Наконец-то, первый настоящий запеченный крокет

Запеченные крокеты

Бельгийская компания TNS по производству крокетов, расположенная в городе Экло в Восточной Фландрии, представила самый первый в мире настоящий крокет, для запекания которого в печи абсолютно не требуется масло. Генеральный директор компании TNS, Дафне Эрс (Daphné Aers), совместно со специалистами компании GEA, которые разработали технологическое решение, и специалистами компании Griffith Foods, которые предоставили нужные ингредиенты, в течение двух лет упорно трудилась над тем, чтобы вывести на рынок свой столь полезный, запеченный в печи крокет.

Новый тренд в сфере питания: меньше жира

«Потребители сегодня стали тщательнее разбираться в том, что они употребляют в пищу — и это правильно», – говорит Бартель Пикхаут (Bartel Pyckhout) из компании Griffith Foods. «Как и Дафне Эрс (Daphné Aers) из TNS, мы считаем, что здоровая пища должна быть обязательно вкусной, поэтому мы полностью привержены инновациям. Если вы сможете контролировать количество жира в продуктах питания, то это сразу же повлияет на питательное качество. В рамках программы Never Fry мы разработали концепцию, которая не только позволяет контролировать процент содержания жира, но и значительно снизить его на целых 25%. Мы не используем жир для жарки ни на одном из этапов производственного процесса, поэтому продукт подвергается гораздо меньшему тепловому воздействию как на этапе производства, так и при приготовлении его конечным потребителем.»

«Концепция Never Fry от компании Griffith Foods стала подспорьем для Дафне Эрс из компании TNS для вывода на рынок самых первых запеченных в печи крокетов», – говорит Лудо Туяртс (Ludo Tuyaerts) из GEA. «Наша роль заключалась в том, чтобы воплотить эту концепцию в рамках технологической линии, требующей тщательного соблюдения каждого производственного этапа, с тем, чтобы компания TNS могла начать крупномасштабное производство без ущерба для качества.»

Запеченные крокеты Производственная линия

Теперь TNS может начать крупномасштабное производство без ущерба для качества.» – Лудо Туяртс, GEA, Бельгия

– Лудо Туяртс, GEA, Бельгия

Впервые в мире

В 2000 году Дафне Эрс основала компанию TNS, специализирующуюся на производстве закусок «тапас» и крокетов, которые настолько вкусны, что можно подумать, что они приготовлены дома. Ее целевая клиентура — это рестораторы, розничные магазины продуктов питания и фирмы, обслуживающие выездные мероприятия и торжества. На протяжении многих лет Дафнэ продолжала улучшать качество своей продукции и работать над расширением своего бизнеса. Ее целью было стать первой в мире. Она стремилась к тому, чтобы ее крокеты были бы вкуснее и полезнее, чем любые другие, представленные на рынке.

В 2019 году она с гордостью выпустила первый в мире запеченный крокет, при изготовлении которого не использовалось масло для жарки. «Как в Бельгии, так и за рубежом, наши клиенты и потенциальные заказчики приятно удивлены вкусом и качеством наших запеченных крокетов.» И я чувствую себя абсолютно счастливой, потому что я искренне верила в эту идею с самого начала», – говорит она.

Запеченные крокеты - Дафне Эрс (Daphné Aers)

Наши клиенты и потенциальные заказчики приятно удивлены вкусом и качеством наших запеченных крокетов.» – Дафне Эрс, генеральный директор компании TNS

– Дафне Эрс, генеральный директор компании TNS

Инженерное искусство высшего класса

Теперь в печах GEA FlowCook выпекается огромное количество крокетов, как и предвидела Дафне Эрс. 

Исключительно продуманная и качественно спроектированная линия для производства продуктов питания включает в себя GEA ColumnLoader, удобный подъемник, используемый для загрузки формовочной машины, формовочную машину GEA MultiFormer, в которой формируются крокеты, машину GEA WetCoater, в которой подается первый и второй слой теста и наносится глазурь, машину GEA CrumbMaster, в которой наносятся хлебные крошки, и печь GEA FlowCook, в которой предварительно выпекаются крокеты, разумеется, без использования жира для жарки.

«Успехи компании GEA обусловлены не только широким спектром различных машин и оборудования, но, прежде всего, богатым опытом и профессиональными знаниями собственных экспертов и специалистов компании, которые разрабатывают наиболее эффективные технологические линии с учетом специфики каждой области применения. Мы отлично понимаем, что разработка новых продуктов питания отнимает много времени и средств, поэтому стараемся в максимальной степени помочь нашим клиентам. В наших испытательных центрах по всему миру, например, мы можем создавать сложные тестовые установки и испытывать различные варианты в небольшом масштабе.» Лудо Туяртс, GEA, Бельгия

Запеченные крокеты Flowcook
GEA FlowCook — Двухзонная линейная промышленная печь

Печь GEA FlowCook

Обладающие большой производительностью линейные печи GEA позволяют производить продукты питания методом приготовления на пару, варки или жарки, которые при этом будут иметь чрезвычайно привлекательный внешний вид. Для приготовления продуктов питания в меньших объемах подойдет линия FlowCook от GEA, которая также обладает отличными возможностями. Линия GEA FlowCook сочетает в себе стабильность, универсальность, простоту и надежность производства продуктов питания.
Получайте новости от GEA

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Связаться с нами

Мы всегда готовы помочь! Сообщите минимальные данные, и мы предоставим ответ на ваш запрос.