通过他们之间近 15 年的合作关系,艾登斯在 2018 年再次呼吁 GEA 确保他们的支持,生产首批 ABV 为 0.5% 或更低的艾登斯啤酒厂低酒精度啤酒。

脱醇艾登斯幽灵船

追溯到 2005 年,GEA 为英国斯沃尔德镇的艾登斯啤酒厂董事长 Jonathan Adnams 提供了他所要求的灵活性,当时他想建造一座新的啤酒厂。2014 年,他要求 GEA 协助一个新的酒窖项目,其中包括安装 HOPSTAR® Dry,该产品可以热加速啤酒花的异构化并将啤酒花的年度支出减少 15-30%。

Jonathan 的曾祖父和他的兄弟在酿造桶装无酒精啤酒方面有着悠久的历史,他们在 1872 年购买了该啤酒厂。但是,正如他所说:“在 1990 年代,我们需要进行现代化并适应当下的市场需求。我希望拥有一个新的设施,可以处理进入啤酒厂的各种原材料,并可持续地生产更多种类的啤酒。”

新工厂必须在现有建筑物周围建造,同时将旧啤酒厂的产量保持在接近最高水平。艾登斯与 GEA 合作,选择了创新的 MILLSTAR® 湿法粉碎机技术,使该公司能够提高性能、实现更多灵活性并提高啤酒质量。“我坚信 GEA 可以在短时间内建造这种具有挑战性的装置,”Jonathan 补充:“他们还帮助我们在一家大陆啤酒厂酿造了英国桶装啤酒,并进行了风味匹配。”

改变口味

首席酿酒师 Fergus Fitzgerald

2018 年,随着消费者需求的变化,揭示了对无醇啤酒消费需求的增长(根据 Euromonitor International,2013 年至 2018 年的复合年增长率 [CAGR] 为 6%),该合作伙伴关系得到了重新审视

自 2011 年以来,艾登斯一直在试验和生产低酒精度啤酒,从 Solestar 开始,ABV 为 2.7%。在接下来的 5 年中,他们成功地将 Abv 降低到 0.9但是,首席酿酒师 Fergus Fitzgerald 说:“我们真的想降到 0.5 以下并进入适当的低酒精度领域”

“自 2006 年安装新酿酒厂以来,GEA 已经为我们安装了许多设备。我们与他们之间的关系非常好,因此当我们开始谈论酿造低酒精度啤酒时,他们邀请我们去拜访他们的德国客户安德斯修道院啤酒厂,他们使用反渗透技术生产了低酒精度版本的小麦啤酒。风味令人信服!”- 首席酿酒师 Fergus Fitzgerald

不容错过

艾登斯低酒精度和无醇啤酒大使 Tom Evans

艾登斯的低酒精度和无醇啤酒大使 Tom Evans 讲述了这个故事:“加强的口味 - 像真正的啤酒一样,肯定有助于推动低酒精度或无醇啤酒的消费。现在,凭借新一代低酒精度或无醇产品的卓越质量,消费者不必降低他们的标准或直接将它排除。喝啤酒是一种很友善的举动,您不能喝运动饮料来庆祝胜利 - 您要的是一杯啤酒!”

Fergus Fitzgerald 解释说,艾登斯希望匹配其幽灵船(ABV 为 4.5%)的口味和感觉。“这是畅销产品,”他补充:“它具有啤酒花香的特质和苦味。通过真空蒸馏,您将不断施加热量,这会过度改变风味。”

酿造低酒精度版本幽灵船(ABV 为 0.5%)的决定完全符合艾登斯强烈的健康议程。在环境方面,能够成为第一家在其啤酒系列中完成完整的碳和水生命周期评估的英国啤酒厂.,使该公司感到自豪。

2006 年购买的 GEA 啤酒厂已经配备了能量回收装置,因此煮沸过程中产生的废蒸汽已经用于加热啤酒。除此以外,艾登斯在 2018 年 3 月购买了 GEA AromaPlus 膜脱醇装置,并在三个月内将 0.5% ABV 的幽灵船 Citrus Pale Ale 准备投入市场。

卓越的结果,减少了环境足迹

英国绍斯沃尔德镇,艾登斯啤酒厂董事长 Jonathan Adnams

Jonathan 解释说:“利用反渗透技术,我们可以正采用冷式法酿造。在我们的脱醇装置中,我们使用受限的发酵酿造设备,这意味着我们不需要使用太多的麦芽,也无需大量的糖来发酵酵母。另外,我们也在低于正常温度的温度下,以较低的酵母接种速率发酵。基本上,我们会尽一切可能减慢速度并限制发酵过程,然后添加大量的干啤酒花。这样,我们可以过滤掉酒精并保留啤酒的全部风味。”

为了抵消脱醇过程中较高的能源和水需求,艾登斯仅使用绿色电力。他补充说:“将来,我们希望从我们的生物消化装置生产自己的电力,并从脱醇过程中再利用水。”

那么,新啤酒的价格如何?“它在第一年就卖光了,”Fergus 回忆道。很快就获得国际认可;2019 年 8 月,幽灵船 0.5% ABV 在世界啤酒奖中获得金奖。事实证明,将啤酒放在货架上是一个挑战,因此他们在 2019 年的产能几乎翻了一番,并希望在 2020 年重现此佳绩。

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