GEA CookStar Turbo

GEA CookStar Turbo 600

O GEA CookStar Turbo é o único forno espiral em industrial do mundo que combina fluxo de ar de impacto com fluxo de ar horizontal em um único conceito de forno. Isto confere aquele sabor extra, cor e crocância ao produto que nenhum outro forno em espiral pode combinar, com a flexibilidade de cozinhar uma grande variedade de produtos.

Flexibilidade e rendimento máximo

O CookStar Turbo pode colorir produtos naturais, com um mínimo de aditivos de cor. Esta função única oferece produtos assados uniformemente e estabelece novos padrões de rendimento. A função exclusiva de impacto permite ao forno produzir produtos com ou sem cobertura sem qualquer comprometimento da qualidade do produto.

Principais aplicações

Quase não há limites para cozinhar com o GEA CookStar Turbo: aves, suínos, bovinos, peixes e substitutos de carne; produtos com ou sem cobertura e naturais, mesmo aqueles que sejam difíceis de grelhar ou assar, com rendimento líder de mercado.

Flexibilidade agora e no futuro

Mestre da versatilidade: cozinhar a vapor - cozer - dourar - assar, em um só forno
Patente pendente para a opção exclusiva SuperHeatSmoke para cozinhar e defumar produtos

Desempenho excepcional

Assamento e douramento mais rápidos com um maior rendimento de cozimento
Cozimento mais eficiente para todas as receitas de produtos
Maior produtividade da indústria
Melhor desenvolvimento da cor do que qualquer outro forno em espiral
Perfeita consistência de cor e temperatura central

Sem comprometer a confiabilidade

Mais de 25 anos de experiência e incontáveis milhões de toneladas de produtos alimentícios produzidos
99% de tempo de atividade com instalações comprovadas em todo o mundo
Cobertura global de serviços com programas de suporte para uma melhor eficiência operacional

Especificações

Tecnologia avançada

Conceito de cozimento trifásico com funcionalidade de impacto Turbo

Conceito de cozimento em três fases com forno em espiral dupla

O GEA CookStar Turbo é o único conceito de cozimento em três fases numa espiral dupla do mundo. Seu design patenteado combina o fluxo de ar horizontal com o fluxo de ar de impacto na zona turbo. Isto proporciona uma excelente eficiência de cozimento em novos padrões industriais de rendimento e qualidade, em comparação com fornos de fluxo de ar puramente horizontal.

Controle e eficiência do processo

Controle de processo e eficiência com GEA CookStar

Flexibilidade de cozimento com até 100°C/180°F de diferença de temperatura de cozimento entre as zonas. Controle do processo através da medição do ponto de orvalho - saber como cozinhar. Ponto de orvalho medido independentemente em cada câmara de cozimento. Diferenças de pontos de orvalho de até 45°C entre as duas zonas. O forno controla com precisão as condições em cada zona com fluxo de ar balanceado, controle do clima ativo e controle moderado da exaustão.

Especificações do produto	GEA CookStar Turbo 600	GEA CookStar 1000 Turbo
Comprimento da esteira	60 a 86 m*	117 a 160 m*
Largura da correia	600 mm	1000 mm
Temperatura máxima de cozimento/grelhado	250°C	210°C
Altura mínima do produto	15x15x15 mm	15x15x15 mm
Altura máx. do produto	75 a 130 mm*	90 a 140 m*
Controle do clima e controle da moderação da exaustão	padrão	padrão
Altura de introdução e saída	1000 mm	1150 mm
Dimensões C x L x A	9288x4481x4855 mm	12910x6350x5830 mm
Peso da máquina	18000 kg	50000 kg

Extras

Opcionais do GEA CookStar Turbo

GEA CookStar com aplicação do SuperHeatSmoke

Aplicação do SuperHeatSmoke com a família CookStar 600

GEA CookStar com aplicação do SuperHeatSmoke

As soluções de defumação em linha GEA CookStar, SuperHeatSmoke e HotSmoke combinam a tecnologia de forno em espiral dupla com a atomização da fumaça natural condensada para produzir produtos atraentes totalmente cozidos e defumados. Ela usa a fumaça natural condensada do especialista líder de mercado em condensados de fumaça, a Red Arrow.

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Three-phase cooking concept with Turbo impingement functionality

The GEA CookStar Turbo is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.

GEA InsightPartner

A cloud-based solution, InsightPartner delivers transparency in machine condition and performance based on real data monitoring. Some of the typical parameters tracked are production time, operation modes, technical uptime, meantime between failure, alarm analysis and maintenance suggestions. InsightPartner allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical for the business as well as keep a close eye on the health of the machines and to gain insight into its downtime, breakdowns, and maintenance needs.

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

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