Aqui na GEA, nossos especialistas uniram décadas de experiência no processamento de café com a tecnologia GC-MS para desenvolver um conjunto de serviços analíticos altamente precisos que possam oferecer a avaliação e quantificação detalhadas de dezenas de compostos de aroma e/ou equilíbrio de aroma, em várias etapas do seu processamento de café instantâneo.
Quantificar e mapear o fluxo de aromas
Nossos diferentes pacotes de serviços podem ser adaptados para identificar e medir até 50 dos componentes de aroma mais importantes no café e mapear o fluxo de aroma para identificar em qual dos 13 pontos do processamento o aroma está sendo perdido. Também podemos fazer balanços de massa de aroma dentro e fora de equipamentos de processamento específicos, para fornecer dados importantes para ajuste preciso dos parâmetros de execução.
Sniffograms
O sistema GC-MS está equipado com uma porta olfativa para que os testadores humanos possam cheirar os componentes individuais do aroma à medida que passam pelo equipamento. Você pode vir a Soeborg e realizar uma análise GC-sniff do seu café, a partir da qual geramos sniffograms (olfatogramas) detalhados.
Os resultados gerais podem ajudá-lo a entender onde e por que os componentes do aroma podem ser perdidos ou destruídos, talvez devido a altas temperaturas. E essa riqueza de dados pode sugerir maneiras de otimizar processos para que você possa tirar o máximo proveito de seus valiosos grãos e do investimento em tecnologia.
Síntese do tratamento de aromas
- Os serviços de análise de compostos do aroma que combinam anos de experiência em café instantâneo com a mais recente tecnologia GC-MS
- Identificação e quantificação de até 50 componentes-chave de aroma do café
- Mapeamento do fluxo de aroma em vários pontos ao longo de todo o processo
- Balanços de massa do fluxo de aroma para dentro e para fora do equipamento
- Vários pacotes de serviços disponíveis
Benefícios
- Identificar exatamente onde e por que os principais compostos de aroma podem estar sendo perdidos
- Obter insights sobre como modificar processos para reduzir perdas e melhorar a qualidade do produto final e a experiência do consumidor
- Manter uma perspectiva humana através de sniffograms
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