2025 年 9 月 16 日
塑造意大利面灵魂的合作伙伴关系
对于全球领先的意大利面和即食酱料品牌 Barilla 来说，将传统与创新相结合是其长期成功的重要因素。如今，快速响应市场需求的能力也是其关键竞争优势。Barilla 位于美国研发中心的全新中试设备由 GEA 共同开发，使 Barilla 更加高效灵活。GEA 加工生产线确保了 Barilla 意大利面的最高品质。合作伙伴携手努力，共同守护并传承意大利面的真正灵魂。
理解并掌握意大利面
意大利面，这道简单却深受喜爱的美食，拥有非凡的力量，它能唤起记忆、激发情感、促进社交并承载传统。那么，这种与意大利面的深厚联系究竟源自何处呢？意大利面的灵魂在于它通过共享体验和珍贵传统连接人们的能力。家庭餐桌的温暖、多样造型的艺术性以及高品质食材的真实性，正是定义意大利面本质的要素。
意大利面的灵魂还包括在加工技术上的激情、知识和专业技能，使意大利面专家能够在保持其完整性的同时，根据现代口味和饮食需求不断改进这一食品。这包括尝试新的原料，例如无麸质面粉和高蛋白替代品，以满足全球多样化的消费者需求。这种创新与传统的融合，通过 Barilla 和 GEA 的合作得到了充分体现 - 他们基于相互信任、共享专长和激情，不断突破意大利面生产的界限。
“与关键供应商保持紧密合作至关重要。这使我们能够确保意大利面的质量始终符合我们的标准，” Barilla Americas 工业化美洲区副总监 Angelo Ambrosecchia 说道。
与关键供应商保持紧密合作至关重要。这使我们能够确保意大利面的质量始终符合我们的标准。
Angelo Ambrosecchia
Barilla America 工业化美洲区副总监
“在 GEA，我们可以依靠 80 年的意大利面制造技术经验，”GEA 挤压食品技术销售经理 Antonio Milani 表示，“而 Barilla 自 1877 年起就投身于意大利面行业。可以说，我们都懂意大利面。”
可扩展解决方案
GEA 理解高效大规模生产意大利面的需求，同时也清楚，如果意大利面生产商想保持竞争力，就必须能够探索新的可能性。GEA 为其工业客户提供工业生产线以及定制化中试设备，使产品在扩大生产前能够进行充分测试。“我们合作的一个关键里程碑是安装了一条之前的长条意大利面生产线，”GEA 北美区首席执行官 Azam Owasi 说道。“我们基于相互信任和热情投入的紧密合作关系，也促成了这条生产无麸质和粗粮意大利面的中试生产线的开发。”
在 GEA，我们可以依靠 80 年的意大利面制造技术经验，而 Barilla 自 1877 年起就投身于意大利面行业。可以说，我们都懂意大利面。
Antonio Milani
GEA 挤压食品技术销售经理
在过去 20 年，GEA 为 Barilla 位于美洲和意大利的工厂供应并安装了多条加工设备生产线。
速度的需求
最新的先进中试设备是在 GEA 专家和 Barilla 项目团队的密切合作下设计的。“通过这条研发生产线，Barilla 可以测试新的意大利面造型和原料，并实验工艺参数，”Milani 解释道。“温度、湿度和干燥时间都可以在生产线上轻松监控和调整。但同样重要的是，每一项创新都可以轻松扩大到工业水平，因为研发单元实际上是工业生产线的复刻版。”
通过先进的中试设备，Barilla 可以测试新的意大利面造型和原料，并实验工艺参数。
Antonio Milani
GEA 挤压食品技术销售经理
在 Barilla 的产品开发过程中，[小规模测试] 是提升我们产品上市速度的重要支持。
Julia Greg-Albers
Barilla America 研发与质量副总裁
Barilla America 研发与质量副总裁 Julia Greg-Albers 认可 GEA 的扩大规模理念。“它让团队的开发人员能够在小规模环境中进行测试和学习，然后再进入扩大规模阶段，”她表示。“在 Barilla 的产品开发过程中，这是提升我们产品上市速度的重要支持。”
探索新创意
高品质原材料始终是一款好意大利面的基础，也是绝对必要的。“但如今，来自利基市场的新需求促使意大利面生产商探索新创意，尝试不同的造型、颜色和原料，”Milani 说道。“除了传统面粉，我们还使用其他类型的面粉（含或不含麸质），并使用玉米、大米和扁豆等非常规无麸质原料制作高蛋白意大利面。我们的工作是理解客户需求，并让他们能够创造出理想中想要投放市场的意大利面。”
深入理解意大利面生产
GEA 将多年的经验与对意大利面生产的深刻理解相结合，并具备提供高品质意大利面所需技术的能力。这在混合系统中尤为明显，它让面团管理更加轻松，同时具备生产消费者所需意大利面的灵活性。但它不仅仅是一种具有魔力的面团解决方案。“我们已获得真空混合和挤压技术的专利，并且几十年来一直在优化它，”Milani 补充道。“可以说，我们掌握了将高品质原料转化为精美干意大利面的秘诀。”
揭秘
那么，在大规模生产中制作优质意大利面的秘诀是什么？“关键在于生产线的设计方式，”Milani 建议道。“在意大利面生产的每个阶段，我们都确保参数精确设定，使意大利面具有理想的形状、口感、颜色和味道。”将面粉和水预先混合，然后在真空下混合。这有助于形成面筋网络，并保证意大利面的质量。在挤压桶中，螺杆将面团通过模具推进。在此阶段，挤压速度和温度都非常重要，以避免对产品产生应力。随后，面团在压机中成型。最后，在干燥阶段，将水分含量从 30% 精确降低至 12%。“我们处理这一步骤的方式在市场上独一无二，”Milani 说道。“它对产品质量有显著影响。”
激发活力的合作
对于 Milani 来说，成果不仅体现在成功的结果上，更在于其代表的意义。“意大利面是一种古老的产品。它位于意大利丰富烹饪文化的核心，但仍有许多值得学习的地方，”Milani 说道。“与像 Barilla 这样的客户合作非常激励人心。他们的标准非常高，这促使我们不断提高自己的要求。我们感受到，他们对我们真正理解其目标和解决问题所付出的努力表示认可。”
这种合作精神同样在 Barilla 得到回应。“与理解您目标的公司合作会让工作轻松很多，”Barilla 生产经理 Dustin Moffit 说道。但这种合作不仅是为了便利，更是为了创造持久价值。Barilla 和 GEA 正共同塑造这种拥有数千年历史的食品，– 让它继续以同样的质量、真实性和激情养活世界，使意大利面成为永恒经典。
