Desempenho soberbo
GEA CookStar Turbo
The GEA CookStar Turbo is the world's only industrial spiral oven that combines impingement airflow with horizontal airflow in one oven concept. This brings that extra flavor, color and crispiness to the product that no other spiral oven can match, with the flexibility to cook a wide variety of products.
GEA CookStar Turbo 600
Flexibilidade e rendimento máximo
O CookStar Turbo pode colorir produtos naturais, com um mínimo de aditivos de cor. Esta função única oferece produtos assados uniformemente e estabelece novos padrões de rendimento. A função exclusiva de impacto permite ao forno produzir produtos com ou sem cobertura sem qualquer comprometimento da qualidade do produto.
Principais aplicações
Quase não há limites para cozinhar com o GEA CookStar Turbo: aves, suínos, bovinos, peixes e substitutos de carne; produtos com ou sem cobertura e naturais, mesmo aqueles que sejam difíceis de grelhar ou assar, com rendimento líder de mercado.
Flexibilidade agora e no futuro
- Mestre da versatilidade: cozinhar a vapor - cozer - dourar - assar, em um só forno
- Patente pendente para a opção exclusiva SuperHeatSmoke para cozinhar e defumar produtos
Desempenho excepcional
- Assamento e douramento mais rápidos com um maior rendimento de cozimento
- Cozimento mais eficiente para todas as receitas de produtos
- Maior produtividade da indústria
- Melhor desenvolvimento da cor do que qualquer outro forno em espiral
- Perfeita consistência de cor e temperatura central
Sem comprometer a confiabilidade
- Mais de 25 anos de experiência e incontáveis milhões de toneladas de produtos alimentícios produzidos
- 99% de tempo de atividade com instalações comprovadas em todo o mundo
- Cobertura global de serviços com programas de suporte para uma melhor eficiência operacional
Especificações
Tecnologia avançadaConceito de cozimento trifásico com funcionalidade de impacto Turbo
Conceito de cozimento em três fases com forno em espiral dupla
O GEA CookStar Turbo é o único conceito de cozimento em três fases numa espiral dupla do mundo. Seu design patenteado combina o fluxo de ar horizontal com o fluxo de ar de impacto na zona turbo. Isto proporciona uma excelente eficiência de cozimento em novos padrões industriais de rendimento e qualidade, em comparação com fornos de fluxo de ar puramente horizontal.
Controle e eficiência do processo
Controle de processo e eficiência com GEA CookStar
Flexibilidade de cozimento com até 100°C/180°F de diferença de temperatura de cozimento entre as zonas. Controle do processo através da medição do ponto de orvalho - saber como cozinhar. Ponto de orvalho medido independentemente em cada câmara de cozimento. Diferenças de pontos de orvalho de até 45°C entre as duas zonas. O forno controla com precisão as condições em cada zona com fluxo de ar balanceado, controle do clima ativo e controle moderado da exaustão.
| Especificações do produto | GEA CookStar Turbo 600 | GEA CookStar 1000 Turbo |
| Comprimento da esteira | 60 a 86 m* | 117 a 160 m* |
| Largura da correia | 600 mm | 1000 mm |
| Temperatura máxima de cozimento/grelhado | 250°C | 210°C |
| Altura mínima do produto | 15x15x15 mm | 15x15x15 mm |
| Altura máx. do produto | 75 a 130 mm* | 90 a 140 m* |
| Controle do clima e controle da moderação da exaustão | padrão | padrão |
| Altura de introdução e saída | 1000 mm | 1150 mm |
| Dimensões C x L x A | 9288x4481x4855 mm | 12910x6350x5830 mm |
| Peso da máquina | 18000 kg | 50000 kg |
Extras
Opcionais do GEA CookStar Turbo
GEA CookStar com aplicação do SuperHeatSmoke
Aplicação do SuperHeatSmoke com a família CookStar 600
GEA CookStar com aplicação do SuperHeatSmoke
As soluções de defumação em linha GEA CookStar, SuperHeatSmoke e HotSmoke combinam a tecnologia de forno em espiral dupla com a atomização da fumaça natural condensada para produzir produtos atraentes totalmente cozidos e defumados. Ela usa a fumaça natural condensada do especialista líder de mercado em condensados de fumaça, a Red Arrow.
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