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Tecnologia de Filtração por membrana para produção de cerveja sem álcool

Unidade de Desalcoolização por Membrana AromaPlus da GEA

Compatível com taxas de alimentação de pequenas a grandes e configurável para processos contínuos e em batelada, o sistema AromaPlus dedicado foi desenvolvido com base na nossa tecnologia de filtração por membrana com osmose reversa (RO). Qualquer que seja o processo escolhido, a tecnologia AromaPlus remove o álcool para 0,5% ou para 0,05% de APV (Álcool Por Volume).

Com um eficiente processo para remover o álcool em taxas de alimentação de até 50 hl/h ou mais, usando a filtração por membrana de osmose reversa, a tecnologia AromaPlus é adequada a todos os tamanhos de cervejaria para atender suas necessidades individuais de investimento de capital, custos operacionais e qualidade da cerveja.

Montada na estrutura e pronta para instalação, a unidade AromaPlus inclui módulos de filtração equipados com membranas especiais de osmose reversa, bombas, tubulação interna, unidade de dosagem para limpeza CIP (clean-in-place) e tecnologia de controle para operação semiautomática. O layout da unidade é modular, permitindo que o teor de álcool da cerveja, o grau desejado de desalcoolização e outros fatores sejam adaptados de acordo com o processo específico. Dependendo do seu tamanho, as unidades AromaPlus são projetadas para processamento em batelada de 50 a ≥ 1.000 hL por dia, embora estejam disponíveis unidades de desalcoolização maiores para processamento contínuo.

Desalcoolização por pressão

A osmose reversa acontece em temperaturas de filtração de aproximadamente 10 a 15 °C, não provocando qualquer estresse térmico à cerveja. A composição das membranas permitem a passagem de água e álcool e, por isso, os ingredientes essenciais que compõem o aroma, cor e turbidez são retidos. A GEA utiliza membranas de polímero de película fina porque elas têm uma resistência química mais alta do que as membranas de acetato de celulose usadas originalmente para a desalcoolização. 

Desalcoolização de cerveja artesanal

O sistema AromaPlus também é econômico, para que também cervejarias bem pequenas possam considerar o investimento em uma planta própria para desalcoolização local.

Parâmetros operacionais e dados de desempenho

  • Capacidade de operação em batelada de 50 hL até ≥ 50 hL/h de processamento contínuo
  • Redução do álcool para abaixo de 0,05% de APV 
  • Baixa temperatura de operação (aprox. 10-15°C)

Visão geral do AromaPlus

  • Design de sistema compacto com requisitos simples de controle e instrumentação 
  • Sistema montado sobre plataforma, pré-cabeado
  • Processamento em batelada ou produção contínua
  • Controle automático e visualização com tela digital para fácil operação 
  • Sistema de membrana fácil de limpar
  • Unidade de dosagem com limpeza Clean-in-place (CIP) e rotinas de CIP integradas
  • Membranas do AromaPlus com osmose reversa em espiral

Proximidade com seu Cliente Final

Adnams Brewery (UK) responde à crescente demanda por baixo teor alcoólico, fabricando a premiada Ghost Ship 0,5% usando a tecnologia de desalcoolização com membranas AromaPlus da GEA.

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