Santrifüjler & Ayırma Ekipmanları

GEA, lor, krem peynir ve duble krem peynir gibi yumuşak peynirlerin üretiminde anahtar teknolojiler olan santrifüj separatör ve dekanter yelpazesi sunmaktadır.

Termo Lor prosesi

Lor, örneğin, fermantasyon ve pıhtılaşma için yağsız süte laktik asit bakterisi ve/veya peynir mayası eklenerek yapılmaktadır. GEA'nın KDE santrifüjleri daha sonra katı madde içeriğinin sıvıdan ayrılması için kullanılır, sonrasında istenilen yağ içeriğine bağlı olarak krema eklenebilir. GEA, santrifüj teknolojisini Termo Lor prosesi içinde geliştirerek, geleneksel ekstraksiyon proseslerine göre daha iyi bir geri kazanım ve daha uzun raf ömrü sağlamıştır. Termo Lor prosesi bugün lor üretim operasyonlarının %90'ında kullanılmakta olup, besin değeri yüksek peynir altı suyu proteinlerinin çökeltilerek kazeinlerle kovalent bağ oluşturmasını ve yumuşak peynirlere nicel olarak eklenmesini sağlar ve randımanı %10 oranında arttırır. Pıhtılaşmış süte ısıl işlem uygulanması da raf ömrünü 30 güne kadar uzatmaktadır.

GEA'nın yeni nesil nozül separatörleri, özellikle yumuşak peynir üretimi için geliştirilmiştir. Teknoloji, krem peynir kıvamının veya kuru madde oranının tamamen otomasyonlu olarak kontrolünü sağlarken, ürün kayıplarını en aza indirerek ve daha fazla randıman sağlayarak genel maliyet performansını iyileştirebilmektedir. Termo Lor hattı ayrıca Fırıncı peyniri üretiminin iyileştirilmesinde de kullanılmaktadır.

GEA'nın KDE serisi separatörleri normal krem peynir üretiminde kullanılırken, KSE tip separatörlerimiz duble krem peynirin - en az %60 yağ içerikli (kuru madde) ve toplam %40-44 kuru madde içerikli yumuşak peynirin - üretimini desteklemektedir.

Yüksek kaliteli kazein üretimi

GEA'nın separatör, dekanter ve yıkama sistemleri, asit veya peynir mayası ile çökeltme yoluyla kazeinin geri kazanılmasını desteklemek için kullanılmaktadır. Yüksek kalitede kazein, pastörize edilmiş, durultulmuş yağsız sütün plakalı ısı eşanjöründe pıhtılaşma sıcaklığına ısıtılarak kazeinin çökeltilmesi ile elde edilir.

Pıhtılaşan kazein, dekanterler ile peynir altı suyundan ayrılır, daha sonra peynir altı suyu durultulur, soğutulur ve ileri işlemeye tabi tutulur. Ham kazein daha sonra %10 su içeriği (en fazla) kalacak şekilde saflaştırılır ve kurutulur. Oldukça düşük miktarda yıkama suyu kullanan, doğal kaynakları korurken üretim maliyetlerini de azaltan kapalı bir GEA sistemi de mevcuttur.