صناعة الجبن في عجالة

يُعتبر الجبن المنتج الغذائي الوحيد تقريبًا الذي تؤثر على كمية إنتاجه وجودته عدد كبير للغاية من العوامل. تشكل تقنية معالجة السوائل جزءًا من السر وراء صناعة الجبن المتميزة.

عندما ندخل في التفاصيل، نرى أن كل مفهوم متعلق بصناعة الجبن يتصف بأنه فريد ومخصوص لنوع الجبن وعمليات التصنيع والاحتياجات الخاصة بالعملاء. صُممت خطوط معالجة الجبن من GEA لتلبية أي احتياجات يمكن تصورها. في كل مشروع، يعمل خبراؤنا مع العميل لتطوير المفاهيم المناسبة والفعالة للغاية.
 
نحن نطبق تقنياتنا الأساسية - بما في ذلك أجهزة الفصل وأنظمة الترشيح والمبادلات الحرارية والمضخات والصمامات - لتصميم أنظمة معالجة السوائل الأكثر فعالية والتي تتيح تحقيق الإنتاج الفعال والتحكم المتميز في المعالجة، ويصمم كل هذا لتلبية أهم الاحتياجات من حيث الصحة وسلامة الغذاء.
 
ومن بين ما نقوم بتوريده الأجهزة التي تتيح ضبط المحتويات الدهنية والبروتينية حسب احتياجات الاستخدام المحدد. ويلعب التوحيد القياسي لعمليات المعالجة دورًا رئيسيًا. عند تحقيق المعايير اللازمة في المنتج النهائي بشكل موثوق فيه ومتوقع، سيؤدي ذلك إلى زيادة الفعالية الإجمالية لمحطات المعالجة من أي حجم - ليس فقط لخطوط المعالجة الكبيرة ولكن أيضًا لخطوط معالجة الجبن الصغيرة.

وصفات الجبن الحساسة

تعد وصفات الجبن تقليدية وحساسة جدًا لجميع أنواع التغيير. يكتسب الإنتاج المستهدف الذي يتميز بمستوى عالٍ من التوحيد أهمية متزايدة للمُصنعين. الانحرافات في تكوين المنتج تقلل بصفة عامة الفعالية من حيث التكلفة وجودة المنتجات. ولذلك طورت GEA نظامًا حاصلًا على جوائز، حيث يتم ضمان إدارة معايير المعالجة المهمة مركزيًا - ونقلها إلى المحطات ذات الصلة بالضبط عند الحاجة إليها، بداية من استقبال المادة الخام وانتهاء بالمنتج النهائي. عند تعديل الوصفات أو تحسينها، لن تحتاج المحطات الفردية مثل جهاز بسترة اللبن أو فنطاس الجبن أو نظام مياه الغسيل أو تعبئة التخثر أو المكابس وغير ذلك إلى ضبطها يدويًا من المُشغِّل - وستنشأ القيم الجديدة تلقائيًا. تتضمن المزايا ما يلي:

  • تعبئة اللبن بشكل لطيف، دون إحداث زوايا ميتة ومن ثم من غير خسائر غير ضرورية عند إزالة المياه
  • إزالة شرش اللبن بسرعة وبتحكم بأقل خسائر في خثر الجبن وبدون تلويث جهاز الإزالة
  • التسخين اللاحق اللطيف وغير المباشر المتحكم فيه عبر اختلاف درجة الحرارة
تقدم GEA حلولًا تقنية لمنتجي الجبن والتي توفر تصميمًا صحيًا ومستوى عالٍ جدًا من التوحيد، كما تضمن أفضل جودة بأقل تكاليف إنتاج وفعالية اقتصادية عالية.