافية لتحويل المنتجات الطازجة إلى قيمة مضافة
يمكن أن يساعد التجفيف بالتجميد منتجي الفاكهة والخضروات على تحقيق قيمة أكبر من موادهم الخام، وتوسيع مجموعة منتجاتهم، وفتح آفاق تجارية جديدة.
تم تصميم مجفف التجميد RAY® Plus لدعم الإنتاج الفعال على نطاق صناعي، مع إنتاجية عالية، وأداء ثابت، وجودة منتج موثوقة. يمكن أن يسهم تقليل فترات التوقف عن العمل، وسهولة التنظيف، وانخفاض تكاليف الصيانة، جميعها في تعزيز القيمة طويلة الأجل لمنشأة الإنتاج الخاصة بك.
تحويل المزيد من المواد الخام إلى منتجات ذات قيمة تجارية. دفعة تلو الأخرى. عامًا بعد عام.
بفضل خبرة GEA في مجال العمليات، يساعدك RAY® Plus على تطوير عملية إنتاج تتناسب مع منتجاتك، وعملياتك، ومتطلباتك. ألقِ نظرة عن قرب على العملية الكاملة وراء إنتاج الأغذية المجففة بالتجميد:
تغذية المستقبل من خلال الابتكار في مجال التجفيف بالتجميد
يُعد فقدان الأغذية هو أحد أكثر التحديات العالمية التي يتم التغاضي عنها - ولكنه في الوقت ذاته أحد أكثرها قابلية للحل. في GEA، نساعد منتجي الأغذية على تحويل تحدي الهدر إلى فرصة مذهلة. بفضل تكنولوجيا التجفيف بالتجميد المتقدمة خاصتنا، يمكن الحفاظ على الفواكه والخضروات التي قد يتم التخلص منها، وتركيزها، وتحويرها كمكونات عالية القيمة تدوم طويلًا. لا يقتصر التجفيف بالتجميد على حماية الأغذية فحسب، بل إنه يضيف قيمة جديدة لها، ويدعم نمو الأعمال، ويبني المرونة في سلسلة التوريد.
لماذا التجفيف بالتجميد؟
الفوائد الرئيسية لتجفيف الفواكه والخضروات بالتجميد:
- أقصى قدر من الاحتفاظ بالرائحة، واللون، والشكل، والمكونات الصحية
- إعادة ترطيب فورية
- منتجات مستقرة ذات عمر افتراضي طويل
- مخلفات أغذية أقل
- لا حاجة لسلسلة توزيع مبردة
- وزن منخفض، وسهولة في المناولة يقللان تكاليف الشحن.
التجفيف بالتجميد للفواكه والخضروات بالأرقام
| الطاقة الاستيعابية المدخلة المحتملة لوحدة RAY® 125 واحدة عند معالجة الفواكه | ما يصل إلى 3 أطنان كل 24 ساعة |
| الطاقة الاستيعابية الخارجة المحتملة لوحدة RAY® 125 واحدة عند معالجة الفواكه | 250-300 كجم كل 24 ساعة |
| الرطوبة المتبقية | أقل من 3% |
هل تحتاج الفاكهة المجففة بالتجميد إلى توزيع عبر سلسلة التبريد؟
لا تتطلب الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد تبريدًا من أجل التخزين طويل الأمد، أو النقل لمسافات طويلة. تساعد مدة صلاحيتها الطويلة في درجات الحرارة المحيطة، إلى جانب وزنها الخفيف، وسهولة مناولتها، على تقليل تعقيدات العمليات اللوجستية، وتكاليف الشحن. وتعد SSS Strawberries في أستراليا أحد الأمثلة على ذلك: نظرًا لأن مصنعها للتجفيف بالتجميد ينتج منتجات لا تتطلب توزيعًا عبر سلسلة التبريد، فقد دخلت الشركة بسرعة أسواق التصدير مثل اليابان، وهونغ كونغ، وفيتنام، والولايات المتحدة.
