Pizza Topping System

A GEA oferece uma gama abrangente de sistemas para depósito e distribuição de molho e tomate e coberturas em bases cruas e assadas, para produzir pizzas estilo italiano ou americano.

Fornecido quer com cabeças de pulverização, com um depositador em cascata ou uma cabeça de depósito e espalhador, o topper de pizza LFP modular de alta velocidade também pode depositar diferentes tipos de ingredientes, tais como muçarela fatiada, verduras ou presunto, usando o depositador com dedos DAP.

O depositador de molho de tomate em spray dirigido modelo DPS de alta produtividade é facilmente configurável para diferentes tamanhos e formatos de pizzas. A unidade distribui confiavelmente uma camada uniforme de molho de tomate filtrado sobre a base de pizza, seja para cobrir toda a pizza, deixando uma borda livre, ou mesmo para depositar um formato personalizado a partir de um esquema.

Ideal para produzir perfeitas bases de pizza do estilo italiano, o sistema de depósito de molho de tomate CSP combina cilindros volumétricos altamente precisos com uma unidade de espalhamento que reproduzem os efeitos de um espalhamento do molho de tomate manual tradicional com uma concha. 

Para processar pizzas de estilo americano, o modelo DRP da GEA inclui uma depositador de molho de tomate com rolo em cascata e um sistema de recuperação e recirculação, para garantir um depósito confiável e uma distribuição confiável do molho de tomate sobre toda a base da pizza, com o mínimo de desperdício.

 

Sistema de depósito de molho de tomate

A unidade CSP da GEA automatiza o processo de depositar e espalhar com precisão o molho de tomate sobre bases de pizza cruas. O sistema combina o depositador e a unidade de espalhamento numa única unidade.

O sistema de depósito de molho de tomate CSP pode ser instalado num transportador com funcionamento contínuo ou intermitente, para produzir bases de pizza estilo italiano perfeitas. O sistema incorpora o cilindro volumétrico modelo DPC, para uma dosagem altamente precisa do molho de tomate nas bases de pizza, mesmo ao depositar molho que contenha pequenas partículas. A unidade de espalhamento compreende um sistema de dispositivos com dedos giratórios que simula o tradicional efeito de concha que é geralmente obtido pelos pizzaiolos quando espalham o molho, deixando as bordas da pizza livre de molho de tomate. Bases de pizzas sempre perfeitas.

 

Depositador de molho de tomate com rolo em cascata

O depositador de molho de tomate DRP da GEA foi planejado como um sistema altamente eficiente para o depósito em cascata de molho de tomate sobre bases de pizza cruas ou assadas, de qualquer tamanho. O resultado é uma base consistente, totalmente coberta de molho de tomate e sem borda.

A unidade do depositador DRP abrange um transportador de Polycord com tanque de recuperação de produto e de recirculação, no qual é instalado um rolo motorizado de aço inoxidável. O rolo é usado para distribuir e depositar o molho de tomate uniformemente sobre as pizzas que vão passando, usando o mesmo processo que é usado para as pizzas de massa alta do tipo americano, que são totalmente cobertas com molho de tomate sem bordas livres.

 

Sistema de cobertura para pizza

O sistema de cobertura para pizza modelo LFP altamente flexível foi projetado como uma solução completa para depositar um amplo leque de ingredientes, de molho de tomate a coberturas, sobre bases de pizza cruas ou assadas.

Desenvolvido para oferecer alta flexibilidade de produção, a tecnologia modular LFP abrange unidades simples que podem ser movidas ao longo das linhas de processamento, o que significa que podem ser depositados vários ingredientes nas bases de pizza, numa sequência selecionada. 

Capaz de operar em altas velocidades de depósito, o sistema LFP pode ser fornecido com um leque de opções de depósito. Isso inclui um pulverizador para molho de tomate filtrado, que produz uma borda livre na base de pizza, ou um depositador de molho de tomate e uma unidade de espalhamento para distribuir o molho de tomate uniformemente sobre as pizzas conforme elas vão passando. Em alternativa, o molho de tomate pode ser aplicado usando um depositador em cascata, para produzir bases de pizza estilo americano, que são totalmente cobertas com molho. Outras coberturas, como muçarela e verduras, podem ser depositados usando um depositador com dedos em cascata, e pode ser aplicada uma máscara de direcionamento para deixar as bordas livres, típicas de pizzas estilo italiano.

O sistema de cobertura para pizza LFP é construído em materiais de aço inoxidável e com grau alimentar de maneira a cumprir com os exigentes regulamentos sobre higiene, e o transportador e outras partes do produto são extraíveis para facilitar a limpeza. As unidades de produção são também montadas sobre rodas para agilizar ainda mais a limpeza. 

Perfeitamente adequado para uma produção fortemente automatizada e de alta capacidade, o sistema LFP da GEA pode ser instalado em transportadores de recuperação e carregamento de produto, o que reduz tanto o desperdício de ingredientes como a necessidade de intervenção do operador.