Como funciona
Uma bomba de reforço transporta a bebida já preparada para o saturador Venturi da GEA. A redução da pressão na seção mais estreita do saturador cria um vácuo parcial, gerando o efeito de sucção necessário para aspirar o CO₂ para a corrente do produto. A velocidade do fluxo que atravessa o saturador é controlada dentro de uma faixa operacional definida. O aumento da velocidade do fluxo favorece a distribuição do gás CO₂ e sua mistura na bebida.
O CO₂ é fornecido a partir de um tanque de pressão para o saturador. A pressão mantida no tanque favorece o processo de carbonatação e garante um fornecimento contínuo de CO₂ ao sistema.
A carbonatação da bebida depende da pressão do tanque, que é ajustada de acordo com o valor de referência de CO₂ exigido para a bebida específica e é definida um pouco acima da pressão de saturação do produto. A compensação de temperatura ajusta a pressão do tanque de acordo com a curva de saturação correspondente. O sistema é dimensionado de acordo com a vazão necessária para todo o processo.
O DICAR-C também pode ser utilizado para processar produtos não gaseificados na mesma linha de produção.
Sistema de carbonatação asséptica GEA DICAR-C
A tecnologia GEA DICAR-C pode opcionalmente ser projetada e instalada como um sistema asséptico que apresenta as mesmas características e funcionalidade que o sistema não asséptico. O foco aqui é a escolha e o design dos componentes individuais - que devem atender todos os requisitos para o processamento asséptico - bem como a capacidade de esterilizar o sistema completo, incluindo o fornecimento de CO2. A solução de carbonatação asséptica DICAR-C pode ser configurada para produzir bebidas não alcoólicas, assim como refrescos alcoolizados, espumantes, hard seltzer e outros produtos.
O sistema asséptico faz uso de válvulas esterilizadas e um filtro esterilizado para fornecer o CO2. O sistema completo também pode ser tratado a vapor. Uma unidade de sifão térmico (TS) é instalada sobre a estrutura de base do sistema. Nesta unidade TS, o vapor estéril, que é alimentado de fora do sistema, é resfriado de forma controlada. O condensado resultante é então utilizado para enxaguar os vedantes da bomba mecânica de dupla ação. O sistema TS cumpre todas as tarefas de um sistema de travamento, tais como compensação de vazamento, travamento da circulação do fluido através de um efeito de sifão térmico, acúmulo de pressão na sala de bloqueio e prevenção de funcionamento a seco.
Vantagem da carbonatação asséptica
Quando instalada como parte de seus processos de envase asséptico, a tecnologia de carbonatação asséptica GEA pode ajudar a economizar tanto em investimento quanto em custos de energia, pois permite que a pasteurização seja realizada a uma pressão mais baixa, o que pode reduzir os requisitos de energia para as bombas.
Principais características e benefícios do sistema de carbonatação DICAR-C
- Atinge a maior concentração possível de CO2
- Controle do conteúdo de CO2 específico do produto
- Saturador GEA projetado para garantir a dissolução eficiente do CO2
- Sem perda de CO2 durante a carbonatação em processo contínuo
- O saturador GEA Venturi ajuda a garantir uma dispersão precisa de CO2
- Operação fácil e intuitiva
- O módulo de carbonatação versátil pode ser combinado com a unidade de mistura em linha GEA DICON® e com a unidade de desaeração de água GEA DIOX-2, como parte da unidade individual misturador contínuo GEA DIMIX-C, para a produção de bebidas carbonatadas
- Sistema de gerenciamento da receita
- Opção de configuração como uma versão asséptica
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