تطبيقات مبتكرة للتجفيف بالتجميد
تُعد الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد مكونات متعددة الاستخدامات تتماشى مع توجهات المستهلكين الحديثة. فهي توفر، على سبيل المثال، الراحة، والتغذية، والإبداع عبر عدد لا يحصى من فئات الأغذية - من الوجبات الخفيفة التي تركز على الصحة إلى تطبيقات الطهو المعقدة. في GEA، نساعد المنتجين على إطلاق العنان لهذه الإمكانيات من خلال تحويل المكونات النيئة إلى أشكال جاهزة للاستخدام، وذات صلاحية تخزين طويلة، ويمكن إدماجها في خطوط الإنتاج بسهولة. تتضمن التطبيقات النموذجية:
الوجبات الجاهزة
تُعد المكونات المجففة بالتجميد مثالية للوجبات المعدة للتناول أثناء السفر، وكإمدادات للطوارئ. فهي خفيفة الوزن، وصغيرة الحجم، وسريعة إعادة الترطيب - مما يجعلها مثالية للمغامرات الخارجية، أو التعبئة والتغليف الموفرَين للمساحة، أو في المنتجات الفورية عالية الجودة
العصائر
تقدم مساحيق العصائر المجففة بالتجميد، ومزائج الفاكهة تغذية ذات صلاحية تخزين طويلة، مع نكهة قوية دون الحاجة إلى التبريد. يضيف المستهلكون الماء، أو العصير، أو الحليب ببساطة - ليستمتعوا بمشروب طازج غني بالعناصر الغذائية
الوجبات الخفيفة
تصبح قطع الفاكهة، والخضروات الكاملة وجبات خفيفة مقرمشة، وحيوية تحتفظ بحلاوتها الطبيعية، وقيمتها الغذائية. وهي مناسبة تمامًا للعلامات التجارية ذات ملصقات المنتجات النظيفة التي تبحث عن بدائل صحية، وذات صلاحية تخزين طويلة
إضافات الحبوب والموسلي
أضف جاذبية بصرية ونكهة مع التوت المجفف بالتجميد، وشرائح الموز، وقطع الفاكهة التي تحافظ على شكلها، ويُعاد ترطيبها في الحليب، أو الزبادي
ألواح الطاقة، والوجبات الخفيفة
إضافات خفيفة الوزن ومغذية بجودة ثابتة، ومدة صلاحية طويلة - مناسبة للإنتاج عالي السرعة، والصيغ الموجهة للصحة.
المنتجون يقومون بتجفيف الفواكه، والخضروات بالتجميد باستخدام تقنية GEA
Pol's
بالشراكة مع المزارعين المحليين، تعالج Pol’s مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد، وتنتج كميات كبيرة من المنتجات المجففة بالتجميد للاستخدامات الصناعية، والتجارية. تعمل Pol's مع صغار المزارعين في منطقة إرمينيك النائية بتركيا. وتتناول قصة عميل GEA الطلبية الثالثة لشركة Pol، التي كان من المقرر تسليمها بحلول منتصف عام 2022، والتي ستزود الموقع بثلاث مجففات بالتجميد من طراز RAY® 125، وآلة واحدة من طراز RAY® 1، مما سيرفع إنتاجية التجفيف بالتجميد من 200 إلى 300 طن سنويًا. في ذلك الوقت، كانت شركة Pol's تصدّر منتجاتها إلى 16 دولة، وعلى رأسها ألمانيا، والولايات المتحدة. كما تصف القصة خطوط المعالجة الأولية في الموقع، والتي تشمل استلام المواد الخام، والتنظيف، والغسل، والتشكيل، والتجميد، والتخزين المجمد، بالإضافة إلى التعبئة بالجملة، والتعبئة على نطاق صغير. "كنا نتطلع إلى القيام باستثمارات كبيرة في هذه الصناعة، ولنقوم بذلك، وضعنا ثقتنا في الجودة، ودعم ما بعد البيع لـ GEA عندما تعلق الأمر باختيار المجفف بالتجميد، والذي ربما يكون أهم المعدات في مصنعنا." علي بولات، الرئيس التنفيذي لشركة Pol’s
