Genel Bakış
GEA ColdSteam M
GEA mixers equipped with ColdSteam technology are designed to optimize the tempering of fully frozen raw material and prepare it for forming into premium quality products. The technology is fast, reducing tempering time down to minutes instead of hours, and is carried out in the same machine as high performance mixing, so only a single unit is required.
GEA ColdSteam M
Çalışma Prensibi
Normal atmosfer basıncında (1.0 bar), su 100°C (212°F) derecede kaynar. Vakum altında ise daha düşük sıcaklıkta kaynar. %95 Vakumda (0,05 bar), suyun kaynama noktası 33°C (91,4°F) dereceye düşer. Enjekte edilen buhar da bu sıcaklıktadır ve soğuk et üzerinde yoğuşurakmeat, efficiently transferring the energy. Scalding or denaturation of proteins is not possible!
- 95% vacuum (0.05 bar) the boiling point of water drops to 33°C (91.4°F)
- Optimal energy transfer
- Steam condesates on the cold meat
- Scalding or denaturation of proteins is not possible
Performance
Frozen meat blocks can be pre-ground directly from the freezer and then transferred to the GEA ColdSteam M without tempering. The extremely fast defrosting in the GEA ColdSteam M last typically 10 minutes. An automated process with a high degree of control
is possible by the PLC control. The temperature of the defrosted material is accurately controlled. Besides the initial defrosting also the other mixing steps can be executed without additional handling.
- Very fast, no tempering
- High degree of control
- Defrosting & mixing in one unit
Output quality
The ColdSteam M process can replace the use of tempered frozen meat. To replace fresh meat we advise to come and test in our Technology Center in Bakel, the Netherlands.
- High quality
- Frozen is flexible
Downloads
İlgili Ürünler
GEA ProMix ikiz-milli mikser
GEA ProMix ikiz-milli mikser, hamburger köfteleri, köfteler, hazır soğuk etler ve kıyma sosisler gibi ürünler ile sosis ve frankfurter sosisi ön karışımları için tasarlanmıştır. ProMix gövdesi ve karıştırma kanatları paslanmaz çeliktir. Karıştırma haznesi ve pedal kanatları yüksek hassasiyette, optimum boşaltma ve minimum ürün geçişi için hazne v...
GEA UniMix ikiz-milli mikser
GEA UniMix ikiz-milli mikserler, hamburger köfteleri, köfteler, hazır soğuk etler ve kıyma sosisler gibi ürünler ile sosis ve frankfurter sosisi ön karışımları için idealdir. Yüksek kanat çevre hızında yapılan etkili karıştırma işlemi iyi bir protein ekstraksiyonu, eşit baharat, katkı maddesi ve sıvı dağılımı ile etkili tuz aktivasyonu sağlar.
Servis Ürünleri
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA İçgörüleri
GEA reports profitable growth for 2025 and expects accelerated revenue growth
GEA’s past fiscal year was one of significant growth and further profitability gains. In particular, the technology group substantially increased order intake, with all divisions contributing here. GEA also made progress in all Mission 30 strategic growth areas. In addition, GEA met key interim targets under its climate plan ahead of schedule. Major milestones in fiscal year 2025 were admission to the DAX index, the award of one of the largest contracts in the company’s history, and streamlining of the corporate structure.
SmartParc gıda üretiminin kurallarını nasıl yeniden yazıyor?
Yeni bir SmartParc üretim tesisi sayesinde, Birleşik Krallık’ın gıda işleyicileri işletme maliyetlerini ve emisyonlarını azaltıyor. Merkezinde GEA ısıtma ve soğutma teknolojisinin yer aldığı bu işbirlikçi üretim modeli, endüstrinin net-sıfır hedeflerini inovasyonun nasıl hızlandırdığını gösteriyor.
Gıda bilimi oyun alanı
“Yumurta mayalamak bira mayalamak gibidir." Bu öyle bir karşılaştırma ki sizi gülümsetir ve sonra her şey yerine oturur: Karmaşık bir şey birden bire basit gelmeye başlar. ABD’nin tarımsal kalbinde geçen bu kişisel film ile, hassas fermantasyonu ve bir fikri gıdaya dönüştürmek için gereken gerçek dünya çalışmalarını keşfediyoruz.
