Бельгийская компания TNS по производству крокетов, расположенная в городе Экло в Восточной Фландрии, представила самый первый в мире настоящий крокет, для запекания которого в печи абсолютно не требуется масло. Генеральный директор компании TNS, Дафне Эрс (Daphné Aers), совместно со специалистами компании GEA, которые разработали технологическое решение, и специалистами компании Griffith Foods, которые предоставили нужные ингредиенты, в течение двух лет упорно трудилась над тем, чтобы вывести на рынок свой столь полезный, запеченный в печи крокет.

Новый тренд в сфере питания: меньше жира

Запеченные крокеты Производственная линия

«Потребители сегодня стали тщательнее разбираться в том, что они употребляют в пищу — и это правильно», – говорит Бартель Пикхаут (Bartel Pyckhout) из компании Griffith Foods. «Как и Дафне Эрс (Daphné Aers) из TNS, мы считаем, что здоровая пища должна быть обязательно вкусной, поэтому мы полностью привержены инновациям. Если вы сможете контролировать количество жира в продуктах питания, то это сразу же повлияет на питательное качество. В рамках программы Never Fry мы разработали концепцию, которая не только позволяет контролировать процент содержания жира, но и значительно снизить его на целых 25%. Мы не используем жир для жарки ни на одном из этапов производственного процесса, поэтому продукт подвергается гораздо меньшему тепловому воздействию как на этапе производства, так и при приготовлении его конечным потребителем.»

«Концепция Never Fry от компании Griffith Foods стала подспорьем для Дафне Эрс из компании TNS для вывода на рынок самых первых запеченных в печи крокетов», – говорит Лудо Туяртс (Ludo Tuyaerts) из GEA. «Наша роль заключалась в том, чтобы воплотить эту концепцию в рамках технологической линии, требующей тщательного соблюдения каждого производственного этапа, с тем, чтобы компания TNS могла начать крупномасштабное производство без ущерба для качества.»

Теперь TNS может начать крупномасштабное производство без ущерба для качества.» – Лудо Туяртс, GEA, Бельгия

Впервые в мире

Запеченные крокеты - Дафне Эрс (Daphné Aers)

В 2000 году Дафне Эрс основала компанию TNS, специализирующуюся на производстве закусок «тапас» и крокетов, которые настолько вкусны, что можно подумать, что они приготовлены дома. Ее целевая клиентура — это рестораторы, розничные магазины продуктов питания и фирмы, обслуживающие выездные мероприятия и торжества. На протяжении многих лет Дафнэ продолжала улучшать качество своей продукции и работать над расширением своего бизнеса. Ее целью было стать первой в мире. Она стремилась к тому, чтобы ее крокеты были бы вкуснее и полезнее, чем любые другие, представленные на рынке.

В 2019 году она с гордостью выпустила первый в мире запеченный крокет, при изготовлении которого не использовалось масло для жарки. «Как в Бельгии, так и за рубежом, наши клиенты и потенциальные заказчики приятно удивлены вкусом и качеством наших запеченных крокетов.» И я чувствую себя абсолютно счастливой, потому что я искренне верила в эту идею с самого начала», – говорит она.

Наши клиенты и потенциальные заказчики приятно удивлены вкусом и качеством наших запеченных крокетов.» – Дафне Эрс, генеральный директор компании TNS

Инженерное искусство высшего класса

Запеченные крокеты Flowcook

Теперь в печах GEA FlowCook выпекается огромное количество крокетов, как и предвидела Дафне Эрс. 

Исключительно продуманная и качественно спроектированная линия для производства продуктов питания включает в себя GEA ColumnLoader, удобный подъемник, используемый для загрузки формовочной машины, формовочную машину GEA MultiFormer, в которой формируются крокеты, машину GEA WetCoater, в которой подается первый и второй слой теста и наносится глазурь, машину GEA CrumbMaster, в которой наносятся хлебные крошки, и печь GEA FlowCook, в которой предварительно выпекаются крокеты, разумеется, без использования жира для жарки.

«Успехи компании GEA обусловлены не только широким спектром различных машин и оборудования, но, прежде всего, богатым опытом и профессиональными знаниями собственных экспертов и специалистов компании, которые разрабатывают наиболее эффективные технологические линии с учетом специфики каждой области применения. Мы отлично понимаем, что разработка новых продуктов питания отнимает много времени и средств, поэтому стараемся в максимальной степени помочь нашим клиентам. В наших испытательных центрах по всему миру, например, мы можем создавать сложные тестовые установки и испытывать различные варианты в небольшом масштабе.» Лудо Туяртс, GEA, Бельгия

Назад