SSS Strawberries
تقوم شركة SSS Strawberries، الواقعة بالقرب من بوندابيرغ في كوينزلاند، بزراعة الفراولة على مساحة 300 فدان، وقد واجهت كميات هائلة من الفاكهة من الدرجة باء التي كانت غير قابلة للبيع في الغالب بسبب مظهرها، وليس بسبب جودتها. قامت العائلة ببناء أول مصنع تجاري للتجفيف بالتجميد من GEA في أستراليا، مستخدمةً جهاز تجفيف بالتجميد على دفعات من طراز RAY®، حيث ساعد مهندسو GEA في تصميم مخطط العملية بحيث يمكن إضافة سعة إضافية في وقت لاحق. وعند تشغيل النظام بكامل طاقته، يمكن للمصنع معالجة ما يصل إلى طن واحد من المنتجات الطازجة كل 24 ساعة. انطلقت العلامة التجارية الخاصة بالعائلة، Gina’s Table، بمنتجات الفراولة والتفاح المجففة بالتجميد، وتُباع منتجاتها عبر متاجر البيع بالتجزئة، وقطاع خدمات الأغذية، وكذلك للمستهلكين مباشرةً. كما يقوم المصنع حاليًا بمعالجة التوت الأحمر، والتوت الأزرق، والتوت الأسود، والمانجو. "ساعدتنا هذه الشراكة في دخول أسواق جديدة، ودعم المزارعين الآخرين، وبناء شيء يمكننا توريثه للجيل القادم." توان نغوين، المدير المالي لشركتي SSS وGina’s Table
هل تريد معرفة المزيد؟ تواصل مع خبرائنا اليوم
كيفية عمل التجفيف بالتجميد للفواكه والخضروات
هل تريد فهم ما الذي يجعل التجفيف بالتجميد فعالًا للغاية؟ يوضح مقطع الفيديو التوضيحي القصير خاصتنا كيفية عمل هذه المعالجة، ولماذا تُعد هذه التكنولوجيا ذات قيمة كبيرة لأنظمة الأغذية اليوم.
حلول التجفيف بالتجميد من GEA: مصممة للابتكار، والتوسع
تقدم GEA مجموعة شاملة من أنظمة التجفيف بالتجميد - بدءًا من المشاريع التجريبية، والمنتجات المتخصصة إلى الحلول الصناعية كاملة النطاق. سواء كنت في بداية الطريق، أو تتطلع إلى توسيع قدراتك، فسوف نتعاون معك لتطوير الحل الأنسب لتطبيقك، وأهدافك الخاصة بالإنتاجية.
مجففات التجميد GEA RAY® للإيجار
الأسئلة الشائعة من منتجي الفاكهة والخضروات
اطلع على إجابات الأسئلة الشائعة التي يطرحها منتجو الفواكه والخضروات حول التجفيف بالتجميد، بدءًا من اختبار المنتجات، وتطوير المعالجة وصولاً إلى السعة، والكفاءة، والإنتاج على نطاق واسع. أجاب على السؤال جاكوب سفيندسن، أخصائي عمليات أول.
تقوم شركة GEA بتصميم وبناء الوحدات الإنتاجية للتجفيف بالتجميد للفواكه والخضروات، بدءًا من المشاريع التجريبية وصولاً إلى الحلول الصناعية الكاملة. وحدة RAY Plus® التجريبية مُصمم لاختبار المنتجات، والوصفات، والعمليات الجديدة، بينما مجففات التجميد RAY® مخصصة لإنتاج الدفعات المتوسطة إلى الكبيرة، ومجففات التجميد RAY® Plus الحائزة على براءة اختراع، هي الحل الأكثر تقدمًا من GEA، للإنتاج الفعال ذي السعة العالية.
تقوم شركات إنتاج مثل Pol’s في تركيا، وSSS Strawberries في أستراليا بتجفيف الفاكهة بالتجميد باستخدام مجففات التجميد على دفعات من طراز GEA RAY®.
