关于饮料加工的有趣真相
2023 年 1 月 18 日
屋顶上的热量被浪费、过量使用有害和昂贵的化学物质、水被冲入下水道、老式锅炉燃烧着燃料…醒醒吧，已经是2023年了！我们真的不再需要那些东西了。如今，有一种方法可以摆脱过去的不良习惯，并以更可持续发展的方式来组织饮料工厂。魔法背后的有趣事实在于…让我们的整体工程解决方案专家（NEXUS - 集成工艺以及冷却与加热解决方案）齐心协力，全力以赴应对您的挑战。我们与热爱这件事的两个GEA最聪明的人进行了交谈：饮料工艺专家Franz-Josef Helms、制冷与加热专家Robert Unsworth。
您为什么向饮料客户介绍NEXUS方法？
Robert Unsworth：“传统上，加工工厂从两个独立的部分进行设计，即工艺和公用配套设备（冷却与加热），但却没有将这两个部分作为一个整体考虑。人们倾向于将精力集中在设计或优化特定过程上，以至于忽略了大局。当我们与世界各地的饮料厂老板交谈时，发现这种现象比比皆是。我们试图做的是将这两个部分放在一起，并确保它们相辅相成。就像我们在GEA中所做的一样。”
Franz-Josef Helms：“完全正确。您会发现，这一切都与打破旧模式有关。GEA内部在工艺和公用配套设备方面拥有丰富的知识，充分展现了独一无二的优势。我们紧密合作，我们也努力使我们的客户这样做。我们知道，这一直并不容易，因为他们面临着这样一个现实，即扩展和开发之路往往铺满了跨学科的需求和相互矛盾的要求。而且，不幸的是，这意味着错过了很多机会。”
GEA专家Robert Unsworth（左）和Franz-Josef Helms（右）
此外，当您考虑更大的前景时，您可以取得最大的进展吗？
Robert Unsworth：“正是如此。如果工厂可以在设计工艺中尽早融入我们（我是指公用配套设备），就可以减少日后退出的可能性，因为这意味着解决方案可以在很早的阶段就更符合期望。而且，还可以节约成本。当制冷和加工团队朝着一个共同的目标（即节省大量的成本和能源）努力时，可以实现最惊人的转变。我们就是这项优势的最好证明，不是吗，FJ？”
Franz-Josef Helms：“是的，当您将工艺知识和冷却与加热知识融会贯通时，您所在意的不再是可以在这里获得0.5%或在那里获得1%的蝇头小利了。这不是细微的措施，例如更改特定设备或正确设置参数。现在，利用我们的整体方法 – NEXUS – 可以将能源使用和运营成本降低高达30%，并将CO2和NOx排放减少高达90%。将这些优势与大幅减少水和化学品的消耗以及产品损失结合，整个工厂可以实现100%的可持续发展。“
这些数字相当令人叹为观止。它们是否扩展到所有饮料应用？
Franz-Josef Helms：“当然。这就是它的迷人之处。我们的整体方法适用于任何规模的项目中的任何应用。无论您是进行绿地项目还是棕地项目，或者需要特定的温度来酿造啤酒或需要另一种温度来对果汁进行巴氏杀菌，都一样适用。”
Robert Unsworth：“这是绝对的。因为您实际上可以将每个饮料工厂视为一个大型冰箱。该处进行的任何流程都会产生热量。而热量就是能量。因此，我们不会浪费这些热量并实际上花钱使它消失，而是寻找方法来回收它并重复用于工艺中的其他流程。然后，您几乎总是得出这样的结论：节省资源的GEA热泵是链中至关重要的环节，因为它可以吸收低温热量并将其提高到可用的高温热量。
看起来，热泵已经在家庭和区域供热中使用了很长时间，但实际上在工业界并没有那么长时间。这是因为食品、饮料和乳制品行业需要更高的温度。近年来，GEA在开发热泵技术方面投入了大量精力。由此，现在可以轻松达到90摄氏度以上的温度，这对于我们处理的大多数饮料工艺来说都是理想的选择。此外，安装GEA热泵的客户都可以消除一些（即使不是全部）通常用于加热水的燃油锅炉。这将自动提高节能效果，并显著减少CO2排放量，如果使用风车等绿色能源，效果更佳。”
NEXUS适用于所有饮料应用
这不正是innocent在其位于鹿特丹（荷兰）的新果汁生产厂所做的事情吗？
Robert Unsworth：“是的，innocent位于鹿特丹的新碳中和设施当然是一个很好的例子，我们为此感到无比自豪。您可以在GEA网站上的一篇文章中阅读所有相关内容，但我想在这里指出的是，innocent从一开始就以开放的心态对待这个特定项目，并与志趣相投的合作伙伴进行了合作，这些合作伙伴拥有创建一个对地球友好、对人类友好且节约成本的工厂的共同愿景。新工厂充分利用智能GEA技术，直接或间接从工艺的一部分回收能源，并将其引导到工厂的其他部分，而在两者之间有一些“智能缓冲”。除了回收能源，还付出了很多努力来减少水和化学品的消耗，并减少原材料和产品的损失。”
由GEA热泵技术提供技术支持的GEA果汁热处理系统
对总拥有成本的影响很大，对环境的影响也很大。
Robert Unsworth：“正是如此。现在，全世界都对此有巨大的需求。别忘了，提高能效有可能提供有助于实现全球气候目标所需的40％减排量。因此，作为工业参与者，对于是否能够成功达到标准，我们肩负着巨大的责任。”
GEA制冷和热泵设备
唔，转换到整体工程解决方案是否昂贵？
Robert Unsworth：“如果能够尽早仔细考虑，就不昂贵！您可能需要一个热泵，但在制冷设备中却不需要锅炉或冷凝器。尽管您可能需要一个热缓冲器，但是它的成本大约是相同的，或许会高一些，但并不非常昂贵。在这里，黄金法则也适用：请着眼于更大的前景。尽管您可能需要稍微多一些的资本投资，但由于大大降低了运营成本，因此任何投资的投资回收期都非常短。”
所以，您实际上要说的是，碳中和制造业也在饮料行业的掌握范围之内？
Robert Unsworth和Franz-Josef Helms：“这正是我们一直试图提出的重点。”（两人一起笑出来）
