几乎没有比威士忌制作更传统的艺术了。但是对于Arboga的瑞典威士忌生产商Agitator Whiskymakare AB而言,传统正受到挑战:最重要的是威士忌。

从一开始,即2018年2月,当第一批新烈酒从蒸馏器中浮现出来时,这家酿酒厂就仔细研究整个过程,探索可以做得更好的方面而不拘泥于过去的工作方式。

与众不同 – 变得更好

Agitator Whiskymakare AB在许多方面与其他酿酒厂不同。它可能是世界上第一家以商业规模在真空下蒸馏的麦芽威士忌生产商;它使用“绿色”能源;它使用燕麦、小麦、大麦和黑麦等多种原材料来酿造优质威士忌;为此,它使用了GEA最好的糖化室设备,使它成为超高效的酿酒厂。

在真空下蒸馏可以降低蒸馏所需的热量,因为它能够在低于正常大气压沸点约30°C时达到沸点。除了节省能源外,此优势还有助于防止因加热导致的风味流失,并产生更顺滑、更干净的烈酒。该工厂使用当地政府在木屑颗粒锅炉中产生的可再生能源,该锅炉为周围社区开发了过热水。Agitator只使用所需的小量能量,并将剩余能量归还电网。

酿酒厂经理Oskar Bruno表示,他们的目标是建设一家可以高效生产优质产品的酿酒厂。“酿酒厂建立在这样的信念上:传统是保守的,新技术可以将威士忌的全部潜力释放得淋漓尽致。”他解释:“我们在设备、位置、原材料,以及过程运行方式的选择都反映了这一点。”拥护者对其技艺的痴迷并通过不断询问:“您如何酿造最令人兴奋的威士忌?”,使这些方法相得益彰。

Agitator Whiskymakare与GEA有着良好的关系

GEA技术是创新的核心

糖化室使用GEA MILLSTAR®GEA LAUTERSTAR®建造,可帮助提高原材料的产量,以及缩短酿造周期的周转时间。GEA的全球经验是Agitator在做出决策过程中最重要的考量。Oskar说:“威士忌的初始风味是在酿造过程中决定的,如果您在质量上有所妥协,它将在最终产品中展露无遗。”

我们喜欢MILLSTAR®提供的湿法碾磨系统,再加上LAUTERSTAR®的灵活性,我们知道这是适合我们的设备。”– Agitator Whiskymakare AB的酿酒厂经理Oskar Bruno

GEA MILLSTAR®系统在碾磨谷物时将其润湿,调节谷壳使其具有弹性并防止破碎。此过程可以从果壳中轻柔榨出谷物的胚乳,然后压碎并糖化以帮助提取糖分,最大程度地减少氧气吸收并保留风味。GEA LAUTERSTAR®可最大程度地提高提取产量和麦芽汁强度,同时将运营成本降至最低,以及保持低总拥有成本。两者都采用GEA独一无二的酿造知识和工程专业技术开发。

创新的动力

Agitator想发挥创造力,采用不同数量、不同的糖化方案和糖化周期,将各种材料制作成令人兴奋的威士忌。“事实证明,这是我们的重要特征之一。”Oskar说:“我们用燕麦、小麦、大麦和黑麦制成威士忌;一切都取得了非常好的结果。”GEA能够帮助安装仪器,从而进一步提高产量,并提供额外的灵活性和过程控制能力。

Agitator的核心价值观是愿意实验,对惯例持有健康的怀疑态度,以及全然关注如何酿造最令人兴奋的威士忌。Oskar说:“我们永远不会在质量上妥协。”

我们与GEA的关系非常好;它展现了我们威士忌的风味。”– Agitator Whiskymakare AB的酿酒厂经理Oskar Bruno

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