الكعك ذو الطبقات

إن إنتاج الطبقات المرتبة بإتقان يعتمد على المرسبات الأكثر دقة والتعامل الرفيق مع القوام الإسفنجي بالإضافة إلى الأتمتة المحسنة لتسريع الإنتاجية والحد من الهدر. تستطيع GEA تكوين خطوط الكعك ذات الطبقات المرنة والمؤتمتة تماما مما يسمح للعملاء بمعالجة الأنواع المختلفة من الكعك الطازج والمجمد كل يوم. تضمن تكنولوجياتنا القوام الإسفنجي ذي الملمس المتساوي والحشوة الموزعة بدقة وفقط المقدار الصحيح من الزينة.

كعك شرائحي بطبقات

تُخبز الطبقات الإسنفجية في صينية كبيرة مستطيلة ثم تُجمع سويا في سندويتش بواحد أو أكثر من الحشوة الرائعة، ثم توضع الطبقة النهائية من الزينة والديكورات. إن الكعك ذي الطبقات الصفائحية الذي يتميز بسهولة القطع فرديا إلى أجزاء مثالي للتعبئة في شكل شرائح يمكنك الاستمتاع بها كوجبة في أي مكان نهارا أو ليلا.

تضمن خطوط الكعك ذي الطبقات من GEA ومعدات الترسيب والحشو معالجة أي نوع من العجائن والخلائط والترسيب والتعامل مع النطاق الأكبر من الحشوة والزينة والطلاء والديكور بما في ذلك وورود الكريمة. طُورت معدات GEA لتوفير المرونة المثلى لجعل تبديل المنتجات سريعا وبالحد الأدنى من وقت التوقف عن التشغيل. تضمن الأتمتة الأحدث الجودة الأعلى حتى في ظروف الإنتاج الأكثر إلحاحا، ويسمح التصميم الصحي بالتنظيف الفعال والموفر بخفض استهلاك المياه.

يوفر نظام الكعك ذي الطبقات المخصص تنوعا مضمونا لإنتاج الكعك ذي الطبقات الطازج والمجمد أو المخبوز مع الحد الأدنى من وقت التوقف عن التشغيل للتبديل بين المنتجات ذات الوصفات المختلفة وذات الأشكال والأحجام المختلفة. يستطيع النظام الذي يتميز بالمرونة العالية والقدرة على التعامل المؤتمت ووضع الطبقات والترسيب الدقيق للحشوة مواصلة أي عدد من الطبقات المطلوبة والتعامل مع الحشوة السائلة والأكثر سُمكا وكذلك الجزيئات والزينة بما في ذلك الثلج والشوكولاتة. إن أنظمة تحميل الكعك الإسفنجي الاختيارية تزيد من الأتمتة إلى مستويات إضافية.

تعرض GEA نطاقا كاملا من المرسبات للتعامل مع نطاق كبير من العجائن الإسفنجية والخلائط والحشوة والزينة سواء كانت للحشوة السائلة أو اللزجة أو الكريمات الناعمة المخفوقة أو الحشوة ذات الجزيئيات، وتستطيع أنظمتنا التعامل مع أي نوع من الحشوة. الخيارات تشمل القواديس الساخنة وآلات التقليب الخاصة بالحشوة في درجات حرارة خاضعة للتحكم. تضمن الأسطوانات الحجمية المستقلة والدقيقة جدا التوزيع المحدد والدقيق للجرعات لتقليل الهدر، وتزيد الرؤوس التي تعمل بالمحركات المساعدة من الدقة والسرعة.

لزيادة الأتمتة في منبع خطوط الإنتاج، تعرض GEA نطاقا من موديلات ماكينات الرفع والوضع التي تلتقط وتضع أي حجم أو نوع من الحاويات الورقية والأغلفة البلاستيكية ذات الأغطية لمعظم أنواع الكعك ذي الطبقات. طُورت أفران GEA لتضمن بأن يتم رفع وتلوين وتشكيل القوام الإسفنجي بإتقان بفضل توزيع الحرارة الخاضع للتحكم من طرف مستقل عبر كل منطقة من الفرن.

بالنسبة إلى الكعك المجمد، يمكن دمج حلزونات التجميد الفعالة وعالية الطاقة بسلاسة مع خط العمليات، وسوف يضمن ذلك الحصول على أعلى جودة للمنتج.

لا تقوم GEA فقط بتوفير خطوط المعالجة والمعدات. يستطيع العملاء الاعتماد على خبرتها ومعرفتها التكنولوجيا لدى خبرائها وفنييها للمساعدة على تحسين الوصفات الموجودة بالفعل وتطوير وصفات جديدة مثيرة واختبار العمليات على معدات GEA.

Precision ensured

The central stages of the layered cake production process, lies precisely in depositing the ingredients that will then go on to make up the layers themselves; at this stage the utmost precision is required especially in terms of dosage, to avoid waste and obtain layers perfectly balanced to each other.

GEA depositors, from this point of view, offer the utmost precision, together with a high standard of hygiene and an overall reduction in energy used, at the same time guaranteeing flexibility with respect to the different types of creams that can be deposited.