قبل الشروع في الإنتاج على نطاق واسع، يمكنك اختبار منتجك في مركز اختبار التجفيف التابع لشركة GEA في كوبنهاغن، حيث تقوم GEA بإعداد وتقييم عملية التجفيف بالتجميد للفواكه والخضروات، بما في ذلك المعالجة المسبقة. يمكنك أيضًا استئجار مُعدة تجريبية للتطوير في موقع العمل الخاص بك.
نعم. يتزايد طلب المستهلكين على الشفافية، والراحة أثناء التنقل، وتشكل الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد منافسة قوية في سوق الأغذية الصحية. وتُستخدم في الوجبات الخفيفة، ومسحوق العصائر، والوجبات الجاهزة، وإضافات الحبوب والموسلي، وألواح الطاقة. كما يمكن للتجفيف بالتجميد تحويل الفواكه والخضروات التي قد يتم التخلص منها لولا ذلك، على سبيل المثال بعد حصاد وفير، إلى مكونات عالية القيمة، وطويلة الأمد. في شركة SSS Strawberries في أستراليا، يشمل ذلك الفاكهة من الدرجة ب التي يصعب بيعها في الغالب بسبب مظهرها، وليس بسبب جودتها.
ويعكس الطلب في السوق هذا الاهتمام المتزايد. وفقًا لأبحاث Data Bridge Market Research، من المتوقع أن ينمو سوق الفواكه المجففة بالتجميد العالمي من 9.4 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 18.74 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، وهو ما يمثل معدل نمو سنوي مركب يبلغ 9.0%. المصدر: سوق الفواكه المجففة بالتجميد – تقرير تحليل حجم السوق العالمي، وحصته، والاتجاهات الرئيسية للتصنيع – نظرة عامة على القطاع، وتوقعات حتى عام 2032 | Data Bridge Market Research
Downloads
رؤى GEA
الإنجاز الذي أحدث ثورة في مجال التجفيف بالرذاذ
في عام 1976، استجاب مهندسو شركة NIRO لتحدٍ تنافسي من خلال إعادة تصور الإمكانات التي يمكن أن يوفرها التجفيف بالرذاذ، وأثمرت فكرتهم عن المجفف متعدد المراحل (MSD). وبعد مرور خمسين عامًا، لا يزال هذا المبدأ الأساسي نفسه يساعد في تحويل السوائل إلى مساحيق تُستخدَم في منتجات التغذية الأساسية، والأدوية المهمة في جميع أنحاء العالم. بفضل الخبرة الهندسية المتراكمة على مدى عقود، وفهم احتياجات العملاء، والتطوير المستمر، يُعد MSD قصة ابتكار ذات تأثير دائم.
ما وراء الآلة: إطلاق العنان لأداء أفضل للمصنع
إن وجود آلة فعَّالة لا يعني بالضرورة وجود مصنع فعَّال. غالبًا ما يبدأ التحسين الحقيقي بالنظر إلى ما وراء المعدات الفردية، وفهم كيفية تأثير العمليات، وأنظمة الطاقة، وقرارات التشغيل على بعضها البعض. إنه نهج شامل يهدف إلى اكتشاف الفرص التي قد تُفوَّت لولا ذلك.
كيف يُحدث الصمام تغييرًا جذريًّا في طريقة تصنيع الأطعمة والمشروبات
في مصانع الأغذية والمشروبات، تُشغّل الصمامات عادةً باستخدام الهواء المضغوط. تعمل GEA Hydract® Actuation Technology على تحريك الصمامات باستخدام الماء بدلاً من ذلك، وذلك ضمن دائرة مغلقة يتم التحكم فيها رقميًا. والنتيجة هي صمام يمكن تثبيته بدقة في مكانه، وتوجيهه بخطوات دقيقة. وينتج عن ذلك انخفاض في استهلاك الطاقة، وتحسين مستوى التحكم.
