Kekler

Mükemmel dokulu, hafif ve lezzetli kekler üretmek, her fırıncının nihai amacıdır. Yaratacağınız sanat eserleri ister kap kekler ve muffinler, isterse desenli, dolgulu, kalıplı veya süslemeli kekler olsun, GEA her bitmiş ürünün sizin ve müşterilerinizin beklentilerine uygun bir doku, lezzet ve görünüme sahip olmasını sağlamak için tasarlanmış, endüstride lider ekipmanlar, üretim hatları ve komple anahtar teslim tesisler sunmaktadır.

GEA, kekin boyutu, şekli ve tipine bakmaksızın, her türlü işleme gereksinimini karşılayabilecek uçtan-uca teknolojiler geliştirmek amacıyla orta ve büyük ölçekli endüstriyel müşterileri onlarca yıl süren çalışmalar yapmıştır.

Kap kekler ve muffinler

Hızlı kağıt bardak üretimi, hassas karışım çökeltme, nazik pişirme ve hatasız süsleme, en kaliteli bileşenler kullanılarak yapılan standart kap kekler ve mantar şekilli muffinler için en yüksek üretim kapasitesi elde etmede anahtar öneme sahip faktörlerdir.

Desenli ve iki renkli kekler

Çift renkli kekler, bakan gözlerde gerçek bir etki yaratır ve neredeyse sınırsız olasılıklar sunar. Desenli keklerin işlenmesi, sıralı veya eş zamanlı olarak farklı karışımları hassas miktarlarda ve doku ya da lezzeti etkilemeden ekleyebilen teknolojilere bağlıdır.

Kalıp (veya yağlı) kekler

Doğrudan kalıplar içerisinde pişirilen şekerli çörekler, kremalı kekler, hayvan şekilli ve diğer kekler için, her köşeyi ve kıvrımı kaplayabilen etkili bir yağ püskürtücü, düzensiz şekilli kalıplarda bile olsa her bir ürünün yağ tadı içermeden temiz bir şekilde çıkmasına yardımcı olur.

Süslemeli kekler

Süsleme teknolojileri, özel gün keklerine yönelik özel kaplamalar üretmek için seçenekler sunmaktadır. Keklerinizi sıradanlıktan uzaklaştırmak için, yüksek kaliteli çikolata veya kremşanti ve süslemeler ile görünümlerini ve lezzetini geliştirin.

Enjeksiyonlu kekler

Çikolata, krema ve diğer dolgu malzemelerini enjekte etmede kullanılan hatasız ve hassas teknolojiler, hayalinizdeki kap kekleri, kremalı kekleri ve özel kekleri üretmek için imkanlar sunar.

Uçtan Uca çözümler

Kalıp ayırıcılar ve depozitörlerden fırınlara, enjeksiyon sistemlerine, depanörlere ve paketleme hatlarına kadar, GEA’nın modern teknolojileri her türlü hamur veya karışımı, dolgu malzemesini ve nihai ürünü efor gerektirmeden işler.

GEA kap ayırıcıları, en küçük kap kek kaselerini bile hatasız bir şekilde alan ve yuvalı tepsilere yerleştiren patentli bir sisteme sahiptir. Teknolojimiz, insan iş gücü ihtiyacını azaltırken, verimi ve otomasyonu artırmaktadır.

GEA’nın volümetrik silindir depozitörleri, hassas ve hatasızdır. Besleme haznesinden başlığa ve özel tasarımlı depozitleme bölmelerine kadar hassas karışım yönetimi, en hassas karışımların bile dokusunun bozulmamasını sağlar. Servo-motor seçenekleri, en zorlu üretim hatlarında bile hassasiyeti ve verimi artırır ve bizler de, iki renkli kekler için birbirinden bağımsız iki farklı karışımı hassas bir şekilde verebilen bir depozitör sunmaktayız.

Yağlı kek üretimi için, bir mobil depozitleme sistemine sahip yağ püskürtücü sunmaktayız. Kalıbın her köşesine ve kıvrımına ulaşan sistemimiz, ürününüzün lezzeti etkilenmeyecek şekilde tam olarak doğru miktarda yağ dağıtımı yapar. Bir GEA yağ püskürtücüsü, otomatik ters çevirme veya toplama ve yerleştirme sistemlerimizden birini kullanmak suretiyle ürünlerin kalıptan/tepsiden kolayca çıkartılmasını sağlamaya yardımcı olur. GEA depanörleri, iğneler, vakumlar veya kıskaçlar kullanılacak şekilde yapılandırılabilir ve gerekirse kekleri doğrudan blisterlere veya kutulara yerleştirebilir.

Fırınlarımızda, pişirilen her ürünün aynı boya, renge ve nem içeriğine sahip olmasını sağlayan her bölge için bağımsız sıcaklık kontrolü fonksiyonu bulunmaktadır. Sofistike yazılım ve tarif depolama kapasiteleri ürünler arasında geçiş yapmayı kolay hale getirirken, opsiyonel ısı geri kazanım sistemleri de verimi artırır.

GEA’nın volümetrik piston enjektör sistemleri, bir tünel fırından veya soğutma bölümünden çıkan ürünleri ister dikey isterse yatay doldurmak üzere yüksek doğrulukta dağıtım yapar. Sistemlerimiz, çok sayıda dolgu malzemesini işleyebilmekte olup, iki farklı dolgu malzemesini aynı anda enjekte edebilen bir modele de sahiptir. Ek enjeksiyon kafaları seçeneği, ürünler arasındaki geçişi hızlandırır.

Her boyut ve şekildeki keklere son dokunuşları yapmak için, GEA süsleme sistemleri, herhangi bir ürünün görünümünü ve kaplamasını özelleştirme ve değiştirme imkanı sunmaktadır. İtalya’daki GEA Fırın Deneyim Merkezlerinde (BEC) proses ve gıda teknolojisi uzmanlarımız, mevcut ve yeni tarifleri ve üretim proseslerini test ve optimize etmek için müşterilerimizle birlikte çalışmaktadır. Mikserler, depozitörler, dolum makineleri, pizza üst malzeme ekleme makineleri, fırınlar ve paketleme donanımları da dahil çok çeşitli işleme ekipmanları ve sistemleri mevcuttur. BEC ayrıca, fabrikadan çıkan tüm makineleri, müşterilerimize teslim edilmeden önce test eder.

Güvenilirlik, çok yönlülük, enerji ve kaynak tasarruflu dayanıklı otomasyonlar, GEA teknolojilerinin temel taşıdır. Sahip olduğunuz alana ve kapasiteye uygun kişiselleştirilmiş hatlar tasarlayabilmekte ve kurabilmekteyiz. Yerinde temizlik, ürün geri kazanım özellikleri ve ürün-yok, dolum-yok seçenekleri, devre dışı kalma sürelerinin, ürün israfının ve operatör müdahalelerinin azalmasını sağlar. Ve GEA teknolojilerini seçmek suretiyle müşterilerimiz, GEA donanımlarının her bir parçasının kullanım ömrü boyunca etkin ve verimli bir şekilde çalışmasını sağlayan dünya klasmanında servis mühendisleri desteğine de sahip olmaktadır.