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培根

人们说“培根可以使一切都变得更好”。但是什么是培根?培根是一种盐腌猪肉,它用几种不同的肉块制成,通常是五花肉或腰肉。在将肉包装并送往超市出售之前,通常会先进行熏制。

要制作完美的培根,必须使一切保持平衡;那就是享有盛名的 GEA 技术专业知识发挥作用的地方。重要的是,不是您要做什么,而是您应该怎么做。而 GEA 做对了。

秘诀是对喷射过程的最终控制

GEA MultiJector 2mm 盐水喷射系统专门用于精确腌制培根,它具有 2mm OptiFlex 针头,可以促进非常紧密的喷射方式,并具有卓越的喷射精度。利用最大的“进肉时间”(一种基于行程高度和喷射周期时间的特定组合的 GEA 喷射精密技术),喷射过程中针头留在产品中的时间更长,实现更好的盐水吸收率和分布的均匀性,从而显著提高产品质量和一致性、效率和产量。

喷射器与 GEA 盐水制剂设备、GEA SuperChill 盐水制冷机和 GEA MultiShakers 无缝集成,可以从产品两侧去除多余的盐水,闭合针痕并激活蛋白质,最终导致生产过程中的标准差低,从而提高了质量、产量和利润。

包裹

秘诀是真正的串联式熏制

25 年来,GEA Cookstar 一直是食品行业的领先炊具。今天,它已经发展为提供三阶段烹饪,可以烹饪几乎任何风格的任何产品。将双螺旋式烤箱技术与 SuperHeatSmoke 概念相结合,使食品加工者可以利用串联式生产技术来生产并打上带有 CleanSmoke 标签的培根产品。

培根

秘诀是均衡的冷冻和完美的切片和包装

用于 GEA S-Tec 系列螺旋式速冻机的 CALLIFREEZE™ 系统,通过连续测量速冻机出口产品的冷冻水平来校准速冻机参数。这样可以确保根据制造商的要求精确地冷冻产品,为切片做好理想的准备,并以最少的功率提供最佳的质量。 

绝对卫生、一致的产品质量和完美的外观,对于在超市货架上脱颖而出的切片培根至关重要。GEA 切片机和包装机创造的培根产品,既诱人又有吸引力:叠片、带盖、交错或块状,所有产品都具有 GEA 精度和产品重量控制,可以最大程度地提高产量和减少浪费。

完整的串联式培根加工概念

秘诀是完整的串联式培根加工

将所有这些操作结合到一个串联式生产概念中,可以最终控制从肉类接收到消费者包装。这种用于培根的新串联式生产概念,可以匹配并无缝集成所有的工艺步骤,帮助您为培根制作艺术带来最高的质量和准确性。

秘诀是整体结构

在 GEA 客户 Zijdenbos 发现完整的培根和火腿喷射线。从盐水生产到滚揉和滚肉过程,都由 GEA 设备完成。另一台性能良好已超过 25 年的 GEA 机器为与 GEA 的未来合作注入了信心。正如运营总监所说:“这是整体结构。很多专业知识、合适的人选和出色的机器。”

产品与技术

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